¿cómo preparo gluten?

Answer 1

Comprar Harina de trigo integral y que diga gluten en los ingredientes. Preparar como si fuerahacer pan agregando agua y amasando bien, hacer una bola grande y despues con un colador grande lavar bien lo que queda arrugado y pegajso es el gluten ponerlo en una vasija con agua y un poco de salsa soja al otro dia estirala y darle cuerpo y cortarlas estilo bistec, sasonarla, cocinarla o freirla dele su gusto y sabor favorito

Answer 2

Hola Violeta te paso tres que encontre:
Gluten apanado

Ingredientes

2 tazas de gluten en polvo con ajo y cebolla en polvo a gusto
3 tazas de agua
1/2 taza de salsa de soya
2 dientes de ajo
1/2 cebolla cortada en cuartos
1 rama de apio
Orégano
Sal
1 taza de pan rallado
2 huevos batidos
1 taza de harina

Pasos

Mezclar el polvo de gluten con el agua, amasar hasta dejar una especie de masa semidura, darle forma alargada y redondeada. Poner en una olla a presión esta masa de gluten junto con el ajo, la cebolla, el apio, orégano y la salsa de soya. Agregar 2 tazas de agua, salar si es necesario y cocinar por 20 minutos.
Una vez cocido, Retirar del caldo, rebanar como si se tratara de carne, rebozar en harina, luego en el huevo batido y finalmente pasar por pan rallado.



Gluten salteado con verduras

Ingredientes:

1 taza de gluten crudo cortado en tiritas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 morrón
2 tomates picados
½ taza de agua
Sal y pimienta: a gusto
100 grs. de brotes de soja
100 grs. de nueces picadas

Preparación

Lavar el gluten, luego cortarlo en pedacitos, estirarlos y freírlos junto con la cebolla el ajo y el morrón, todo finamente picado.
Añadir el agua, los tomates, la zanahoria y los condimentos. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Al servir, agregar los brotes de soja y las nueces picadas.


Freír con abundante aceite por ambos lados y servir con la guarnición de su agrado


Pan de gluten

Ingredientespan de gluten

3/4 kg. de harina integral
300g. de gluten puro
1 cucharadita de levadura de cerveza
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Agua tibia en cantidad necesaria

Disolver la levadura en agua y añadir a la mezcla de ambas harinas. Agregar la sal y el aceite.
Con esos ingredientes hacer una masa y dejarla descansar en un lugar tibio, tapada con un mantelito.
Luego de 1 hora, volver a amasar e ir formando los panes, pintándolos con salsa de soja.
Colocarlos en un molde enmantecado, dejando descansar la masa una hora más. Luego hornear hasta dorar.

Answer 3

Una vez cocido, el gluten adquiere una consistencia firme y toma un poco del sabor del caldo en que se cocina. Esta propiedad hace que sea apreciado como substituto de la carne en las cocinas vegetarianas y budista.

En el horneado, el gluten es el responsable de que los gases de la fermentación se queden retenidos en el interior de la masa, haciendo que esta suba. Después de la cocción, la coagulación del gluten es responsable de que el bollo no se desinfle una vez cocido.