2007-02-18 01:35:00 · 8 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
A Roma: Carciofi alla giudia, pagliata, bucatini all'amatriciana, carbonara, cacio e pepe, coda alla vaccinara, saltimbocca alla romana, straccetti.....
A Milano: risotto alla milanese, cotoletta, osso buco, cacciagione, cazzuola, minestra di ceci e tempia di maiale, la trippa, i mondeghini (polpette di verza), polenta e bruscini.
Ciaooooooo e buon appetito......
2007-02-18 08:06:53 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Cassoeula
Ingredienti per 6 persone:
2 kg. verze, 800 g. costine di maiale, (300 g. luganega/salsiccia), 6 verzini, 250 g. cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate, 2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati, 1 musetto di maiale.
200 g. carote, 200 g. sedano, 100 g. cipolla, 50 g. di Burro, (un bicchiere vino rosso), brodo di carne, conserva di pomodoro, sale, pepe
Preparazione:
Far bollire per circa un'ora, in una pentola con acqua bollente, cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate, 2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati, 1 musetto di maiale.
In una casseruola grande, a fuoco lento, mettere il burro e far soffriggere la cipolla affettata. Aggiungere poi le costine di maiale, musetto e le cotenne tagliate a piccole strisce. Cuocere facendo rosolare bene a fuoco vivace le carni. Aggiungere sedano e carote tritate, versare il vino rosso e farlo sfumare. Aggiungere un mestolo di brodo, mettere il sale (volendo il pepe)salsa di pomodoro e rimescolare il tutto. Mettere il coperchio e lasciare sul fuoco molto basso per almeno un’ora, controllando che non si attacchi al fondo (nel caso aggiungere altro brodo).
Intanto pulire la verza, tagliarla a pezzi grossolanamente e cuocerla a fuoco basso in una pentola coperta con pochissima acqua finché non appassisce (5-10 minuti). Metterla quindi nella casseruola delle carni insieme alla luganega tagliata a pezzi ed ai verzini interi già cotti. Mettere il coperchio e far cuocere a fuoco moderato per altri 30 o 45 minuti controllando che non si attacchi al fondo.
Servire ben caldo con la polenta e un buon vino rosso
oltre a ciò buonissimo il nostro risotto alla milanese , alla monzese e tanto altro. provare per credere. ciao!
2007-02-21 00:36:56 · answer #2 · answered by giubi 2 · 0⤊ 0⤋
di roma: amatriciana
e di milano: risotto alla milanese e cotoletta alla milanese
2007-02-20 18:02:35 · answer #3 · answered by °°Hilary°° 4 · 0⤊ 0⤋
Sono di Roma e ti indico soprattutto i piatti romani.
Di milanese conosco solo il risotto allo zafferano e la cotoletta (alla milanese)
- Bucatini all'amatriciana
- Rigatoni alla carbonara
- Spaghetti cacio e pepe
- Spaghetti aglio olio e peperoncino
- Pennette all'arrabbiata
- Stracciatella
- Pollo con i peperoni
- Saltinbocca alla romana
- Pajata in umido
- Coda alla vaccinara
- Trippa al sugo
- Coratella con i carciofi
- Seppie in umido
- Filetti di baccalà fritti
- Fagioli con le cotiche
- Abbacchio alla scottadito
2007-02-18 13:04:33 · answer #4 · answered by penelope 7 · 0⤊ 0⤋
roma: amatriciana, carbonara, abbacchio alla romana (scusa ma nn essendo d roma nn ne so molti! =P)
milano: (io sono di varese) risotto allo zafferano (milanese, appunto), ossibuchi, polenta e bruscitt, panettone, cotoletta alla milanese, cassola (con la o chiusa =P)
2007-02-18 08:52:46 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
A me di Roma vengono in mente la coda alla vaccinara, l'abbacchio, i carciofi alla giudia, di Milano il risotto alla milanese, l'osso buco, la cotoletta..ciao
2007-02-18 02:00:27 · answer #6 · answered by mammaoca 7 · 0⤊ 0⤋
roma- amatriciana
milano - risotto allo zafferano
2007-02-18 01:46:09 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La matriciana e i carciofi
2007-02-18 03:52:14 · answer #8 · answered by !!!!! 4 · 0⤊ 1⤋