Danke im vorraus für Eure Antworten.
2007-02-20 17:00:56 · 5 antworten · gefragt von rosal 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Mangold ist nach dem Kochen etwas fester als Spinat und schmeckt viel nussiger und aromatischer.
2007-02-20 19:00:28 · answer #1 · answered by Badenixe 7 · 1⤊ 0⤋
Mangold ist eine alte Gemüseart. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet und aus Vorderasien. Bis zu Beginn des vorigen letzten Jahrhunderts war Mangold in Deutschland bekannter als Spinat. Dann wurde er vom Spinat, der aus dem arabischen Raum nach Europa kam, verdrängt, weil Wissenschaftler ihm einen höheren Eisengehalt zuschrieben.(dies stimmt aber nicht).Mangold und Spinat werden oft miteinander in Verbindung gebracht. Trotz ihres ähnlichen Geschmacks und der gleichen Zubereitungsweise sind sie nur entfernt miteinander verwandt.Anders als der Spinat ist der Mangold eine Rübenart - wissenschaftl.name:(Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) Allerdings isst man nicht die Wurzelknolle, sondern nutzt Blätter und / oder Stiele.
Man unterscheidet zwei Arten, den Schnitt- oder Blattmangold((Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. vulgaris) mit schmalen Rippen und breiten Blättern, die wie Spinat zubereitet werden, und den Stiel- oder Rippenmangold((Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris convar. flavescens)). Charakteristisch sind die dicken, weißlichen und fleischigen Stiele. Sie werden von den Blättern getrennt und geschält; oder man zieht einfach die gröbsten Fäden ab und bereitet sie wie Spargel, Schwarzwurzel oder Bleichsellerie zu. Da die Stiele etwa eine drei Minuten längere Garzeit haben, sollten sie vor den Blättern verarbeitet werden. Die beliebtesten Sorten in Deutschland sind "Lukullus" (Blattmangold), "Glatter Silber" (Rippenmangold) und der rotstielige "Vulkan", dessen leuchtendrote Farbe beim Kochen allerdings verschwindet. Insgesamt schmecken sie um einiges würziger als Spinatblätter. Die Arten selbst unterscheiden sich kaum im Geschmack.Zu der Art Beta vulgaris gehören eine Reihe von Kulturarten, die teils auf Wurzelknollenbildung (z.B. Zuckerrübe und Rote Beete), teils auf Blattwuchs (z.B. Mangold) hin gezüchtet wurden. Man ist sich heute weitgehend sicher, dass die heutigen Kulturformen von der Wildrübe abstammen.Wildrüben (Beta vulgaris maritima) kommen im gesamten Mittelmeerraum sowie in den Küstenbereichen Nordeuropas vor.spinat:Echter Spinat (Spinacia oleracea), auch Gemüsespinat, Gartenspinat oder kurz Spinat genannt, ist eine zu den Fuchsschwanzgewächsen (Amaranthaceae) gehörende Art aus der Gattung Spinat (Spinacia). Traditionell wurde sie zusammen mit anderen Gattungen in der früher als eigenständig behandelten Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) zusammengefasst.
Der Echte Spinat ist nur als kultivierte Gemüsepflanze bekannt. Wildvorkommen gibt es von ihm nicht, die Tendenz zu verwildern ist sehr gering. Die beiden anderen bekannten Spinatarten, Spinacia tetranda Stev. und Spinacia turkestanica Iljin., sind wildwachsende Pflanzen, die in Teilen Vorderasiens und des westlichen Zentralasiens vorkommen.
2007-02-20 17:17:35 · answer #2 · answered by dreamcat 3 · 4⤊ 0⤋
Der Unterschied wurde ja schon super beschrieben. Ich finde, dass Mangold etwas bitterer im Geschmack ist. Zubereitet werden beide Gemüsesorten gleich.
2007-02-20 21:55:48 · answer #3 · answered by sonne_sommerwind 5 · 1⤊ 0⤋
das sind zwei ganz unterschiedliche gemuesesorten. so wie blumenkohl und broccoli.
2007-02-20 18:24:58 · answer #4 · answered by whyskyhigh 7 · 1⤊ 0⤋
Besser als Dreamcat hat ich das nu auch net sagen können ;o)
2007-02-20 18:03:36 · answer #5 · answered by Schwupdewupp 4 · 0⤊ 0⤋