2007-02-21 05:29:34 · 11 risposte · inviata da gattopulos 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
gr 800 di piccioni, quaglie, tordi
1 cucchiaio di olive nere
2 spicchi d'aglio fresco
gr 200 di pancetta stesa
prezzemolo fresco
2 foglie d'alloro
1 rametto di salvia e 1 di rosmarino
lt 0,5 di vino rosso
6 cucchiaini di concentrato di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Pulire gli uccelletti e lavarli sotto acqua corrente per qualche minuto avendo cura di spiumarli completamente, quindi porli in una terrina a marinare per almeno 2 ore con il vino, l'alloro, la salvia, il rosmarino, il sale ed il pepe in grani. Fare quindi un soffritto con l'aglio, le olive e metà della pancetta; bardare con la restante pancetta gli uccelli e unrli al soffritto, facendoli dorare da tutte le parti. Quando saranno coloriti unire il pomodoro concentrato e, poco alla volta, il vino della marinatura facendo in modo che, man mano che cuoce, il sugo non asciughi troppo. Cuocere a fuoco moderato per 1 ora fino a che gli uccelli risultano teneri e il sugo abbastanza ristretto
2007-02-21 22:38:15 · answer #1 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
con una fetta di pancetta intorno, olio, alloro, aglio, una spruzzatina di vivo e un po' di pachini freschi
gam gnam
oppure,volendo ma son più pesanti, si possono fare anche ripieni, anche se così son più buoni al forno
2007-02-21 05:38:14 · answer #2 · answered by DrinDrin 3 · 1⤊ 0⤋
ingredienti per 4 persone
20 piccioni della piazza
100 chicchi di grano per prendere i piccioni
poi scalda una griglia sul fuoco e siediti sopra cosi' vedi cosa si prova a cucinare quei poveri animali....
2007-02-22 03:30:43 · answer #3 · answered by mi-misterious 2 · 0⤊ 0⤋
Metti nella padella olio aglio salvia alloro e peperoncino, rosola il tutto poi aggiungi vino bianco e fai evaporare, poi ricopri gli uccelli con del brodo o acqua calda e fai sconsumare lentamente a seconda della grandezza degli uccelli, per due ore, a mezz'ora della fine della cottura aggiungi le olive e il sale
2007-02-21 19:37:37 · answer #4 · answered by vania s 2 · 0⤊ 0⤋
Se vuoi ti mando la ricetta delle "fucetole" al forno con le olive......
2007-02-21 05:35:47 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
dipende quali uccelli devi cucinare: Le fucitole, i mallardi o quale specie?
2007-02-21 05:34:27 · answer #6 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
io in verità si .. ma adesso nn ho tanta voglia di scrivere ...... scusa... quanta fretta hai?........
ps...... faccio il cuoco da 22 anni
2007-02-21 05:35:32 · answer #7 · answered by pozzmat 3 · 0⤊ 1⤋
che schifo
2007-02-21 05:42:44 · answer #8 · answered by rossofuoco 1 · 0⤊ 3⤋
Non sono un cuoco, ma le parole "uccelli" e "olive", mi fanno uno strano effetto, se abbinate a "cucina" e "padella". Mi fa pensare ad un libro di ricette scritto da Lorena Bobbit.
2007-02-21 05:38:53 · answer #9 · answered by prpesmn 5 · 0⤊ 3⤋
detto cosi fa un po skifo...
2007-02-21 05:38:08 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