Ricetta seppie con patate?

Question

ergi sei sicura che dopo aver versato il vino bisogna cucinare a pentola coperta? Come fa ad evaporare? Non è che alla fine le seppie assumono il sapore del vino?

Answer 1

Seppie e patate al vino bianco

Preparazione
Staccate i tentacoli delle seppie dai corpi.
Tagliate questi ultimi a pezzi.
Mondate e tritate la cipolla e l'aglio.
Fateli appassire nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d'olio.
Unite i tentacoli.
Bagnateli con un bicchiere di vino.
Aggiungete i pomodori a dadini e cuocete per 10 minuti.
Completate con le patate a tocchi e con i pezzi di seppia.
Irrorate con un paio di mestolini di brodo di pesce caldo e aggiustate di sale.
Chiudete la pentola a pressione e calcolate 10 minuti dal fischio.
Servitelo umido caldo, guarnito con foglioline di timo e con una macinata di pepe.
Ingredienti e dosi per 4 persone

* 1000 g di seppie pulite
* 500 g di patate
* 2 pomodori
* 1 cipolla
* 1 spicchio di aglio
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* 3 cucchiai di olio d'oliva
* Preparato granulare per brodo di pesce
* Alcune foglie di timo
* Sale
* 1 macinata di pepe nero in grani



Seppie con patate

Tempo di cottura: 35 minuti circa
Difficoltà: *
Ingredienti, dosi per 4 persone:
patate: 800 g
sale:
aglio: 4 spicchi
seppie: 1 kg
vino bianco: ½ bicchiere
concentrato di pomodoro: 2 cucchiai
peperoncino:
olio d'oliva: 5 cucchiai


Preparazione:
Pulire e lavare le seppie e tagliarle a pezzetti abbastanza grossi, pelare e tagliare le patate invece a pezzi più piccoli. Tritare l'aglio e metterlo in un tegame con l'olio e il peperoncino, quando comincia a soffriggere aggiungere le seppie e farle cuocere per cinque minuti, a questo punto versare il vino e far evaporare. Aggiungere le patate e il concentrato sciolto in acqua calda, aggiustare di sale e far cuocere per circa trenta minuti a fuoco basso. E' molto importante la cottura a fuoco basso per far sì che le seppie risultino morbide.


Seppie con patate

Ingredienti:
1.500 kg di seppie pulite
1 kg di patate
3 cipolle bianche
3 bicchieri di vino bianco secco
2 spicci d'aglio
sale pepe e prezzemolo


Tagliare le seppie a striscioline e farle rosolare insieme ai due spicchi di aglio schiacciati e alle cipolle affettate finemente e soffritte per alcuni minuti a fuoco lento. Cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, aggiungere il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco moderato e a pentola coperta per una ventina di minuti.
Per ultimo si aggiungono le patate tagliate a tocchetti e si continua la cottura a pentola scoperta per altri 20 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che le patate non si rompano. Prima di servire cospargere con un po' di prezzemolo tritato.


BURIDDA DI SEPPIE E PATATE-
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kg di seppie
1/2 kg di patate
1 Kg di piselli freschi
quattro pomodori freschi
20 g di capperi
50 g di olive verdi
due acciughe salate
una cipolla
una costa di sedano
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO
Pulite e lavate con cura le seppie, quindi tagliatele a listarelle.

Soffriggete in un tegame un trito di sedano e cipolla, aggiungendo poi un battuto di aglio, prezzemolo, capperi, olive e acciughe.

Versate nel tegame le seppie, una volta rosolate, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori spellati e sfilettati, i piselli sgranati e le patate tagliate a pezzetti.

Salate e lasciate cuocere per 40 minuti circa a tegame coperto.

Ricetta tradizionale ligure.

Answer 2

SEPPIE CON LE PATATE
Ingredienti per 4 persone:


8 fasolari,

400 g di seppioline pulite,

200 g di patate,

200 g di sedano rapa,

3 funghi porcini,

1 spicchio di aglio,

5 cl di brodo di verdure,

2 cucchiai di vino bianco secco,

1 limone (succo),

5 cucchiai di olio d'oliva,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

sale,

pepe.


Lessate le patate intere per 40 minuti circa finché saranno tenere, quindi pelatele e lasciatele intiepidire.
Poi tagliatele a tocchetti.
Dividete il corpo delle seppioline dai tentacoli, apritele, tagliatele a grossi triangoli e incidetele con tagli a graticola.
Lavate i fasolari e fateli aprire in una padella con un cucchiaio d'olio e il vino.
Pulite il sedano, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata per un minuto.
Fate insaporire in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio i tentacoli, le seppioline e il sedano per un minuto, poi unite il brodo, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete le patate e lasciate le insaporire per 2 minuti.
Trasferite il tutto in un'insalatiera, unite i fasolari, i porcini a fettine e prima di servire condite con il succo di limone, l'olio rimasto, sale e pepe.

