gostaria de receitas de sorvete de massa?

Question

estou tentando fazer sorvete de massa para vendas, se vcs puderem me ajudar eu ja to agradecendo
obrigada

Answer 1

Tomara q de certo, essas suas vendas, vou te passar uma receita de sorvete sabor flocos, bjao querida e boa sorte!

1 l de leite
2 colheres de sobremesa de emulsificante
10 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite em pó
4 colheres de sopa de creme de leite
4 colheres de sopa de leite condensado
1 saborizante de nata
2 colheres de café de liga neutra
600 g de chocolate ao leite picado


Colocar o leite e o emulsificante e deixar bater na batedeira por 15 minutos.
Após esse tempo, com ela em movimento ainda, acrescente o açúcar, o leite em pó, o creme de leite, o leite condensado, o saborizante e a liga neutra e deixe bater por mais 15 minutos.
Misture o chocolate picado e por no freezer 6 horas.
Após esse tempo retirar do freezer e misturar novamente todo o sorvete para que o chocolate se misture nele por inteiro e coloque novamente no freezer por mais 4 horas.

Answer 2

Sorvete de amêndoas

INGREDIENTES:
2 litros de leite
1/2 lata de leite condesado
500g de açúcar
50g de amêndoas trituradas e sem pele

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo durante 15 minutos.
Espere que esfrie e coloque na sorveteira ou no freezer.
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Receita de Sorvete

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de chá de emustab
1 colher de sopa de liga neutra
2 colheres de sopa de glucose

Modo de fazer:
Congelar o leite, raspar e misturar o resto dos ingredientes. Bater na batedeira por 15 minutos , separar e acrescentar 1 colher de sopa de sabor para cada litro de sorvete, batendo mais dois minutos.

Esta receita rende 6 litros de sorvete.
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Sorvete da vovó moderna

Ingredientes
1,5 litros de leite
2 copos (tipo americano) de açúcar cristal
½ colher (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) leite em pó

Modo de preparar
Fazer o mingau. Cozinhar.
Ao esfriar bater no liquidificador com 2 colheres, rasa,(chá) de liga neutra.
Cologar numa forma dentro do congelador até ficar bem firme.
Colocar na batedeira com 1 colher de mulsificante e 1 copo de suco de limão pelo vinco. Bater bastante e voltar ao congelador.

Você pode escolher outros sabores como: laranja, caju, acerola, etc.
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Sorvete de laranja

Ingredientes
½ litro de suco de laranja
2 colheres de suco de limão
¾ xícara de açúcar
2 claras
½ litro de creme de leite fresco

Modo de preparar
1. Misture o suco de laranja, de limão e metade do açucar
2. Bata as claras em neve e misture o restante do açucar, sem parar de bater
3. Bata bem o creme de leite
4. Misture os sucos, o creme e por último as claras em neve
5. leve ao congelador por 2 horas
6. Bata até obter uma massa lisa
7. Congele novamente
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Sorvete de chocolate

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de açúcar
Uma barra pequena de chocolate meio amargo
½ lata de creme de leite

Para variar:
1. Junte à massa de gemas nozes picadas, crocante, avelãs ou passas.
2. Acrescente ½ cálice de licor de sua preferência à massa de gemas

Modo de preparar
1. Derreta o chocolate em banho-maria
2. Misture bem com as gemas e o açucar, ainda no fogo, sem deixar ferver. Espere esfriar
3. Bata levemente o creme de leite e junte à mistura
4. leve ao congelador por ½ hora, retire e bata.
5. leve novamente ao congelador. Quando estiver quase firme, junte as claras batidas em neve, misture bem e torne a gelar.
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Sorvete natural

ingredientes:
01 litro de leite fervido e frio
01 lata de leite condensado
02 colheres de sopa rasas de amido de milho
3/4 xícara de chá de açúcar
01 xícara de chá de licor creme de cacau
200 gr de ameixas pretas sem caroço picadas
3 ovos com as claras em neve

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho. coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de um mingau ralo. Deixe amornar e junte o licor batido com as ameixas pretas e as claras em neve. Leve ao freezer até endurecer. Sirva em seguida.
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Sorvete de abacaxi

