Alguém sabe fazer pão de mel trufado? Pode me dar a receita?

Answer 1

Pão de Mel

Rende 45-50 unidades

Ingredientes
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo (200 ml) de mel
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 copo (200 ml) de chá forte de cravo, canela, erva-doce e gengibre em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de leite

Cobertura
700 g de chocolate ao leite e meio amargo (meio a meio)
1. Bata na batedeira o chocolate, o mel e os açúcares refinado e mascavo. Acrescente o chá frio, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o gengibre. Por último, adicione o bicarbonato de sódio dissolvido no leite.
2. Distribua a massa em for­minhas redondas de 5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura cada uma, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (1). Se preferir, use uma assadeira grande e corte no formato desejado depois de assado.
3. Corte as “tampas” do pão de mel, no nível da forminha (2). Em seguida, desenforme (3) e corte ao meio, no sentido horizontal, mas sem separar as metades.
4. Coloque o recheio (receita na pág. 58) no centro dos pães de mel, sem exagerar na quantidade (4). Feche, apertando delicadamente (o recheio naturalmente se espalha até as bordas, sem transbordar). Isso é necessário por causa da cobertura. Reserve.
5. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mas não deixe a água ferver. Em seguida, despeje numa pedra, para temperar (5) e “tempere” com uma espátula (6). Volte o chocolate temperado para a panela.
6. Passe os pães de mel no chocolate derretido (7) e escorra o excesso (8). Coloque numa assadeira, forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Antes de decorar, retire com uma faca o excesso de chocolate da base. Convém usar uma luva, para não deixar marcas dos dedos na cobertura.

Recheio trufado
Numa tigela refratária, derreta 400 g de chocolate ao leite e meio amargo (meio a meio) em banho-maria ou no microondas. Junte 1 lata de creme de leite sem soro e 1 cálice de rum e misture muito bem. Empregue frio.

Answer 2

PÃO DE MEL COM TRUFA DE NOZES

Ingredientes

1/2kg de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de leite
1 xícara de mel
4 ovos
1 colher (chá) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2kg de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (café) de fermento em pó

Trufas de Nozes

300g de chocolate branco
300g de chocolate ao leite
2 cálices de leite
1 cálice de bebida seca
1 colher (sopa) de essência de nozes
50g de nozes picadas

Modo de Fazer

Leve ao fogo o açúcar mascavo com o leite, mexendo até levantar fervura. Peneire para tirar as pedrinhas de açúcar. Acrescente o mel, os ovos, os condimentos e bata na batedeira na potência baixa. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e bata por mais um minuto. Por último, acrescente o fermento em pó. Unte uma assadeira nº5, despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos aproximadamente. Reserve. Coloque o leite para aquecer e em seguida, acrescente os chocolates. Mexa até que derretam bem. Acrescente os ingredientes restantes. Desligue o fogo e deixe esfriar. Leve a geladeira para endurecer. Finalmente, corte o pão de mel e recheie com bolotas desta massa de chocolates, dando o formato que desejar aos pedaços. Cubra também com uma calda de chocolate a seu gosto.

Answer 3

- Pão de mel com recheio trufado -

Primeiro faça uma calda com:

500 gr de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de água

Aqueça até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Deixe esfriar.

Massa:

4 unidades de gema de ovo
4 unidades de clara de ovo em neve
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de cravo-da-índia moído(s)
1 colher (chá) de canela-da-china em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo:

Bata as gemas, acrescente os demais ingredientes até que estejam bem
misturados. Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo e a calda.
Desligue a batedeira e misture as claras em neve com muita delicadeza para
obter uma massa bem aerada. De preferência, use um fouet ou o batedor da batedeira e vá misturando de baixo para cima com muito cuidado.
Coloque a massa em forminhas umtadas e polvilhadas com farinha de trigo. Não
encha as forminhas pois a massa cresce bem.
Asse em forno médio(200°C) até que cresçam, depois passe o forno para 180°C.
Depois de assados, corte-os e reserve para rechear e cobrir.

Recheio trufado:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de manteiga
1/4 xícara de rum (opcional)

Preparo:

Misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga, leve ao fogo para engrossar (brigadeiro duro).
Junte o creme de leite e o rum com o fogo já desligado.

Cobertura:

Chocolate ao leite derretido.

Answer 4

Pão de mel

½ receita rendeu uma forma que mede mais ou menos 25 cm x 40 cm.