SEPPIE CON PISELLI
Ingredienti per 4 persone:


800 g di seppioline,

200 g di piselli sgusciati,

1 cipolla,

3 cucchiai di vino bianco,

2 cucchiai di olio d'oliva,

sale,

pepe,

prezzemolo tritato.


Lavare le seppie, eliminare il becco e tagliarle a metà.
Rosolare la cipolla e il prezzemolo nell'olio, aggiungere le seppie e i piselli e farli insaporire.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.
Cuocere coperto per circa 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Salare e pepare poco prima della fine della cottura

Answer 3

pulisci le seppie e tagliale a pezzi, poi taglia le patate a dischi non troppo sottili e condiscile con olio, aglio, sale, rosmarino, dopodichè fai uno strato di patate sul fondo della teglia, metti le seppie in un solo strato, ancora uno strato di patate, poi cipolla affettata a dischi sulla superficie e un filo d'olio per condire, metti in forno e fai cuocere. quando vedi che la cipolla si è fatta scura e le patate sono cotte,puoi togliere (la cipolla serve a dare sapore, puoi anche non mangiarla se non ti piace, mettendola solo in superficie sarà facile eliminarla). semplice, veloce e ottima!

Answer 4

Ricetta veloce

Ingredienti:
800 g di seppie
250 g di patate
1 spicchio di aglio
alcune olive nere snocciolate
3 pomodori
4 cucchiai di olio
prezzemolo tritato
sale q.b.
Procedimento:
pulite le seppie
Lavatele e mettetele in un recipiente con due mestoli di acqua, i pomodori privi dei semi e tagliati a cubetti e le olive.
Salate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti circa.
Unite le patate pulite e tagliate a tocchetti, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Aggiungete il prezzemolo, l’olio e aggiustate di sale.
Servite calda

Answer 5

seppie, carote, patate, piselli, prezzemolo, aglio, sale e pepe, vino bianco secco. uova pangrattato
Fai bollire le patate e le carote, dopo quando sono a metà cottura fai un composto con pataten carote pangrattato prezzemolo aglio uova sale e pepe, riempi le seppie.
fai rosolare un po di aglio e immergi le seppie ripiene con i piselli, unisci il vino e dopo aver un bicchiere di acqua lascia cuopcere a fuoco lento per circa 1\2 mezzora condisci ancora con del prezzemolo e vedrai che cannonata. ciao

Answer 6

Secondo me questa va bene...

Ingredienti per 4 persone:
8 fasolari,
400 g di seppioline pulite,
200 g di patate,
200 g di sedano rapa,
3 funghi porcini,
1 spicchio di aglio,
5 cl di brodo di verdure,
2 cucchiai di vino bianco secco,
1 limone (succo),
5 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale
pepe.
Lessate le patate intere per 40 minuti circa finché saranno tenere, quindi pelatele e lasciatele intiepidire.
Poi tagliatele a tocchetti.
Dividete il corpo delle seppioline dai tentacoli, apritele, tagliatele a grossi triangoli e incidetele con tagli a graticola.
Lavate i fasolari e fateli aprire in una padella con un cucchiaio d'olio e il vino.
Pulite il sedano, tagliatelo a fette sottili e sbollentatelo in acqua salata per un minuto.
Fate insaporire in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio i tentacoli, le seppioline e il sedano per un minuto, poi unite il brodo, il prezzemolo tritato e cuocete coperto per 15 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete le patate e lasciate le insaporire per 2 minuti.
Trasferite il tutto in un'insalatiera, unite i fasolari, i porcini a fettine e prima di servire condite con il succo di limone, l'olio rimasto, sale e pepe.

Answer 7

prova questa:
Ingredienti:
1.500 kg di seppie pulite
1 kg di patate
3 cipolle bianche
3 bicchieri di vino bianco secco
2 spicci d'aglio
sale pepe e prezzemolo


Tagliare le seppie a striscioline e farle rosolare insieme ai due spicchi di aglio schiacciati e alle cipolle affettate finemente e soffritte per alcuni minuti a fuoco lento. Cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, aggiungere il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco moderato e a pentola coperta per una ventina di minuti.
Per ultimo si aggiungono le patate tagliate a tocchetti e si continua la cottura a pentola scoperta per altri 20 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che le patate non si rompano. Prima di servire cospargere con un po' di prezzemolo tritato