2007-02-22 22:30:04 · 19 risposte · inviata da Almoira 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Qualcosa per uscire dal solito "trito e ritrito" :
ACRATS DI GAMBERI ALLA GIAMAICANA
Ingredienti e dosi per 15 persone:
625 g di gamberetti sgusciati, 375 g di farina, 2 foglie di alloro, 2 uova, 2 albumi d'uovo, 5 chiodi di garofano, 5 limoni, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1000 g di olio d'arachidi, 5 porri, Sale, Pepe
PREPARAZIONE:
Preparate una pastella soda con la farina, i tuorli, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata.
Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido.
Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con quattro o cinque code di porro (le parti verdi), i chiodi di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone.
Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca).
Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti.
Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura.
Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate.
Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone.
Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.
ANGEER
Piadina Somala
Ingredienti:
olio per friggere
semolino (in proporzione 1 a 3 con la farina)
farina bianca
un pizzico di sale
Amalgamate il semolino e la farina con l'acqua, salate poco e lasciate riposare per 5 o 6 ore (il composto deve risultare liquido o meglio liquido ma non tantissimo).
Riscaldate la teglia dopo aver fatto l'operazione sopra scritta, poi prendete un bicchiere e riempitelo per metà, versate il composto nelle teglia leggermente unta, fate cuocere per circa 1 min. poi girate la piadina e fate cuocere dall'altra parte.
Toglietela dal fuoco e fate la stessa cosa con il rimanente composto.
In Somalia si mangia così: adagiatene una o 2 su un piatto, mettete un pò di zucchero e poi roveciate un pò di thè caldo; oppure si può mangiare con la carne che trovate a hilib iyo mufo sostituendo la piadina alla pita.
CHICHARRONES DE GRASA O EMPELLA (Cuba)
Tagliare il grasso del maiale in pezzi piccoli, non più grandi di 1-2 centimetri, salateli leggermente.
Metteteli in una padella e rosolateli leggermente con acqua lasciando che friggano senza il coperchio fino a che l'acqua evapori e si veda nella padella abbastanza grasso lasciato dai pezzi di maiale ormai dorati e ridotti di dimensioni.
Mangiare preferibilmente caldi.
Se non vuoi usare la pelle, che risulta un po' dura, prova con il grasso di maiale o la pancetta.
ENSALADA DE PASTAS CORTAS O ENSALADA FRIA (Cuba)
1/2 Kilo di pasta corta (ideali gli spaghetti spezzati: circa 5 cm)
1/4 di carne di pollo tritata
1 etto di formaggio (emmental, gouda o simili) tagliato a dadini piccoli
3 uova sode tagliate anche queste a dadini piccoli
1 etto di cetriolini sottaceto o agrodolce tagliati a rondelline fine
1 etto di cipolline sottaceto o agrodolce tagliate a fettine
1 peperone sottaceto o agrodolce tagliato fine
1 etto di gamberi bolliti tagliati a pezzi di 1 cm
250 grammi di maionese
pepe macinato al gusto
Bollire molto la pasta (quasi scotta) in acqua salata.
Quando si è raffreddata unire mescolando tutti gli ingredienti.
Lasciare in frigo per almeno 2 ore.
CAVOLFIORE SOTTO ACETO (Giappone)
Ingredienti:
1 cavolfiore di media grossezza, 1 peperone verde, 1 cucchiaino di sale, 1 sedano, ½ tazza d'aceto, 2 e ½ cucchiai di zucchero, 1/3 di tazza d'acqua, ¼ di glutammato monosodico.
Dividete il cavolfiore in cimette; lavatele, tuffatele in acqua a bollore e immediatamente scolatele. Tagliate il peperone a piccoli pezzi, gettatelo in acqua bollente e immediatamente scolatelo; unitelo al cavolfiore insieme a 1/3 di cucchiaino di sale; mescolate. Lavate e nettate il sedano, tagliatelo a fettine larghe 3 millimetri; mettetelo in una ciotola, conditelo con 2/3 di cucchiaino di sale, poi scolate via il liquido che è fuoriuscito. Riunite in una casseruola e scaldate insieme l'aceto, lo zucchero, l'acqua e il glutammato monosodico; lasciate raffreddare. Accomodate tutte le verdure insieme in una larga ciotola, non di metallo; versatevi sopra il composto a base di aceto, mettete un coperchio più piccolo dell'imboccatura della ciotola e sopra il coperchio un peso e fate riposare 5 ore in frigorifero prima di servire.
Aperitivo:
ASPETTANDO TE
4/10 succo di mango
2/10 Cointreau
4/10 Vino spumante Chardonnay
Sciroppo di zucchero
Una ciliegia per bicchiere per la guarnizione
PREPARAZIONE:
Si prepara direttamente nel bicchiere flute ghiacciato, con il bordo inzuccherato con Cointreau, mango, versando per ultimo lo spumante e decorando con una ciliegina rossa.