Ingredientes
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de chá forte
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
1 colher (café) de cravo moído
1 colher (chá) de cardamono
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de leite frio
1 colher (chá) de canela em pó
noz moscada ralada

Modo de preparo
Misturar em uma tigela o mel, açúcar, açúcar mascavo. Bater bem. Acrescentar o chá. Colocar farinha de trigo e mexer mais um pouco. Acrescentar o chocolate em pó, cravo, cardamono, sal, noz moscada e canela. Dissolva o bicarbonato no leite e misture na massa. Coloque em forma untada e asse em forno médio de 25 a 30 minutos. Depois de assar, corte em quadrados e recheie.

Trufa:
250g creme de leite
600g chocolate ao leite (nobre) - não usar fracionados nem hidrogenado
1/4 xícara de conhaque
1 colher de sopa de glucose (tipo karo)
1 colher de chá de margarina

Aqueça o creme de leite com a margarina e a glucose. desligue o fogo e acrescente o chocolate picado mexendo até fica homogêneo. Adicione o rum ou conhaque delicadamente.

Se quiser fazer no microondas:
Derreta o chococolate em 1 minuto potencia média. Retire, mexa, se não estiver completamente derretido, coloque mais 30 seg na pot media. depois acrescente os demais ingredientes.

Answer 5

PÃO DE MEL COM TRUFA DE NOZES

Ingredientes

1/2kg de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de leite
1 xícara de mel
4 ovos
1 colher (chá) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2kg de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (café) de fermento em pó

Trufas de Nozes

300g de chocolate branco
300g de chocolate ao leite
2 cálices de leite
1 cálice de bebida seca
1 colher (sopa) de essência de nozes
50g de nozes picadas


Modo de Fazer

Leve ao fogo o açúcar mascavo com o leite, mexendo até levantar fervura. Peneire para tirar as pedrinhas de açúcar. Acrescente o mel, os ovos, os condimentos e bata na batedeira na potência baixa. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e bata por mais um minuto. Por último, acrescente o fermento em pó. Unte uma assadeira nº5, despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos aproximadamente. Reserve. Coloque o leite para aquecer e em seguida, acrescente os chocolates. Mexa até que derretam bem. Acrescente os ingredientes restantes. Desligue o fogo e deixe esfriar. Leve a geladeira para endurecer. Finalmente, corte o pão de mel e recheie com bolotas desta massa de chocolates, dando o formato que desejar aos pedaços. Cubra também com uma calda de chocolate a seu gosto.

Answer 6

Pão de Mel

Rende 45-50 unidades

Ingredientes
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo (200 ml) de mel
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 copo (200 ml) de chá forte de cravo, canela, erva-doce e gengibre em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de leite

Cobertura
700 g de chocolate ao leite e meio amargo (meio a meio)
1. Bata na batedeira o chocolate, o mel e os açúcares refinado e mascavo. Acrescente o chá frio, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o gengibre. Por último, adicione o bicarbonato de sódio dissolvido no leite.
2. Distribua a massa em for­minhas redondas de 5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura cada uma, untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 170ºC por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (1). Se preferir, use uma assadeira grande e corte no formato desejado depois de assado.
3. Corte as “tampas” do pão de mel, no nível da forminha (2). Em seguida, desenforme (3) e corte ao meio, no sentido horizontal, mas sem separar as metades.
4. Coloque o recheio (receita na pág. 58) no centro dos pães de mel, sem exagerar na quantidade (4). Feche, apertando delicadamente (o recheio naturalmente se espalha até as bordas, sem transbordar). Isso é necessário por causa da cobertura. Reserve.
5. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mas não deixe a água ferver. Em seguida, despeje numa pedra, para temperar (5) e “tempere” com uma espátula (6). Volte o chocolate temperado para a panela.
6. Passe os pães de mel no chocolate derretido (7) e escorra o excesso (8). Coloque numa assadeira, forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Antes de decorar, retire com uma faca o excesso de chocolate da base. Convém usar uma luva, para não deixar marcas dos dedos na cobertura.

Recheio trufado
Numa tigela refratária, derreta 400 g de chocolate ao leite e meio amargo (meio a meio) em banho-maria ou no microondas. Junte 1 lata de creme de leite sem soro e 1 cálice de rum e misture muito bem. Empregue frio.