2007-02-16 19:10:50 · 14 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
am besten man packt sie un den backofen mit etwas soße also etwas flüssigem damit sie nicht ausdtrocknen kann wie z.B. hühnerbrühe. dann tuste also das teil in eine große form mit der brühe und deckst es dann mit allufolie zu stellst de ofen niuchgt zu heiß ein und gucvkst immer mal wieder nach dem rechten also guten appetit. MNfg. tom
2007-02-16 19:16:42 · answer #1 · answered by t0m 1 · 0⤊ 0⤋
@ irielle, Ein Fleisch, dass zart auseinanderfällt ist überkocht und schauderhaft - das wird dir jeder gute Koch bestätigen. Mit kleiner Hitze bekommt keine knusprige Haut.
Die Chinesen bestreichen die Haut oft mit Honig (schmeckt man nicht raus) und braten die Entenbrust in viel Öl an. Das fettarme chinesische Kochen ist eine europäische Erfindung.
Auch im Backofen kann man die Entenbrust machen. Honig oder Bier auf die Haut macht diese auch knuspriger, ohne dass man es herausschmeckt. Solltet ihr wirlich mal ausprobieren. Vorher anbraten ist nicht schlecht.
Entenbrust muss kurzgebraten sein - also mit viel Hitze und kurzer Garzeit. Min. 200 Grad.
Um Gottes Willen nicht mit wenig Hitze und lange braten. So kann man Entenbraten machen, aber keine Entenbrust.
2007-02-16 19:46:09 · answer #2 · answered by Renate R 3 · 3⤊ 0⤋
Auf der HAUTseite OHNE Fett scharf anbraten.So etwa 3-4 Min.Dann ab in den Backofen und zu ende garen lassen.Langsam und bei mäßiger Hitze.
2007-02-16 21:37:08 · answer #3 · answered by mosi 6 · 1⤊ 0⤋
Die Entenbrust zuerst mit einer Gewürzmischung würzen dann zuerst auf der Hautseite gut anbraten dann umdrehen und in den heißen Backofen für 15-25 Minuten geben je nach dicke der Brust.
2007-02-16 19:20:13 · answer #4 · answered by ↓ 7 · 1⤊ 0⤋
schön kross anbraten und dann im backofen schieben ! 20 min reichen....
2007-02-16 19:16:10 · answer #5 · answered by massim_2 4 · 1⤊ 0⤋
Auf allen Seiten in etwas Öl scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze durchbraten. Achtung Salmonellengefahr darum auf jeden Fall durchgaren!
2007-02-18 07:04:58 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ich kann zwar die Frage nicht beantworten, aber wenn Du so auf Entenbrust stehst, dann schau mal bei VOX (Tim Mälzer) nach. Da gibt es ein Rezept für Entenbrustschaschlik, das ist sagenhaft! LG
2007-02-18 01:44:24 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Im Backofen mit Umluft backen, entweder leicht rosa oder wie Du es magst. Dabei immer leicht feucht halten. Am besten du legst die Entenbrust in eine kleine Auflaufform, gibst einen Schuss Wasser dazu, das vermengt sich dann mit dem auslaufenden Fett. Ziemlich am Ende uebergiesst Du die Entenbrust mit einem schönen Schuss Bier und stellst den Grill an. Danebenstehenbleiben, es geht sehr schnell, dann ist sie kross, guten Appetit
2007-02-17 00:00:36 · answer #8 · answered by Helga M 5 · 0⤊ 0⤋
Am besten läßt sich die Entenbrust in der Backröhre zubereiten. Man brät sie an, gießt Wasser auf und lässt sie zugedeckt im Backofen köcheln, bis sie durch ist, dann öffnet man den Deckel und begießt die Entenbrust öfter mit dem Sud, so wird die Haut schön kross und innen ist das Fleisch weich.
Guten Appetit!
2007-02-16 22:18:07 · answer #9 · answered by ssse.rieke 1 · 0⤊ 0⤋
Das Öl muß so heiß werden, daß es anfängt zu rauchen.
2007-02-16 20:04:21 · answer #10 · answered by Helgale 7 · 0⤊ 0⤋