Digestivo: BETWEEN THE SHEET
dosi per una persona:
1/3 cointreau
1/3 cognac
1/3 rum chiaro
1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
Nello skacker con alcuni cubetti di ghiaccio, si mischia il tutto e si serve in calici da cocktail ben ghiacciati.
L'alka seltzer la metti tu, però.......
2007-02-23 00:31:23 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
L'antipasto secondo me non deve essere eccessivo nelle quantità puoi abbinarlo ad una sorta di aperitivo da fare in piedi in salotto in grande libertà disponendo varie pietanze che possono essere mangiate con le mani su un tavolinetto di portata a parte senza piatti in modo che gli ospiti socializzino senza stare seduti a tavola.
Io di solito faccio delle pizzette (focaccine) ripiene di stracchino, bresaola e rughetta le taglio in 4 (hanno diametri variabili) e ci metto uno stuzzicadenti su ciascuno, prima dis ervirli li passo in forno, poi aggiungo dei rolls fatti con il pane in cassetta di quello lungo e seza crosta, lo stendi con un mattarello lo spalmi su un lato di crema al fomraggio in vari sapori, lo arrotoli e lo tagli in dischetti che risultano come girelline (il concetto è quello del nigiri giapponese).
Poi ci puoi mettere dei piccoli rustici fatti con pasta sfoglia (anche surgelata,stendi la pasta fai delle striscette e ci inzicchi in mezzo a mò di fiocco o formaggio o alici o olive se vuoi puoi darci del rosso d'uovo per renderli più belli e passi al forno per 20 min.
Io le chiamo CAZZATOPOLI. I miei ospiti gradiscono.
Buona serata!
2007-02-23 06:44:10 · answer #2 · answered by towanda 3 · 1⤊ 0⤋
Frulli insieme del tonno (vedi tu quante scatolette usarne) e delle cipolline sottaceto, in modo che diventi una salsa, tipo quella tonnata.
Poi compri del radicchio trevigiano tardivo e, dopo averlo ovviamente lavato, ne tagli alcuni ciuffi e li disponi su dei piattini insiene alla salsa.
E' un antipasto ottimo, provare per credere.
2007-02-23 06:43:49 · answer #3 · answered by Poohlover 5 · 1⤊ 0⤋
Semplici ma buoni:
1. rotolini di bresaola e philadelphia
utilizza il philadelphia in vaschetta che si spalma meglio, in ogni fettina metti un po' di formaggio, 7/8 pinoli e una fioglia di rughetta, avvolgi e chiudi con un pinolo, disponi su di un piatto dova hai messo già un po' di rughetta e condisci con solo olio, se piace un po' di pepe bianco.
2. rotolini di speck e stracchino
In ogni fettina di speck, spalmi un po' di stracchino e metti una noce, chiudi e servi dentro una foglia (se è grande tagliala) di radicchio rosso.
3. crostini al salmone
pane tostato, burro e salmone affumicato.
Ciao e buon appetito,
Smi
dimenticavo il tagliere di formaggi:
Compra un po' di formaggi misti, magari della tua zona, tagliali a fettine e servili su di un tagliere ,al centro del quale metti delle ciotoline con il miele e delle confetture (frutti di bosco e arancia amara si abbinano molto bene)
2007-02-23 06:40:12 · answer #4 · answered by Smi 5 · 1⤊ 0⤋
Per chiarire i tuoi dubbi ti consiglio di andare su Amazon.it a questo link http://amzn.to/1t8C5dR dove trovi una ampia scelta di taglieri in legno.
Li potrai leggere tutte le caratteristiche dei vari modelli e i commenti di chi li ha gia' acquistati. In questo modo potrai farti una idea piu' precisa su questi prodotti e scegliere eventualmente quello che fa al caso tuo.
2014-11-20 19:20:01 · answer #5 · answered by SWETT 1 · 0⤊ 0⤋
beh le ricette te le hanno suggerite gli altri,io aggiungo:
tanta allegria e ospitalita' e se aggiungi 1 posto a tavola vengo pure io :-))))))))))
buon appetito
2007-02-25 19:29:50 · answer #6 · answered by Selvaggia 5 · 0⤊ 0⤋
Bocconcini di salmone con pancetta e olive:
salmone, 400 gr. pancetta affumicata a fettine, 100 gr. olive denocciolate, 10 salvia, 1 foglia burro, q.b. sale, pepe, q.b.
Dosi per: 2 persone
Sminuzzate le olive.
Riducete a dadini il salmone.
Insaporiteli di sale e pepe.
Arrotolati con le fette di pancetta.
Adagite sopra le olive e fissateli con uno stecchino.
Passate del burro in placca da forno.
Sistemateci i bocconcini.
Unite la foglia di salvia.
