2007-02-16 23:54:37 · 16 antworten · gefragt von Sternchen 1509 6 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Hallo Sternchen
Schau doch mal bei uns vorbei und lade Dir ein paar Gratis Rezepte down.
liebe Grüße Andreas
2007-02-17 02:41:56 · answer #1 · answered by Lookcook 3 · 0⤊ 1⤋
Tagliatelle mit Lachs-Sahnesauce
Zutaten: 300 g Lachsfilet
4 Frühlingszwiebeln
Butter
50 ml Gemüsebrühe
1 Glas Weißwein
1/8 l Sahne
bunter Pfeffer und Salz
500 g Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine)
Zubereitung: Für die Sauce ca. Lachsfilet würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen in etwas Butter andünsten. Gemüsebrühe und Weißwein angießen, etwas eindampfen lassen. Sahne dazugeben, mit buntem Pfeffer und Salz würzen.
Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine) in Salzwasser al dente kochen.
Mit der Lachs-Sahnesauce mischen.
2007-02-17 00:01:30 · answer #2 · answered by feelflows 7 · 2⤊ 0⤋
Lachs mit Nudeln und Spinatsoße
Den Lachs in der Pfanne langsam kurz anbraten.
Nudeln (am besten Spaghetti) kochen.
Tiefkühlspinat ím Topf auftauen, mit etwas Sahne, Milch und Schmelzkäse erwärmen (mit Knoblauch und Salz würzen).
Die Nudeln auf den Teller, die Spinatsoße über die Nudeln und den Lachs auf den Spinat legen.
Sieht optisch klasse aus und schmeckt phantastisch und super schnell fertig (ca. 20-25 Minuten).
2007-02-17 09:52:47 · answer #3 · answered by gaabi65 2 · 0⤊ 0⤋
Ein Rezept für eine eher unkonventionelle Idee. Falls du die Möglichkeit hast einen Grill zu aktivieren, oder einen Grill im Ofen hast folgendes:
Am besten einen ganzen ausgenommenen Lachs nehmen ( es geht aber auch ein gutes Stück Filet), alles vorbereitet ist am besten also ohne Schuppen etc. Das macht dir der Fischverkäufer deines Vertrauens gerne. Gräten sind bei ganzem Fisch natürlich noch da.
Bei ganzem Fisch:
Ordentlich mit Zitrone von aussen einreiben; Butter mit Knoblauch, Zwiebeln Pfeffer, Salz vermengen und innen in den Fisch. Noch ein paar Scheiben Zitrone (ungespritzt) mit hinein. Ordentlich Kräuter hacken (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum usw ganz nach Geschmack). Dann den Fisch auf ein Stück Pergamentpapier legen, mit den Kräutern bedecken und alles noch mal mit Zitrone tränken. Nun das ganze in SEHR viele Lagen Zeitungspapier einschlagen ( genau Zeitungspapier ). Zum Schluss verschnüren. Und nun das Paket in gesalzenes Wasser einlegen bis es komplett durchgezogen ist. Danach das ganze direkt auf die Holzkohlen, nicht auf den Rost, so das langsam die Schichten Papier verkohlen. So wird der Fisch lecker in dem nassen Papier gesotten. Nur Pergamentpapier nicht vergessen wegen der Druckerschwärze.
Bei Filet genauso verfahren nur das du die Butter mit den Kräutern und den Zitronenscheiben auf das filet häufen musst.
Guten Apettit.
2007-02-17 09:34:58 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Hier ausreichend Rezepte:
http://www.hausfrauenseite.de/index.shtml?http://www.hausfrauenseite.de/rezepte/fisch/lachsrezepte/index.html
2007-02-17 05:42:08 · answer #5 · answered by Karlchen * 7 · 1⤊ 1⤋
Lachsfilet mit Curry
Zutaten für 4 Personen:
600 g Lachsfilet
60 g Zwiebel(n)
200 ml Brühe
200 ml Wein, weiß
200 g Sahne
20 Spargel, grün (ausserhalb der Saison tiefgekühlt)
2 TL Currypulver
4 Zehe/n Knoblauch
1 Lorbeerblatt, frisch
etwas Zitrone(n) - Schale
1 TL Zitrone(n), abgerieben
1 Stück Ingwer, frisch (fakultativ)
etwas Schnittlauch
Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Lachsfilet in Weißwein und Brühe mit dem Lorbeerblatt 2-3 Minuten leicht pochieren. Aus dem Sud nehmen und im Alufolie warm stellen. Sud aufbewahren.
Zwiebeln fein gehackt, 2 ungeschälte Knoblauchzehen in der Butter anbraten.(nicht braun werden lassen)
Currypulver dazu geben und kräftig rühren. Kurz mitbraten lassen. Mit dem Sud aus Weißwein und Brühe ablöschen mit der Schale (Stück) der Zitronen und Ingwer circa 10-15 Minuten kräftig reduzieren lassen.
Soße durch ein Sieb passieren. Sahne dazu geben und weitere 10-15 Minuten leise einkochen lassen bis die Soße etwas Konsistenz bekommen hat. Würzen mit Salz und Pfeffer. Das Lachsfilet dazu geben und in der Soße ziehen lassen.
