2007-02-20 00:35:04 · 3 antworten · gefragt von muppnase 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
hier eine "leichte Variante" die hier im mittelbadischen ungefüllt als "Scherben" bekannt sind:
1 Pfund Mehl Typ 550 (Weißbrotmehl)
150 gr Zucker
200 gr Quark
100ml Milch ggf. etwas mehr
Vanillinzucker
ggf. 1 Eigelb
1 Würfel Hefe
1 Liter Ausbackfett (Erdnussöl oder Butterschmalz)
Himbeergelee zum Füllen
Puder- oder Feinzucker zum Bestreuen
ggf. Zimt
Hefeteig herstellen (am schnellsten mit kühlschrankkühlen Zutaten)
Teig zu einer kleinfingerdicken Platte ausrollen ( dazu Teig in zwei Portionen teilen). Mit einem Glas oder Ring Küchlein ausstechen (ca 5-7 cm im Durchmesser), diese
auf ein bemehltes Backblech legen und im auf 50°Grad vorgeheizten Backofen auf doppelte Höhe aufgehen lassen.
Küchlein im heißen Fett (Erdnussöl oder Butterschmalz) von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Auf Küchenkrepp abfetten, mit Puderzucker oder Feinzucker bestreuen.
Variante 1: Den Zucker mit etwas Zimt vermischen
Variante 2: In eine feste Spritztülle Himbeergelee oder anderes Fruchtgelee geben und die Krapfen mit Gelee füllen (Richtwert 2 Teelöffel Gelee).
Variante 3: "Scherben" Teigplatte in Streichholschachtel große rautenförmige Stücke schneiden, gehen lassen und ausbacken
Variante 4: "Ausgezogene". Die gegangenen runden Küchlein über der Faust in der Mitte ausdünnen ohne sie zu zerreißen (dicker Wulst außen, dünne Mitte) und ausbacken (für diese Variante darf das Fett anfangs nicht zu heiß sein, erst wenn die Küchlein im Fett schwimmen wird die Temperatur erhöht...)
Guten Appetit!
Durch die Verwendung von Quark sind die Krapfen weniger fett und viel bekömmlicher. Am besten schmecken alle Küchlein, wenn sie im Schmotz (Butterfett) ausgebacken sind. Dem in Butter gebackenen Gebäck verdankt der "Schmotzige Dunschdig" auch seinen Namen...
2007-02-21 00:09:25 · answer #1 · answered by orgello 2 · 0⤊ 0⤋
Faase'kiechelcha ( saarländisches Rezept)
Zutaten:
1 kg Mehl
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Hefe
0,25 l Milch
3 Eier
Salz
Zubereitung:
Aus den obigen Zutaten einen festen Hefeteig herstellen. Nach dem Aufgehen den Teig ca. 1 bis 2 cm ausrollen und in kleine Rautenstücke schneiden Den Teig nochmals gehen lassen, danach in der Friteuse in heißem Fett ausbacken. Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben
2007-02-20 00:51:00 · answer #2 · answered by darkbikerin 3 · 0⤊ 0⤋
Du bist aber SPÄT dran mit Faschingskrapfen .
2007-02-20 00:40:07 · answer #3 · answered by monikabous 3 · 0⤊ 0⤋