grazie a tutti!!!!
2007-02-22 07:43:29 · 12 risposte · inviata da mila ajò 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Non è una ricetta della zona campidanese, o quanto meno non del cagliaritano. Ma sei sicura che sia una ricetta sarda? Tanti saluti dall'Australia. Un sardo.
2007-02-22 07:55:42 · answer #1 · answered by kollwitz71 6 · 0⤊ 0⤋
SUPPA CUATA
Ingredienti per 4 persone:
500 g di spianata sarda rafferma,
400 g di formaggio fresco vaccino (scamorza),
200 g di formaggio pecorino sardo grattugiato,
150 cl di brodo di carne,
1 manciata di erbe miste (prezzemolo, menta, timo),
2 spicchi di aglio,
1 pezzetto di lardo (o pancetta),
1 pizzico di noce moscata (o spezie miste),
pepe.
Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.
Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.
Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.
Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.
Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
2007-02-22 21:45:30 · answer #2 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
una zuppa gallurese fatta con: pane raffermo,formaggio fresco a pecorino grattugiato,brodo,carne di pecora o agnello,prezzemolo, menta, finocchietto,strutto......tutto al forno!
2007-02-22 19:09:48 · answer #3 · answered by myblueyes 4 · 0⤊ 0⤋
la zuppa di ceci?
2007-02-22 08:51:23 · answer #4 · answered by cinzia r 5 · 0⤊ 0⤋
zuppa nascosta
2007-02-22 08:07:59 · answer #5 · answered by sirbone 1 · 0⤊ 0⤋
io oggi avevo agnello arrosto(allo spiedo naturalmente..).
mi avete fatto venire nuovamente fame!!
un saluto dalle vicinanze di cagliari a tutti
2007-02-22 08:05:08 · answer #6 · answered by gigi.vacc 5 · 0⤊ 0⤋
Che buona la zuppa gallurese!!! La mangiavo quando studiavo a Sassari!! Abitavo con una ragazza di Aggius!
C'è qualcuno che può rispondere alla mia domanda?
http://it.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AoVLSE.iY0SLqg_J1cVbVQHwDQx.?qid=20070222115047AAFoy0z
2007-02-22 08:01:22 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
concordo con le risposte precedenti ma a me non piace pur essendo sarda...
2007-02-22 07:55:59 · answer #8 · answered by . 5 · 0⤊ 0⤋
400 g. di pane raffermo 300 g. di formaggio fresco a fette 100 g. di pecorino grattugiato 2 l. di brodo, carne di pecora o agnello prezzemolo, menta, finocchietto, tritati strutto , quanto basta per ungere la teglia
Ungere la teglia con lo strutto, disporre il pane a fette non troppo grosse sul fondo della teglia, sopra il pane mettete le fette di formaggio fresco e spolverate con il pecorino, insaporendo con le erbette tritate, alternate ogni due strati fino a riempire la teglia con abbondanti innafiate di brodo fino ad inzuppare bene tutto il pane, nella parte superiore si mette ancora del formaggio fresco in abbondanza cosi' da creare una bella crosta, infine si mette nel forno per circa quaranta minuti il risultato sara' una bella e saporita zuppa.
2007-02-22 07:49:39 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
E' una zuppa gallurese, eccoti la ricettina....
400 g. di pane raffermo 300 g. di formaggio fresco a fette 100 g. di pecorino grattugiato 2 l. di brodo, carne di pecora o agnello prezzemolo, menta, finocchietto, tritati strutto , quanto basta per ungere la teglia
Ungere la teglia con lo strutto, disporre il pane a fette non troppo grosse sul fondo della teglia, sopra il pane mettete le fette di formaggio fresco e spolverate con il pecorino, insaporendo con le erbette tritate, alternate ogni due strati fino a riempire la teglia con abbondanti innafiate di brodo fino ad inzuppare bene tutto il pane, nella parte superiore si mette ancora del formaggio fresco in abbondanza cosi' da creare una bella crosta, infine si mette nel forno per circa quaranta minuti il risultato sara' una bella e saporita zuppa.
2007-02-22 07:46:57 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