Die Spargel im unteren Drittel abschneiden, die Köpfe bissfest blanchieren und in einer Pfanne mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer im wenig Butter kurz schwenken.
Geriebene Schale der Zitrone in einer Pfanne ohne Fett etwas austrocknen.
Lachs, die Soße, geriebene Schale der Zitrone und den Spargel mit fein gehacktem Schnittlauch und mit sehr dünnen Zitronenscheiben servieren.
Brokkolisuppe mit Räucherlachs
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebel(n)
1250 g Brokkoli
2.5 EL Butter
1.8 Liter Brühe
400 g Lachs, geräuchert
200 g Crème fraiche
Salz und Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele klein schneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Brokkoli darin 10 Min. garen. Nach ca. 5 Min. einige Röschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite legen. Lachs in Streifen schneiden. Broccoli in der Suppe pürieren. Creme fraîche einrühren und kurz aufkochen lassen. Suppe abschmecken. Zusammen mit Brokkoliröschen und Lachs servieren.
Chicorèesalat mit Lachsscheiben und Senfsauce
Zutaten für 4 Personen:
2 Chicoree
200 g Lachs
4 Kartoffeln
4 Mandarine(n)
1 EL Senf
2 EL Mayonnaise
1 EL Honig
etwas Dill
Zubereitung:
Einige schöne Chicoréeblätter und Mandarinenfilets rosettenförmig auf einem flachen Teller anrichten. Die Kartoffeln mit einen Spiralschneider zu Spaghetti schneiden, in Olivenöl zu Rösti braten und salzen.
Für die Sauce Senf, Honig, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und frisch gehackten Dill vermengen und abschmecken. Die Lachsscheiben und die Kartoffelrösti auf den Chicoréeblättern verteilen und Sauce drübergeben.
Feine Lachssuppe
Zutaten für 1 Person:
Möhre(n)
1 Stange/n Lauch
50 g Knollensellerie
1 TL Pflanzenöl
250 ml Fischfond
50 g Sahne-Schmelzkäse
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
75 g Lachsfilet
Petersilie
Zubereitung:
Möhre, Lauch und Sellerie putzen bzw. waschen und fein zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Den Fond angießen und die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse mit dem Zitronensaft einrühren, unter Rühren auflösen und die Suppe salzen und pfeffern. Den Lachs würfeln und in der Suppe gar ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren.
So, nun hoffe ich, dass ich Dir helfen konnte? Das sind Geheimrezepte von meiner Oma. Und ich schwöre, die sind SUPER LECKER!!!!
LG AfricanQueen
2007-02-17 01:39:27 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Als Vorspeise immer wieder gern genommen: Lachs auf Toast. Etwas Meerettich unter geschlagene Sahne gehoben, auf das Lachsbrot gegeben und mit frischem Dill garniert. Einfach und einfach genial.
2007-02-17 01:03:07 · answer #7 · answered by Bongo Bear 3 · 0⤊ 0⤋
Lachs auf Zucchinibett! Für 4 Personen
mein Rezept:
geht schnell!
3 Zuccini waschen und rappen,mit Salz und Pfeffer würzen,
in eine Auflaufform geben,
4 Stck.Lachs darauf legen, eine halbe Zitrone darüber auspressen,
Senfkruste über den Lachs streichen
( 2 gekochte Kartoffeln mit verschiedenen Senfsorten gemischt)
I
m Backofen bei 200° ca. 200 Minuten backen!
dazu mach ich am liebsten Tagiatelle und wer unbedingt ne Sosse dazu will dem mach ich dann eine Hummersosse!
2007-02-17 00:16:16 · answer #8 · answered by darkbikerin 3 · 0⤊ 0⤋
Finnische Lachssuppe
500 g Lachs
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel(n)
1 Liter Fischbrühe aus Würfel oder
1 Liter Gemüsebrühe
Piment
Salz
Dill
200 g Sahne
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln.
Kartoffeln mit den Gewürzen und den Zwiebeln in nicht zu viel Wasser mit den Gewürzen kochen, abgießen.
Fischbrühe zubereiten. Lachsstücke darin ziehen lassen, Kartoffeln dazugeben. Sahne und sehr viel kleingeschnittenen Dill dazugeben und mit Salz abschmecken.
Die schmeckt echt super lecker
2007-02-17 00:12:57 · answer #9 · answered by gogolinchen2000 3 · 0⤊ 0⤋
Mach einfach Lachs in Blätterteig, jetzt kommt der Clou:
Tunke die Stückchen danach in Schokolade ein, himmlisch!
Als ich das zubereitet habe meinten alle: Das fass ich nicht an, naja, bis ich geschaut habe war alles weg, ich "muss" es seitdem immer bei großen Partys machen ;-)
2007-02-17 00:09:47 · answer #10 · answered by Sunshine 3 · 0⤊ 0⤋
Den Lachs in Blätterteig einwickeln, etwas salzen vorher und mit Kräuterbutter bestreichen.
Dazu Spinat(BLÄTTER) oder Erbsen und Reis.
Guten Appetit.
2007-02-16 23:59:21 · answer #11 · answered by schäfchenzählerin 2 · 0⤊ 0⤋