要如何醃蘿葡和醃小黃瓜

Question

要如何醃蘿葡和醃小黃瓜

如題

不要辣的

大眾口味就可

希望簡單點部要太複雜的

Answer 1

醃小黃瓜(不會辣)








所需材料：



小黃瓜 ... 2條

蒜頭 ... 2瓣(5克)

辣椒 ... 1條(10克)
調味料
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
果糖 ... 2大匙
香油 ... 1茶匙





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h050/024_a_0.jpg







作法步驟：

小黃瓜拍碎切段備用。
蒜頭、辣椒切碎後加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。
將小黃瓜和調味汁拌勻，加上香油即可。涼拌雙色








所需材料：



蘋果 ... 190公克

小黃瓜 ... 100公克

番茄 ... 適量

檸檬汁 ... 少許

柳丁汁 ... 少許





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h020/087_a_0.jpg







作法步驟：

蘋果連皮切細絲，並浸泡在稀薄的鹽水中以免褐變。
小黃瓜亦切絲；阿波羅番茄切片。
把上述材料置盤中，並加上檸檬汁、柳丁汁等作料拌勻即可。廣東泡菜(不會辣)







所需材料：



鹽 ... 1茶匙
A 料
胡蘿蔔 ... 1根
白蘿蔔 ... 1/2根
小黃瓜 ... 2支
B 料
辣椒 ... 1支
薑 ... 3片
糖 ... 3湯匙
醋 ... 3湯匙





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/117_a_0.jpg


烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/117_a_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/117_a_2.jpg


烹飪過程圖三



圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/117_a_3.jpg







作法步驟：

捐蘿蔔去皮，白蘿蔔和小黃瓜洗淨但留皮，均切成滾刀塊(約 3 碗)，灑上 1 茶匙鹽，醃 4-6 小時，不必冷藏，偶而翻動即可。擠出菜中汁液，倒掉。
將辣椒橫切成小圓圈，以冷水洗淨減去辣味(一般廣東菜並不辣)，與剩餘的 B 料混合，再倒入 A 料中。
置冰箱 6 小時或一夜，偶而翻動，可以在冰箱中存放幾星期。











豆醬醃蘿蔔
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif



圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/BK54-037A.JPG









【材　料】

豆醬醃床

400公克

白蘿蔔中型

2條


【調味料】

鹽

10公克



【做　法】

1.白蘿蔔帶皮洗淨、切塊，用鹽拌勻，搓揉至軟(即為脫水)。


2.用冷開水將作法1的材料洗淨，擠乾水份備用。


3.將豆醬醃床與作法2的白蘿蔔拌勻，放入容器中醃約2～3天至入味即可。






醃蘿蔔






圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

列印

圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon08.gif

E-Mail給朋友





食譜型態：甜蜜情人餐

所需材料：



白蘿蔔 ... 1根
調味料
鹽 ... 1小匙
辣椒醬 ... 1大匙
果糖 ... 2大匙
醬油 ... 2大匙
白醋 ... 3大匙





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h037/103_a_0.jpg







作法步驟：

白蘿蔔切成 1公分寬、厚的 2公分長條，用鹽醃 20 分鍾，瀝去鹽水備用。
將醬油、糖、醋、辣椒醬拌勻，作成浸汁。
將浸汁倒入醃好的白蘿蔔中，室溫醃 6小時即可。

備註：

1.冰過味道更好。
2.放在冰箱中可保存 2週。

Answer 2

醃小黃瓜

材料：小黃瓜二條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。

做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃五至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。

涼拌小黃瓜
作法：
小黃瓜兩支切成滾刀狀，紅辣椒酌量切成斜片狀，蒜兩粒切碎。 將小黃瓜、紅辣椒、蒜及調味料拌在一起，醃約15分鐘即可,食用前加入一些香菜拌一拌。 　
調味料：醋、鹽、糖各一小匙，味精、麻油少許。
Ps.可將小黃瓜放在冰箱中醃大半天，冰涼入味更好吃

材料有的可以不加 .. 但是味道會少了種感覺 !! 你也可以
自己加喜歡的 !!


醃蘿蔔

材料：

白蘿蔔一條、韓式辣椒粉五湯匙、蒜泥一湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬三湯匙、白糖二湯匙。

做法：

1. 白蘿蔔洗淨，不去皮，切成一公分見方左右的方塊。用鹽醃一小時。

2. 醃好的蘿蔔嘗嘗看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍沖一下。

3. 將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第三天即可食用，沒吃完再冰起來。



都很適合開胃菜 !!