Wenn ich z.b. Chillie con carne koche und das Hackfleisch vorher anbrate, wieso wird es dann nicht klumpig also wie Hackfleisch sein sollte, sondern eher ... wurmähnlich falls ihr wisst was ich meine. Ich kann ja schlecht in das Hackfleisch, das ich zum Kochen benötige, noch Ei mischen - oder? Bin dankbar für Tipps :)
2007-02-20 22:31:13 · 9 antworten · gefragt von Sina 4 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Ich halte es ähnlich wie Alwin: Ich zerpflücke mit der Hand den Klos in kleine Bröckchen, die ich dann ganz heiß anbrate und nicht zu oft und zu wild umrühre. So verhinderst du das Auseinanderfallen in die, durch das Wolfen vorgegebene Form (Würmer).
TK-Hack verwende ich gar nicht, hab ich einmal gehabt, das ist ja sowas von unappetilich!!
2007-02-21 01:25:59 · answer #1 · answered by Conny N 7 · 0⤊ 0⤋
Ich glaube das Problem hast du nur beim Verpacktem Hackfleisch aus der SB Theke,oder?
Dann knete es vor dem Anbraten noch mal durch.
Dann sind die Würmchen weck und du wirst kleine Klümpchen bekommen, wie du willst.
2007-02-21 14:57:14 · answer #2 · answered by Amina. 2 · 1⤊ 0⤋
Weiss was du meinst, ist mir auch schon hin und wieder passiert, glaube aber es liegt nicht an der "Zubereitung" sondern am Hackfleisch, sprich diesen "Wuermcheneffekt" bekommst du meist mit zu fein gehacktem Hackfleisch. Je grober desto besser.
2007-02-21 11:41:41 · answer #3 · answered by silverstarlightfairy99 3 · 1⤊ 0⤋
Nicht zuviel zerkleinern wenn es noch stückig sein soll. Oder eben beim Anbraten mit den Kochlöffel zerkleinern bis es "feinst" ist. Kannst aber auch mit Mehl abstäuben. Aber vorsicht Mehl bindet - also wenn das Hach druchgebraten ist mehr Wasser etc. dazugeben damit nichts anbrennt.
2007-02-21 11:20:01 · answer #4 · answered by Chiquetin 3 · 1⤊ 0⤋
das fleisch als ganzen klumpen anbraten. dann vorsichtig zerdrücken und vorsichtig umrühren. du machst das evtl. zu doll so dass sie ihren halt verlieren und nur kleine stücke werden.
2007-02-21 06:40:08 · answer #5 · answered by dilla_soul 2 · 1⤊ 0⤋
Gib das Hackfleisch in heisses Öl , brate es so lange bis keine flüssigkeit drin ist ,dann Salze und gibst den Rest dazu.
2007-02-22 12:40:01 · answer #6 · answered by monikabous 3 · 0⤊ 0⤋
Also erst einmal: was hast du gegen "Würmli" ? Das ist doch der Sinn von gemahlenem Fleisch!
Wenn du aber "Klumpen" in deinem Chilli haben möchtest, dann halte dich an´s Original ! Entweder das Fleisch selbst in kleine Würfel schneiden, etwa wie für Gulaschsuppe, oder vom Metzger durch die "Erbsenscheibe" drehen lassen.
2007-02-22 04:32:42 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Einfach nur mit einer Gabel zerdrücken, dann wird das so, wie es sein soll. Ohne Ei und alles. BEVOR Du es in die Pfanne wirfst!
2007-02-21 06:42:04 · answer #8 · answered by Lucius T Fowler 7 · 0⤊ 0⤋
Hmmm.. ruhrst und "trennst" du es denn während dem anbraten? Bei mir wird es immer klumpig...
2007-02-21 06:39:33 · answer #9 · answered by bengel 5 · 0⤊ 0⤋