utilice:
1 kg de harina integral de trigo
50 g de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
lo amase, lo deje reposar durante 1 hora, lo moldié, y lo puse al horno durante 45 minutos,
y me salieron como galletas
estan ricas
pero porque no salieron esponjosas???
por favor ayudenme
2007-02-19 15:46:36 · 12 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Vegetariana
cuando la deje fermentar, la cubri con un paño en un lugar oscuro
pero la masa estaba un poco grumosa, no iba a ser elastica, ya que era harina integral
2007-02-19 15:59:12 · update #1
Debiste amasar la masa con sal y agua templada para que la levadura fermente mas pronto y ser levadura para pan que es diferente a la de los dulces.
Amasarlo hasta que la masa al cortarla haga agujeros entre ella , como ojos, luego moldear el pan y dejarla reposar en un sitio templado media hora , no es necesario taparla , cuando este alto , porque ha fermentado harcerle varios cortes superficiales y dejarlo otra media hora , luego al horno hasta dorarlo.
Feliz dia.-
2007-02-19 23:53:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 34⤊ 0⤋
Hola,
No importa los ingredientes de la receta. Hay algo SUMAMENTE importante, que debes tener en cuenta, al hacer algo de panadería y es LA ALTITUD en la que vivas.
Es decir a cuántos metros por encima del nivel del mar vives, ya que dependiendo de ésto hay que agregar más o menos harina y habrá que agregar más o menos levadura.
No me sé de memoria según la altitud, cuánto debes agregar de harina y de levadura, pero esto que te digo lo encuentras en ALGUNOS libros de cocina ( no sé por qué, siendo tan importante este dato, lo omiten en la mayoría de los libros de cocina !)
2007-02-20 15:32:25 · answer #2 · answered by Jazmín 2 · 0⤊ 0⤋
El pan 100% integral nunca va a ser tan esponjoso como el de harina blanca, ya que es mas pesada. agregale en esta proporción 75% integral 25% blanca. Atte. Reposteria Sana ( Pan integral desde 1981) Mexico, d.f.
2007-02-20 15:16:28 · answer #3 · answered by Ahumada 2 · 0⤊ 0⤋
Te falto el bicarbonato, una cucharadita.Besos.
2007-02-20 14:52:33 · answer #4 · answered by COLOMBIA 4 · 0⤊ 0⤋
yo no sé que coño he hecho, lo meti en el microondas y explotó
2007-02-20 11:28:38 · answer #5 · answered by jose francisco A 4 · 0⤊ 0⤋
Levadura:Usa 60 gramos.
Diluirla en agua tibia(No mas de 48 grados)+un poco de Azúcar.+un poco de harina{Blanca}
Esperar que "Suba"(Espuma")
700Gr. harina integral+300 blanca.
"Colar" las harinas(Para airear las harinas)+sal+aceite.
Juntar la harina+levadura ,y el agua (650 c.c.)TIBIA!!!!!
Amasar por 10-15 minutos(Agregar harina si es necesario,de a poco).
Dejarlo que doble el volumen(Y no importa si es 1 hora o 9 horas,el tiempo depende a que temperatura se encuentra la pieza).
Volver a amasar por SEGUNDA VEZ !!!!!!!.
Y volver a dejar que doble su volumen.
y
Listo(Si es que no se me olvido nada).
Me podrás escribir si tienes algún problema.
*Yo aprendi "Hechando a Perder" y te advierto que soy chef de Cocina !!!
Y te contare que para "trabajar"(Amasar) el " Integral es muy difícil por esta razón lo hacen 50% blanco y 50% integral.
Escribeme y encontraremos la solución juntos. Okey???
Dito.
2007-02-20 08:27:31 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Levadura fresca? Siempre necesita agua(si es pan) o leche(para pasteles) para fermentar y una pizca de azúcar!!!!
2007-02-20 02:23:48 · answer #7 · answered by polaris 3 · 1⤊ 1⤋
te faltaron dos cosas:
a la harina integral, agregarle un puñado de harina no integral de trigo (o sea la blanca) que en el paquete no diga "leudante". ese puñadito es justo lo necesario para que "agarre" la levadura. por supuesto, el agua debe ser tibiecita.
la otra cosa que te falto, despues de reposarlo, es volver a amasarlo todo entero, contando hasta 120, luego si darle forma.
2007-02-20 00:30:38 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
hola ....soy joanjunior ....segun leo te falta la grasa y la levadura que tipo de levadura usas quizas no sea la adecuada la de pastel es buena y si le agregas un poco de bicarbonato veras que va a salir mas grande e inflado como globo eso es secreto de familia ....el ultimo ingrediente .....en envias un poco para ver como quedo ....
2007-02-19 23:58:53 · answer #9 · answered by JOANJUNIOR 3 · 1⤊ 2⤋
la amasaste bien??para que se mezcle todo y fermente tienes que amasarlo mucho.
2007-02-20 05:19:10 · answer #10 · answered by Nika 7 · 0⤊ 2⤋