dai chicchi di cacao alla tavoletta!!!!!
2007-02-17 04:46:05 · 9 risposte · inviata da pistoleraa88 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
non è che la voglio fare!! sono solo curiosa sul procedimento!! nn consigliatemi il ciobar.. fino a lì ci arrivo!!
2007-02-17 05:02:50 · update #1
Per ottenere la tavoletta di cioccolato prima di tutto bisogna tostare i semi di cacao e, una volta raffreddato, il cacao passa al "concasseur", che riduce le fave in granella, separando la buccia dal chicco
La frangitura, eseguita con un tradizionale mulino a pietra, consente di ottenere dalla granella una pasta liquida detta massa o liquore di cacao, composta da burro di cacao e parte secca della fava. A questo punto, la massa viene mescolata con lo zucchero (e con del latte, per il cioccolato al latte) e viene affinata
Per cioccolato si intende quel favoloso prodotto alimentare realizzato da una miscela di cacao, zucchero e, a seconda della tenerezza desiderata, burro di cacao;
la pasta viene raffinata in macchine apposite e più tempo vi si impiega più fine risulterà il prodotto.
La raffinazione si effettua in conche rettangolari o circolari, riscaldate a 80°C, nelle quali la pasta è agitata lentamente.
Durante la raffinazione una parte del saccarosio si inverte, specie per il cioccolato fondente.
Alla pasta si può aggiungere come aroma la vaniglia mentre per il cioccolato al latte si aggiunge latte condensato e cacao (il latte puro, infatti, contenendo acqua, rendeva rancide le miscele. Solo il latte condensato rese quindi possibile la nascita del cioccolato al latte).
I Torinesi furono i primi, in Europa, a lavorare la cioccolata e nel 1802 trasformarono la cioccolata liquida (l' unica cioccolata fino ad allora conosciuta) in tavolette solide e più durature.
Se vai in questo sito trovi l' intera descrizione del processo produttivo:
http://www.lifegate.it/alimentazione/articolo.php?id_articolo=1097
2007-02-17 05:14:28 · answer #1 · answered by elival64 6 · 1⤊ 1⤋
per la cioccolata:http://www.lifegate.it/alimentazione/articolo.php?id_articolo=1097
io so fare anche la torta super pepita,buonixima:
http://www.cioccoweb.it/ricetta_week.html
una vera delizia!!!provare x credere!!!!
2007-02-17 15:10:18 · answer #2 · answered by Eleonora 4 · 0⤊ 1⤋
la mia semplice ricetta per N° una persona (golosa):
due cucchiai di cacao amaro
due cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di farina (se usi la fecola di patate la cioccolata risulta più cremosa e liscia)
una tazza di latte
In una caseruola metti tutti gli ingredienti secchi ed aggiungi poco latte per stemperare il tutto senza fare grumi, metti sul fuoco moderato ed aggiungi il restante latte portando ad ebollizzione sempre rimestando con pazienza, quado ottieni la densità voluta spegni , versa , e gusta.
più il cacao è di qualità e più soddisferai le tue ..voglie di tenerezza.
ciao lelelopez
2007-02-17 13:05:59 · answer #3 · answered by lelelopez 1 · 0⤊ 1⤋
carixxima pistoleraa88,
2 cose: 1-porca miseria, non fai prima a comprarti una bella
tavoletta di cioccolata fondente lindt?? insomma, invece
d pensare a cm si fa la cioccolata, poniti domande più
importanti, tipo il buco dell'ozono k ci ammazzerà tt....
2-sappi k la cioccolata deriva da una pianta e nasce in
chicchi, poi viene polverizata (e si ottiene il cacao), oppure
viene sciolta e fatta a forma di tavoletta... KONTENTA??
2007-02-17 16:55:50 · answer #4 · answered by blackangel6 1 · 0⤊ 2⤋
ma comprati il ciobar!!! XD
2007-02-17 12:51:02 · answer #5 · answered by sub_carla.atzeni 3 · 0⤊ 2⤋
metti nel pentolino un po di latte pio quendo è caldo che scotta butti giù un po di cioccolato, la mescoli e dopo 2 o 3 minuti è pronta, buona e calda.
2007-02-17 12:49:44 · answer #6 · answered by mikilock15 4 · 0⤊ 2⤋
io lavoro alla ferrero!!si miskiano gli ingredienti!!come una ricetta di cucina!!
2007-02-17 12:49:20 · answer #7 · answered by deddeschatzi 2 · 0⤊ 2⤋
IO POSSO DARTI LA RICETTA DELLA CIOCCOLATA CALDA SE VUOI...
Ingredienti
Dose per 1 tazza:
Cacao amaro, 1 cucchiaio colmo
Latte ml 120
Amido di frumento, 1/2 cucchiaino
Zucchero, a piacere
Marshmallows, 1 o 2 (è PIU BUONA CON I MARSHMALLOWS)
In un pentolino mischiare il cacao, l' amido e lo zucchero. Stemperare con un po' di latte e poi unirlo tutto, cercando di non far formare i grumi. Cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando sta per bollire. Togliere dal fuoco e versare nella tazza. Tuffare immediatamente 1 o 2 (ma anche di più ! ) marshmallows nella cioccolata calda. Lasciarli sciogliere un po' prima di bere.
2007-02-17 13:06:44 · answer #8 · answered by La fata delle risposte 6 · 0⤊ 3⤋
falla con il ciobar
2007-02-17 12:59:36 · answer #9 · answered by rossofuoco 1 · 0⤊ 3⤋