... ein paar schnelle Rezepte für das Brötchen Backen?
Suche und brauche dringend welche?
2007-02-16 21:40:59 · 9 antworten · gefragt von ? 4 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Rezept Nr. 1:
1 LiterWasser
1 Würfel Hefe
1 Essl.Salz
Genügend Vollkornmehl (möglichst frisch gemahlenes)
Zubereitung:
das reicht ungefähr für 20 kleine Brötchen (oder Brezeln)!
- Man macht den Teig mit so viel Mehl bis er fest ist.
- einfach gehen lassen (30Minuten, 1h,...., 2h)
- nocheinmal durchkneten
- gegebenenfalls noch mal ziehen lassen (nicht unbedingt notwendig)
- in kleine Portionen aufteilen, und Brötchen formen. Natürlich so, daß die Teighaut gespannt ist.
- 20 Minuten bei 200 Grad. Oder halt so lang bis sie hohl klingen, wenn man dranklopft.
Rezept 2:
200ml Milch
4 Essl.Margarine
500 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe
1/2 Teel. Salz
2 Eigelb
2 Teel.Zucker
Kondensmilch
Sesamsamen
Gemahlener Mohn
Haferflocken
Zubereitung:
Milch, 3 El. Wasser und Margarine erwärmen. Mehl, zerbröckelte Hefe, Salz, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben. Die Milch- Margarine-Mischung zufügen und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig 10 runde Brötchen formen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Mit der Kondensmilch bestreichen und abwechselnd mit Sesam, Mohn und Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen.
Abwandlung: Zusätzlich fein gehackte Kräuter oder sehr fein gewürfelte, gedünstete Zwiebeln in den Brötchenteig geben.
Tip: Für Partybrötchen teilt man den Teig in 20 Portionen und formt entsprechend kleinere Brötchen. Die Backzeit verringert sich dann um ca. 5 Minuten.
2007-02-16 21:49:57 · answer #1 · answered by ? 7 · 3⤊ 1⤋
900 g Mehl (Weizenmehl Type 550)
100 g Mehl (Weizenmehl Type 1050)
5 g Zucker
10 g Fett (Margarine)
50 g Hefe
20 g Salz
560 g Wasser, kalt
Mehl sieben und mischen, Hefe in Wasser auflösen,
restliche Zutaten hinzufügen und zu einem mittelfesten Teig kneten. Teig 2x20 Min. ruhen lassen. Ca.30 Stücke abstechen, längliche Brötchen formen. Bei 3/4 Gare (nicht ganz aufgegangen!) mit einem scharfen Messer längs einschneiden in den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit 18-20 Min. Beim einschieben eine Tasse Wasser auf die Platte im Backofen schütten.
oder körnerbrötchen
300 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
300 g Mehl (Roggenmehl)
400 g Mehl (Weizenmehl), Typ 405
1 Würfel Hefe
2 TL Salz, (gehäuft)
40 g Kürbiskerne
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Dinkel
Das Mehl mit dem Salz und den Körnern in eine Schüssel
geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln. Mit lauwarmem Wasser die Hefe auflösen und einen Hefeteig herstellen. Diesen an einem warmen Ort zugedeckt 'gehen' lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat (ca. 45-60 Min.)
Ein Backblech stark bemehlen. Aus dem Hefeteig 12 Brötchen formen, diese nach Belieben auf einer Seite mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen (diese müssen leicht angedrückt werden) und auf das Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 15 Min. gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen, und die Brötchen ca. 50 Min. backen. Ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit Wasser bepinseln.
Bei uns werden übrigens die Körner gerne einmal ausgetauscht gegen Leinsamen, Sesam usw. bzw. auch nur eine Körnerart verwendet, das bringt Abwechslung auf den Tisch!
2007-02-17 06:11:10 · answer #2 · answered by bigmama22222 5 · 2⤊ 0⤋
Brötchen kannst Du zu Hause schlecht Backen, die werden immer wie blonde Holzkohle schmecken-
Es fehlt Dir die Backofenausrüstung ( Schwaden - Teperatur Abgeschlossener Ofen) - die Haushalt - Herde flämmen die Brötchen viel zu stark- Es gibt Sachen die gehen einfach nicht!
Vorschlag:
Kaufe Dir im ALDI fertig gebackene Semmeln, tue 1 - 2 oder 3 Semmeln in ein Gefrierbeutel, klipse diesen zu (Luftdicht) und friere diese ein. Wenn Du die Brötchen brauchst, kannst Du diese in einen kleinen infrarot Ofen aufbacken und Du hast frische richtige Semmeln.