Infornate per un quarto d'ora circa a 200°C.
Rigirateli in modo che vengano uniformi.
Levate e servite.
2007-02-24 14:57:43 · answer #7 · answered by gs.80 3 · 0⤊ 0⤋
queste non devono mancare! fanno bella figura e sono buonissime
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8636
e poi ti consiglio
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15928
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24362
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12943
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13787
cmq anche qualche affettato e sott'aceti e cubetti di grana..... e tartine con majonese o altre salse.
poi magari insalata cocktail di gamberetti...
e sul sito ne trovi tanti altri..
2007-02-23 07:48:21 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Muffins al tonno
200 g farina
7 g di lievito per torte salate
3 uova
0,8 dl olio evo
1 dl latte fresco intero (tiepido)
150 g tonno sott’olio (sgocciolato)
6 pomidoro
50 g groviera grattugiato
sale e pepe bianco
18 pirottini
Sbollentate i pomidoro, sbucciateli, privateli dei semi e tagliate in piccolissima concassé. Miscelare lievito e farina e setacciatela dentro una bastardella d’acciaio; aggiungete le uova, una generosa macinata di pepe bianco e mescolate con una frusta. Incorporate l’olio a filo e quindi il latte tiepido; salate e quando l’impasto sarà ben fluido unite il tonno spezzettato finemente e la dadolata di pomodoro. Infine incorporate la groviera. Mettete in siringa e versa sui pirottini . Infornate a 180° per 23-25 minuti.
Crostoni al salmone
fette di pane per crostoni
Salmone affumicato - 100 g
Aglio - 2 spicchi
Erba cipollina - un ciuffo
Cipolline fresche - 2
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale
Pepe, se piace
Mondare l'aglio. Tagliare a striscioline le fette di salmone affumicato. Lavare e tritare l'erba cipollina. In mancanza di quella fresca si può ricorrere alla qualità secca (2 cucchiai). Pulire e affettare le cipolline.
Far tostare il pane nel forno o sulla griglia. Strofinare le fette di pane con l'aglio, salare ed eventualmente pepare e distribuire sopra le striscioline di salmone, l'erba cipollina e gli anelli di cipolla. Condire con un filo d'olio.
Servire immediatamente.
Rotolini di bresaola
8 fette di Bresaola
200 gr. di philadelphia alle erbe
8 olive verdi
Mettete su ogni fetta di bresaola un cucchiaio di formaggio alle erbe, fate dei rotolini e chiudeteli con uno stuzzicadenti e un'oliva. Riponeteli su un bel piatto di portata e serviteli in tavola.
Pomodori ripieni lampo
Svuota dei pomodorini ciliegia e riempi con insalata russa.
2007-02-23 07:18:07 · answer #9 · answered by red_bilberry025 5 · 0⤊ 0⤋
allora.....ti daro' due alternative....un menu' facile e rapido(dato il numero!)ed uno piu' elaborato ma fattibile....
antipasto rapido:
ompra grissini(ma l'ideale sono i raggianti del mulino bianco)e avvolgili con prosciutto, oppure mortadella....fai tu
poi...le olive!non possono mai mancare ad un antipasto...nere, verdi, piccanti.....basta che non mancano!
poi i mitici stecchinati!puoi farli mini con gli stuzzicadenti, oppure grandi con lo stecchino da spiedini:assortiscili a tuo gusto utilizzando, mozzarelline ,pachino ,formaggi a dadini ,olive snociolate, tocchetti di affettato, wustel....sono davvero sfiziosi, li facco sempre!
poi potresti prendere delle pizzette dal fornaio se no hai tempo ....
se invece hai tempo ecco l'antipasto un po' piu' articolato ma semplice...puoi sbizzarrirti con la pastasfoglia(esempio quella buitoni)ecco come si fa:
quando la compri la puoi srotoli e ci puoi spalmare ad esempio la salsa tartufata, oppure quella di salmone, poi la riavvolgi e tagli tutte piccole rondelle che posizioni in una teglia sulla carta forno in dotazione nella confezione che pero' deve assolutamente essere bagnata e strizzata!in pochi minuti è fatta!
sempre con la pastafrolla puoi usare un cicchierino da caffe' o una tazzina come stampino per fare le mini pizzette..le condisci con un po' di passata, sale, olio e un po' di origano o basilico.....facilissimo!
....oppure le verdure grigliate!se non hai la griglia falle al forno....
zucchine peperoni, melanzane.....lavale, tagliale sottilissime(attenti che si bruciano presto con il grill)e poi le condisci con sale, olio e prezzemolo...se piace aceto balsamico!
ce ne sono tante di cose....tipo le tartine, ma spero di averti dato abbastanza scelta.....
in boca al lupo e buon appetito!
2007-02-23 06:55:28 · answer #10 · answered by myblueyes 4 · 0⤊ 0⤋