Ingredientes
1 abacaxi pequeno,(descascado e cortado em pedaços)
2 copos de açúcar
1/2 copo de água
2 claras em neve

Preparo
Triture o abacaxi no liqüidificador e leve-o à geladeira. Faça uma calda em ponto de fio médio com a água e o açúcar e despeje sobre as claras batendo até esfriar; adicione o abacaxi e bata por mais 3 minutos e congele.
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Sorvete creme

Ingredientes
5 ovos
3/4 copo de açúcar
1/2 frasco de essência de baunilha
1 colher de sopa de açúcar Vanille
3/4 copo de Margarella
2 colheres de sopa de farinha de trigo (não muito cheias)
1 copo de chantilly

Preparo
Separe as claras. Retire a pele das gemas (isto evita deixar o sorvete com gosto forte dos ovos). Em uma panela colocar as gemas, açúcar, Margarella e a essência de baunilha. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até desmanchar. Coloque a farinha e deixe cozinhar até engrossar na consistência de massa de bolo. Reserve até esfriar. Bata o chantilly com um pouco de açúcar. Bata as claras em neve com o açúcar Vanille. Misture lentamente os três componentes na mão (a massa da panela, o chantilly e as claras em neve). Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico com as abas para fora. Isto facilitará na hora de desenformar para servir. Enfeite o sorvete com desenhos feitos com calda de chocolate e sirva a farofa em uma tigela à parte.
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beijinhos

Answer 3

DICA: Nas receitas que usam iogurte substitua por Kefir Real e terá um sorvete de grande valor nutricional e probiótico.

Answer 4

INGREDIENTES
BASE

- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite em pó
- ¼ xícara (chá) de glucose
- ¼ xícara (chá) de gordura hidrogenada
- 1 colher (sopa) de liga neutra

PARA O PREPARO DO SORVETE

- 1 parte da base
- 2 colheres (sopa) de pó para sorvete no sabor morango (ou de sua preferência)
- ¼ lata de leite condensado
- 1 colher (sobremesa) de emulsificante para sorvete

SORVETE DE FLOCOS

- sorvete já batido
- 100 gramas de chocolate ao leite

BOMBOM DE SORVETE

- bolas de sorvete
- farofa de castanha de caju
- chocolate ao leite
MODO DE FAZER

BASE

Leve 300 ml. de leite, a gordura e a glucose ao fogo até dissolver. Bata por 1 minuto no liquidificador, acrescente o leite em pó, o açúcar e a liga neutra, bata mais um minuto, acrescente o leite e bata por um minuto. Divida a base em duas e leve ao freezer por 4 horas.

PREPARO PARA SORVETE

Bata tudo na batedeira por 7 minutos e leve ao freezer para gelar.

SORVETE DE FLOCOS

Após terminar de bater o sorvete, fala camadas de massa e chocolate derretido. Com o auxílio de uma colher, vá derramando em fio o chocolate, acrescente mais massa e mais chocolate, até finalizar.

BOMBOM DE SORVETE

Faça bolas de sorvete, passe pela farofa de caju e no chocolate derretido. Embrulhe e mantenha no freezer. Sirva.

Answer 5

Sorvete de massa

Massa
- 500 ml de leite
- 3 unidade(s) de gema de ovo
- 3 unidade(s) de clara de ovo
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 lata(s) de creme de leite


Calda
- 1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara(s) (chá) de água
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União

Massa
Bata todos os ingredientes do sorvete no Liqüidificador (exceto as claras). Leve ao fogo. mexendo, até engrossar. Depois, deixe esfriar e bata as claras em neve com 1 colher (sopa) de açúcar. Misture bem delicadamente as claras com o creme. Coloque em refratário quadrado e leve freezer ao para congelar.

Calda
Para a calda, misture os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo até engrossar. Retire e deixe esfriar. Sirva regando o sorvete.





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Sorvete de chocolate

Ingredientes
3 ovos

3 colheres de açúcar

uma barra pequena de chocolate meio amargo

½ lata de creme de leite

Para variar:

1. Junte à massa de gemas nozes picadas, crocante, avelãs ou passas.

2. Acrescente ½ cálice de licor de sua preferência à massa de gemas
Modo de preparar
1. Derreta o chocolate em banho-maria

2. Misture bem com as gemas e o açucar, ainda no fogo, sem deixar ferver. Espere esfriar

3. Bata levemente o creme de leite e junte à mistura

4. leve ao congelador por ½ hora, retire e bata.

