Ricetta dei carciofi ripieni?

Question

Ricordate la domanda sulla conservazione dei carciofi? Beh, hanno resistito, ed ora è il momento di mangiarseli. Vorrei farli ripieni. Come?

Answer 1

Scegliere dei carciofi grossi, ma ancor teneri; staccarli dal gambo e batterli sul tavolo di cucina dalla parte delle foglie, in modo che queste si allarghino.
Lavarle, e farle sgocciolare.
Preparare una farcia (in proporzione) con: 3 cucchiai di pangrattato; 2 di pecorino col pepe grattugiato; 1 cucchiaio di prezzemolo trito; 2 spicchi d'aglio tritato; 1 pizzico di sale; 1 acciuga salata, disiliscata e spezzettata. Tutti questi ingredienti vanno ben miscelati e resi morbidi dall'aggiunta di un filo d'olio.

Riempire i carciofi premendo verso il cuore, con parte del composto, e sistemarli uno a fianco all'altro (con le foglie in alto) in un tegame sul cui fondo ci sia un dito d'acqua acidulata al limone; dare un filino supplementare d'olio ad ogni carciofo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 30 minuti dal bollore (controllare che l'acqua non evapori tutta

Answer 2

io li faccio ripieni di carne, metto della carne macinata un uovo,parmigiano grattugiato, una fetta di mortadella tritata, sale e pepe. dopo aver riempito i carciofi li metto in una pirofila con un po d'olio e poca acqua li infilo nel forno fino a cottura ultimata e... buon appetito.

Answer 3

oddio che buoni!!!!!!!!!!!!!

Answer 4

Carciofi ripieni

Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi ;
100 gr. pane grattugiato;
50 gr. olive nere denocciolate;
capperi;
1 bicchiere di vino bianco;
2 limoni;
2 gambi di prezzemolo;
olio d'oliva;
sale e pepe q.b.

Preparazione
Dissalare i capperi 20 minuti prima della preparazione (sciacquare i capperi, inserirli in una bacinella con acqua e ricambiare l’acqua più volte). Pulire e liberare i carciofi dalle foglie più esterne e dalle punte pungenti. Inserire i carciofi in acqua e pezzi di limone. Tritare i capperi, le olive, aggiungere il sale e il pepe quanto basta, il prezzemolo tritato e metà olio. Togliere i carciofi dall’acqua, asciugarli, aprirli al centro ed inserirvi il ripieno appena ottenuto. Inserire i carciofi in una teglia facendo attenzione di porli “ in piedi”(con la base del carciofo a contatto con la teglia, per intenderci). Inserire il restante olio e cuocere a fiamma lenta. Dopo 10 minuti bagnare con vino bianco e coprire. Lasciare sul fuoco fino a quando l’intingolo non sarà quasi completamente sfumato e servire con una spolveratine di prezzemolo tritato fresco.

Porzioni: 4
Tempo: 30 minuti

Carciofi con la mollica
Ingredienti
(per 4) 8 carciofi, 2 spicchi di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, 20 g di grana padano, 20 g di pangrattato, 20 g di olio d’oliva, sale, pepe

Preparazione
eliminate le foglie esterne più coriacee e tagliando le punte in modo da eliminare completamente le spine. Tagliate il gambo lasciandone un terzo attaccato al carciofo.
Mescolate un trito d'aglio e prezzemolo con il grana padano, il pangrattato, l'olio, sale e pepe. Farcite i carciofi con 2 terzi del composto, sistemateli in piedi in una casseruola alta e stretta, unite un decilitro d'acqua, sale, pepe e un filo d'olio.
Coprite e cuocete per circa 40 minuti; a metà cottura aggiungete il mix di pangrattato rimasto.