So ein kleiner Infarot Ãfen kostet ca 35 € - da kannst Du die Semmeln wunderbar aufbacken und ein prima Pizzabäcker ist der Ofen auch noch. Sowie ein Energiesparer gegenüber einen riesigen Küchenherd. Grundfläsche 20 cm X 14 cm.
Bisserl Erfahrung brauchst dazu schon, aber nach 1 - 2 X merkst Du schon wo es darauf ankommt- Ich glaube diese Variante kommt Deinen Vorstellungen von einer Semmel am nächsten, schmecken soll es ja auch-
2007-02-20 17:28:00 · answer #3 · answered by Propulus@yahoo.com 2 · 1⤊ 0⤋
Die schnellsten Brötchen der Welt
Zutaten für Portionen
1 Würfel Hefe
1 EL Honig
600 ml Wasser
1 EL Salz
1 kg Mehl
Die Hefe mit dem Honig "vermatschen",dadurch wird die Hefe flüssig. Wasser zugießen und das Salz einstreuen. Unter ständigem Rühren das Mehl nach und nach zugeben.
Jetzt werden kleine Brötchen daraus geformt.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den kalten Ofen geben bei ca. 200°.
Die Backzeit beträgt ca. 25-30 min.
Das Rezept reicht für ein Blech Brötchen.
Man kann auch den Teig als Pizzateig nehmen, dann reicht es für 2 Bleche.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Freischaltung / Änderung: 07.01.07
2007-02-18 03:03:20 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Knusprige Roggenbrötchen
Zutaten für 10 Brötchen:
500 g Roggenmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
3/8 l lauwarmes Wasser
2 Tl Salz
1 Eßl Öl
Für das Backblech:
Backpapier
Vorbereitungszeit:etwa 20 Minuten
Zeit zum Gehenlassen: etwa 1 1/2 Stunden
Backzeit: 25-35 Minuten
1.
Das Mehl in eine Schüssel geben.Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Mehl zu einem Teig verrühren,den Teig kneten und zugedeckt Bei Raumtemperatur ca 1 Std gehen lassen.
2.
Den Teig nach dem Gehenlassen mit dem Salz und dem Öl vermengen,noch einmal gut durchkneten und weitere 30 Min gehen lassen.
3.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Das Backblech mit Backpapier auslegen.
4.
Aus dem Teig 10 gleich große Kugeln formen und die Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen.Mit einem scharfen Messer Kreuzweise einschneiden.
5.
Eine kleine feuerfeste Form mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen.
6.Die Brötchen mit kalten Wasser bepinseln und mit wenig Mehl bestäuben.Die Brötchen auf der zweiten Schiene von unten im Backofen in 30-50 Minuten backen.
7.
Die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit
2007-02-17 08:42:15 · answer #5 · answered by Sternchen 1509 6 · 1⤊ 0⤋
guggst du da
http://www.marions-kochbuch.de/rezepte/broetchen.htm
2007-02-17 05:50:12 · answer #6 · answered by frankkis 5 · 1⤊ 0⤋
Knack & Back sind lecker oder im Penny/Lidl gibt es welche zum aufbacken und total günstig!
2007-02-17 07:40:45 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Schnelle Rezepte gibts nicht! Brötchen werden aus Hefeteig gemacht und bis der Backfertig ist, das dauert! (ca 2 Std!).
Hol dir Aufbackbrötchen, die sind schnell fertig!
Falls du doch backen möchtest, hier mal ein Rezept:
500 g Weizenmehl
1 Beutel Trockenhefe
30 g Butter
250 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
1TL Zucker
Alle Zutaten verkneten, 30 Min. ruhen lassen. Tischplatte bemehlen, Teig gut und lange durchkneten (wird dann luftiger).
30 Minuten ruhen lassen
Teig in 50 g Portionen abwiegen und kleine Kugeln daraus formen. Leicht länglich auswirken und oben 1 cm tief einschneiden.
Auf das Backblech ( Backpapaier) setzen und noch einmal 20 min gehen lassen.
Teig immer feucht halten, damit die Hefe aktiv bleibt und der Teig nicht rissig wird.
Backofen auf 225°C vorheizen.
Das Backblech auf der mittleren Schiene einführen.
1/2 Tasse Wasser auf den Backofenboden schütten.
Brötchen 18-20 Minuten backen (je nach Bräunungsgrad)
Aus dem selben Teig kannst du auch Baguette machen, oder Pizzateig.
2007-02-17 08:22:21 · answer #8 · answered by Conny N 7 · 1⤊ 2⤋
beim penny gibt es aufback brötchen für 78 cent oder gehe doch einfach mal in einer bäckerrei nach fragen
2007-02-17 07:38:25 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