5. leve novamente ao congelador. Quando estiver quase firme, junte as claras batidas em neve, misture bem e torne a gelar.
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Sorvete de maracujá

Ingredientes
2 copos de suco de maracujá

1 ½ copo de água

1 xícara de açúcar

merengue

2 claras em neve

½ xícara de açúcar

Para variar:
Substitua o suco de maracujá por suco de abacaxi ou de uva
Modo de preparar
1. Faça uma calda com a água e o açucar e deixe ferver durante 5 minutos

2. Espere esfriar e misture o suco de maracujá

3. leve ao congelador até ficar quase firme

4. Bata no processador ou batedeira durante 5 minutos

5. Prepare o merengue: misture a ½ xícara de açúcar e as 3 colheres de água e deixe ferver, sem mexer, até ficar em ponto de bala mole. Bata as claras em neve e vá adicionando lentamente a calda sem parar de bater.

6. Vá adicionando o sorvete, batendo sempre até esfriar o merengue

7. leve novamente ao congelador

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Sorvete de morango

Ingredientes
¼ de quilo de morangos

3 colheres de vinho licoroso

½ xícara de açúcar

3 claras

¼ de litro de creme de leite fresco

Para variar:
Substitua o purê de morangos por um purê de damascos ou de pêssego em calda
Modo de preparar
1. Bata no liquidificador o morango, o vinho e duas colheres de açúcar

2. Bata as claras em neve e junte aos poucos o restante do açúcar

3. Bata o creme de leite até engrossar bem.

4. Misture com o creme de morangos e adicione as claras em neve.

5. Leve ao congelador por 2 horas

6. Retire, bata até ficar um creme liso e congele novamente, sem tampar
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Sorvete de laranja

Ingredientes
½ litro de suco de laranja

2 colheres de suco de limão

¾ xícara de açúcar

2 claras

½ litro de creme de leite fresco
Modo de preparar
1. Misture o suco de laranja, de limão e metade do açucar

2. Bata as claras em neve e misture o restante do açucar, sem parar de bater

3. Bata bem o creme de leite

4. Misture os sucos, o creme e por último as claras em neve

5. leve ao congelador por 2 horas

6. Bata até obter uma massa lisa

7. Congele novamente
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Sorvete de Creme Ingredientes
. 250g de gordura hidrogenada
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 litro de leite
. 1 colher de sopa de baunilha



Preparo
Bater no liquidificador os ovos e a gordura, até formar uma massa homogênea. Colocar o leite condensado, o leite e a baunilha e bater bem. Levar ao congelador por 2 horas numa vasilha de alumíniio bem vedada. Passada as 2 horas bater em uma batedeira por 5 minutos e voltar a congelar. Repetir +2 vezes. Obs.: pode ser usado tambem como base para outros sabores, substituindo a baunilha.

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Sorvete de milho verde

INGREDIENTES:
1 lata de Milho (sem a àgua)
1 lata de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
raspas de 1/2 limão

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador por 12 minutosColoque em um recipiente, leve ao congelador por 8 horas, e está prontoSUGESTÃO: Sirva com uma calda quente de chocolate .

Answer 6

Sorvete de abacate


1 lata de leite evaporado
½ copo de creme de leite batido
amêndoas em pedaços
açúcar a gosto
1 abacate maduro
1 banana


Colocar a lata de leite sem abrir em uma panela com água de forma que a cobrir totalmente. Deixar ferver por 20 minutos. Em seguida, levar a geladeira por 3 horas. Enquanto isso, tirar a casca e a semente do abacate. Amassar até ficar como um pure, e então acrescentar a banada também amassada, o creme, as amêndoas e o açúcar. A parte, bater o leite ate que engrossar e juntar ao abacate. Congelar por 1 hora. Tirar do freezer e bater novamente um pouquinho e levar de volta ao congelador. Quando estiver pronto, servir com amêndoas.