ciao, sono in panico... ho un esame in cui devo analizzare delle ricette,tipo dire che cos'è, se è un'emulsione, cn quali sostanze è fatta, roba del genere ma nn ho idea di cm fare... aiutatemi, consigli, esempi di qls tipo, siti k mi possono aiutare a trovare qlcs, vi prego... nn ho tanto tempo!!! in più se sapete anche dei problemi svolti di fisica dove posso andare a vedere!!! grazie mille a tutti!!!
2007-02-19 00:17:34 · 2 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
ti consiglio sopra ogni altro questo sito
http://www.lapentoladellemeraviglie.it/
per avere un buon glossario dei termini adoperati in cucina (dove, ad esempio, la emulsione è definita così: miscela di due liquidi non mescolabili fra loro. Emulsioni sono, ad esempio, la maionese, le vinaigrette e le citronette);
se ti servono ricette, invece, i consigli sono due:
http://www.cosacucino.it/
che oltre ad offrire molte ricette ed una interessante newsletter, dà una serie innumerevole di consigli utili, e
http://www.miniportale.it/miniportale/cucina.htm
dove trovi addirittura 24.000 ricette diverse e che trovo particolarmente interessante per lo spazio dedicato alle ricette regionali e internazionali.
2007-02-19 04:12:53 · answer #1 · answered by valdesisulmare 2 · 0⤊ 0⤋
beh, la maionese è un'emulsione. anche la salsa vinaigrette!
il tè e il caffè sono soluzioni
i cibi liofilizzati si ottengono per sublimazione...
al momento non mi viene in mente altro, sorry!
2007-02-19 08:22:09 · answer #2 · answered by quantic 6 · 2⤊ 0⤋