werden. meine sorge ist nach dem spruch-der verkocht doch-züchtet man mit solchen gerichten die nächste generation spritnasen/versager?(geschmack in die wiege gelegt)
2007-02-13 20:53:30 · 11 antworten · gefragt von hugo b 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
@darm..so wird öfter gekocht.@ antworter danke,auch wenn ich mir mehr entsetzte neins gewünscht hätt
2007-02-13 21:08:25 · update #1
Gar nicht. Wenn Kinder mitessen bitte den Alkohol grundsätzlich weglassen. Selbst nach langer Einkochzeit wird sich wohl immer noch ein Restalkohol in der Soße befinden und das muss ja nun nicht sein. Soßen lassen sich auch durch andere Dinge verfeinern, es muss nicht immer Alk sein. Natürlich wird ein Kind durch das einmalige Essen von einer Soße mit Sherry nicht gleich zum Alkoholiker werden, aber wie gesagt: es geht auch ohne!
2007-02-13 20:58:49 · answer #1 · answered by Anonymous · 5⤊ 2⤋
Ohne Sherry ist es garantiert alkoholfrei!!!!!!
2007-02-14 05:01:31 · answer #2 · answered by Anonymous · 5⤊ 1⤋
Der meiste Alkohol verdampft.
Aufs Volumen gerechnet ist das nicht schädlicher als Apfelsaft (0,2 %) , sofern man die kleinen Sherry Flaschen benutzt.
Alkohol wird in vielen Lebensmitteln wie Süßwaren und Marzipan als Geschmacksträger oder Konservierungsmittel eingesetzt, ohne dass er deklariert werden muss.
2007-02-14 05:12:05 · answer #3 · answered by Tifi 7 · 2⤊ 0⤋
Ui, das klingt ja als hättest du vor eine ganze Flasche darein zu kippen. Ein kleiner Schuss gehört nun mal dran und das ist nicht der Rede wert. Ich koche meine Sossen auch mit Rotwein oder Sherry und habe drei nicht Alkoholiker Kinder im fast Erwachsenenalter. Und die Sosse soll ja noch nach Sosse schmecken und nicht nach Alkohol
2007-02-14 05:04:50 · answer #4 · answered by midnightflower402002 4 · 3⤊ 1⤋
Also, Koch bin ich, aber wie lange die Soße kochen muss, bis sie alkoholfrei ist, fragt man wohl lieber einen Chemiker.
Im allgemeinen sollte man den "Schluck" Cherry erst kurz vor der Vollendung der Soße hinzugeben - das heisst, Cherry rantun und dann ewig lange kochen lassen, macht eh keinen wirklichen geschmacklichen Sinn. Also lass den Sprit weg und zaubere ein bisschen mit Gewürzen, da kann man experimentieren und dem Kind schadet es in jedem Fall nicht.
2007-02-14 05:32:45 · answer #5 · answered by Koechlein 3 · 1⤊ 0⤋
Ich lass die Soße solange mit Sherry kochen, bis ich nix mehr vom Alkoholgeruch mitbekomme.
Keine Sorge, der Alkohol verköchelt tatsächlich zum größten Teil, was zurückbleibt ist der Eigengeschmack des Likörs!
2007-02-14 05:14:20 · answer #6 · answered by molli_c22 3 · 1⤊ 0⤋
Wo züchtet man denn mit einem Schuss Sherry in einer Soße (!) die nächste Generation an Spritnasen und Versagern? ;-) Dieser Zusammenhang ist doch ein wenig weit hergeholt.
Für mich gibt es hier 2 Möglichkeiten: Entweder man möchte wirklich par tout den Sherrygeschmack an einem guten Essen haben: Dann muss es eben mal sein. Zu viel Sherry an der Soße schmeckt ohnehin nicht, deswegen Maß halten. Außerdem verkocht ein sehr großer (!) Teil des Alkohols bei der Zubereitung. Der Sherry kommt schließlich nicht erst beim Servieren hinzu. Insgesamt hat man dann also höchstens einen Hauch von Alkohol in der Soße, den man vielleicht in der Form gar nicht herausschmeckt. Niemand wird deswegen abhängig werden oder sich an den "Alk-Geschmack" gewöhnen...
Die andere Möglichkeit ist natürlich, Prinzipien zu wahren und zu sagen "Kinder = kein Alkohol". Dann lässt man den Sherry eben weg und peppt die Soße geschmacklich durch andere Dinge aus. Einige "Alkohol-Geschmäcker" gibts auch als alkoholfreie Variante, z.B. Rum-Aroma, Amaretto-Aroma usw. Gibts vielleicht auch als Sherry-Variante? Aber auch ohne Sherry-Geschmack gibt es so viele Möglichkeiten, das "I-Tüpfelchen" auf eine Soße zu setzen - und trotzdem seine (berechtigten) guten Vorsätze zu wahren.
Guten Appetit! ;-)
2007-02-14 05:10:04 · answer #7 · answered by prusseit 2 · 2⤊ 1⤋
Ein Schluck Alkohol schadet den Kindern sicher nicht aber meistens lieben sie solche Gerichte wegen dem Geschmack nicht.
2007-02-14 05:05:01 · answer #8 · answered by Anonymous · 3⤊ 2⤋
Du bist bestimmt naturwissenschaftler. Beim Kochen muss man aber mehr nach Gefühl gehen. Koche sie ein, bis sie die rechte konsistenz hat (nicht trocken, nicht nass). Der sherry kommt vorher hinein (bei zubereitung/ablöschen oder so) denn der Alkohol soll verdampfen.
2007-02-14 05:01:10 · answer #9 · answered by nonvolatil 1 · 3⤊ 2⤋
Kinder sollten gar nichts essen wo Alkohol enthalten ist. Es ist nicht nur der Alkohol der nicht gut für kinder ist sondern auch der Geschmack. Kinder gewöhnen sich sehr schnell an den Geschmack und sind so noch mehr gefärdet früher oder später Alkoholiker zu werden. Mein Sohn ist strickter Antialkoholiker er ist nichts das mit Alkohol gekocht wurde. Er sagt das schmeckt man immer heraus. Er ist übrigens 25 Jahre alt.
2007-02-14 05:34:52 · answer #10 · answered by ↓ 7 · 0⤊ 0⤋