si può fare il risotto al nero di seppia senza l'utilizzo di brodo di pesce?

Question

nè tantomeno dado o brodo vegetale

io vorrei usare solo il nero e nient'altro, per non alterare il sapore di "mare" ma non credo che basti (anche se diluito in acqua) per far cuocere il riso come si fa per il risotto (cioè bagnandolo poco alla volta)

Answer 1

si certo.... è proprio con il nero della sacca che viene fatto il condimento, viene versato nella salsina che avrai fatto prima. ottimo!!!

Answer 2

se non vuoi usare il brodo di pesce puoi usare un brodo vegetale, ci sono anche i dadi vegetali ma se hai un pò di tempo preparalo tu che è decisamente meglio. io lo faccio così:

metto in una pentola acqua, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, e 1 piccolo mazzetto di prezzemolo lo fai bollire per 1 oretta e mezza e poi lo usi per il risotto. il sapore è fantastico. se ti serve poi ti dò anche la ricetta per fare il risotto al nero di seppia. mi viene talmente buono, che i miei amici me lo chiedono quando vengono a cena da me. ciao

Answer 3

nessuno ti vieta di usare acqua,solo che sei costretta a usare molto di più prodotti che aggiustino il sapore,perchè il solo sale non rende al massimo
ciao

Answer 4

Il sapore di mare viene principalmente dalle seppie ed il nero.
Usa un leggerissimo brodo vegetale (fai bollire acqua con carote, sedano, cipolla, prezzemolo per 30 minuti) e vedrai che viene meglio che usando prodo di pesce.
ciao
Oscar

Answer 5

a quanto pare si

Preparazione
Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini.
Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.
Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti.
Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro.
Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto.
Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.
Ingredienti e dosi per 4 persone

* 1000 g di seppioline
* 320 g di riso
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* 5 cucchiai di olio d'oliva
* 1 cipolla
* 1 spicchio di aglio
* 1 cucchiaio di ristretto di pomodoro
* 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
* Sale
* Pepe