Ich backe seit ein paar Wochen mein Brot im Brotbackautomaten selbst. Das Brot ist auch sehr lecker, aber leider nicht so locker wie beim Bäcker. Gibt es einen Trick um das Brot innen fluffig leicht und außen schön kross zu backen?
2007-02-19 21:31:27 · 18 antworten · gefragt von Janett 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Ich tue immer etwas Backpulver hinzu und auch statt normalem Wasser Mineralwasser das wird sehr Locker dann es reicht 1/2 Backpulver dazu zu gegeben , beim Wasser nehme ich meinen Wassersprudler
2007-02-19 21:37:56 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Beim backen nach ca. 5 min das Brot mit 1/4 Tasse Wasser bespritzen. Ofen Türe weitere 2 min geschlossen halten und dann kurz öffnen um die Feuchtigkeit raus zu lassen. Danach einfach normal weiter backen.
2007-02-20 08:42:19 · answer #2 · answered by Egg 2 · 1⤊ 0⤋
Wenn der Backautomat den Teig geknetet hat, nimm ihn raus und lass ihn in einer Schüssel, die mit einem warmen, feuchten Tuch abgedeckt ist,stehen, gute 1,5 Stunden! Danach eine Arbeitsplatte bemehlen und den Teig durchkneten. Je öfter du den Teig knetest, desto lockerer wird das Brot!(100x!)
Das Brot mit den Händen formen und auf ein Backblech setzen (Backpapier!).Mittels einer Sprühflasche mit warmen Wasser einsprühen. Warten, bis sich das Volumen verdoppelt hat! Den Backofen auf 225°C vorheizen. 1/2 Tasse Wasser auf den Boden des Backofens schütten, das Blech vorher auf der mittleren Schiene einschieben, 10 Minuten backen. Auf 180°C runterschalten, weitere 40 Minuten backen.
Ist dir dieser Aufwand zu hoch, schalte nach dem Kneten den Automaten aus und warte, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat. Jetzt mit dem Programm "backen" das Brot fertigbacken!
Der ober erwähnte Aufwand bringt aber ein deutlich besseres Resultat:
Ist genügend Hefe und WARME Flüssigkeit im Teig, damit er gut aufgehen kann?
2007-02-20 05:51:01 · answer #3 · answered by Conny N 7 · 1⤊ 0⤋
Ja, ich nehm auch wie mein Vorredner Mineralwasser und oft die Backmischungen vom Aldi. Das schmeckt einfach köstlich!
2007-02-20 05:40:14 · answer #4 · answered by wunschbox 6 · 1⤊ 0⤋
Entweder Backpulver dazu oder Mineralwasser!
2007-02-20 05:39:59 · answer #5 · answered by mogli_1984 3 · 1⤊ 0⤋
Ich streue 2 Teelöffel Backlecithin auf das Wasser, bevor ich die Backmischung / sonstigen Zutaten hinzugebe. Damit geht die Hefe noch besser auf... und außerdem hält sich das Brot länger feucht. Und Lecithin macht schlau ;-)
PS... Noch ein Tip für den Geschmack: Hast du mal Brotgewürz (möglichst gemahlen) versucht? Leeecker :-)
2007-02-20 17:28:44 · answer #6 · answered by NoNickName 2 · 0⤊ 0⤋
wenn du brotbackmischung verwendest, dann benutze statt dem normalen wasser einfach mal mineralwasser
wegen der kohlensäure wird das brot lockerer als sonst...
und zusätzlich einen kleinen schuss öl... (speißeöl natürlich)
2007-02-20 17:02:11 · answer #7 · answered by Doreen M 5 · 0⤊ 0⤋
Nicht so viel Masse in den Brotautomaten und vielleicht keine Trockenhefen nehmen sondern einen normalen Hefewürfel kaufen und den vielleicht im warmen 28° Wasser auflösen-
Bitte wenn das Volumen des Brotes mehr wird kann der Platz im Backautomaten zu klein werden.
Die Zutaten sollten auch Raumtemperatur haben nicht zu kühl!
2007-02-20 17:00:27 · answer #8 · answered by Propulus@yahoo.com 2 · 0⤊ 0⤋
sie müssen 2/3 Mineralwasser und 1/3 normales Leitungswasser vom ursprünglichen wasseranteil nehmen. außerdem knetet man in die mitte des brotes eine murmel so wird es automatisch lockerer. aber nicht vergessen die murmel beim schneiden wieder rauszunehmen ;-)
2007-02-20 09:54:30 · answer #9 · answered by Dizzo K 1 · 0⤊ 0⤋
Hallo , habe schon seit Jahren einen Brotbackautomaten, mein Brot ist immer schön locker...ich stelle das Backprogramm nicht auf die normale Gewichtseinheit ein, sondern immer auf die höchstmögliche, also beim 750 Gamm Brot auf 1250 Gramm stellen, dann wird es optimal
lg elke
2007-02-20 09:37:40 · answer #10 · answered by elke 2 · 0⤊ 0⤋