Wie backe ich Frikadellen so, dass sie zwar innen gar, aber außen nicht dunkelbraun bis schwarz sind??
2007-02-15 00:32:20 · 15 antworten · gefragt von raleff 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Also, wenn ich Frikadellen mache und eine größere Menge richten muß (Wegen Party, oder so), dann mach ich die Dinger im Backofen. Geht einwandfrei. Bei 200 Grad, Ober- Unterhitze, ca. 30 Minuten. Die sind dann trotzdem saftig und knusprig. Probiers aus! Und du brauchst kein zusätzliches Fett! Also, wenn das kein Argument ist. Setze sie auf Backpapier.
2007-02-15 00:45:28 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 1⤋
Kurz (ca. 1 Minute) auf jeder Seite scharf anbraten. Dann Herdplatte runterregeln und langsam gar braten. In der Ruhe liegt die Kraft.
2007-02-15 08:37:10 · answer #2 · answered by reikianer 4 · 3⤊ 0⤋
Mit weniger Hitze!!
2007-02-15 08:36:18 · answer #3 · answered by ? 6 · 3⤊ 0⤋
Das Bratfett nur zum Anfang heiss, beide Seiten kurz brutzeln, danach die Flamme auf "Mittel" runterdrehen.
2007-02-15 08:36:20 · answer #4 · answered by > Beate < 6 · 2⤊ 0⤋
Viel Fett/Öl und nur am Anfang stärkere Hitze, dann des öfteren wenden und zur Seite schieben das sie nur noch leicht brutzeln.
Aber schön dunkel braun ist doch echt lecker.*
2007-02-15 12:59:06 · answer #5 · answered by Karlchen * 7 · 1⤊ 0⤋
Ich kann Frieda nur zustimmen: versuch's mal im Backofen. Hackbraten macht man da schließlich auch drin und ausserdem hat es Vorteile: die Frikadellen werden nicht schwarz, du musst nicht ständig wenden und es spritzt kein Fett durch die Gegend, also hast du auch weniger Dreck. Seitdem ich meine Frikadellen so mache, gibt es auch mal auf Partys kleine Frikadellen, was mir sonst immer viel zu aufwändig war - ab und zu siegt doch die Faulheit *gg*
2007-02-15 09:28:23 · answer #6 · answered by Monimaus 4 · 1⤊ 0⤋
Kurz auf 3 anbraten und dann Hitze reduzieren . Ich schalte dann immer zwischen 1 und 2 . Dann werden sie von innen gar , aber verkohlen von aussen nicht
2007-02-16 12:44:05 · answer #7 · answered by iland1310 3 · 0⤊ 0⤋
In eine Teflonpfanne gibst du 1 cm Öl. Auf höchster Stufe erhitzen.
Dann die Frikadellen hineinlegen, den Deckel drauf und auf mittlere Stufe zurückdrehen. So lange warten, bis an der Oberfläche hellrote Tropfen erscheinen.
Umdrehen und weiterhin auf mittlerer Stufe mit Deckel braten bis sie hellbraun sind.
Dann den Deckel wegnehmen, auf höchste Stufe drehen und auf beiden Seiten goldbraun knusprig braten (aber nicht schwarz werden lassen!)
Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann haben sie eine schön knusprige Oberfläche und innen sind sie zart und weich.
2007-02-15 23:34:38 · answer #8 · answered by Hilly 6 · 0⤊ 0⤋
Ich backe sie im Backofen unter dem Grill.
Alufolie auf den Bratrost und neun Minuten backen ,dann umdrehen und nochmal fünf Minuten auf der anderen Seite backen.So werden sie nicht schwarz und sie sind auch nicht fett.
2007-02-15 16:07:33 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ich backe Frikadellen in heissem Öl - drücke sie aber immer in der Pfanne ein bisschen "platt"....dann sind sie schneller
durch.
Wenn das Öl heiss ist,einfach die Temperatur etwas zurückstellen.
2007-02-15 14:11:43 · answer #10 · answered by Sindu 6 · 0⤊ 0⤋