chi mi da una ricetta per la pasta (o risotto) alla scamorza e trevisana ?

Answer 1

Risotto con Trevisana, Scamorza Affumicata e Pancetta

Ingredienti:
* trevisana (due cespi)
* 1 scamorza affumicata
* 1 pezzo (largo 3 cm) di pancetta affumicata
* riso
* scalogno
* vino bianco
* brodo vegetale

Preparazione:
Tagliate a listerelle fini la trevisana, lavatela e asciugatela bene, fate soffriggere lo scalogno, tritato aggiungete la trevisana e mescolate per farla appassire uniformemente (perderà volume molto in fretta, vi sembrerà poca non preoccupatevi!).
Aggiungete il riso e procedete la cottura come al solito quando mancano 5 minuti al termine della cottura del riso aggiungete la scamorza tagliata a dadini, mescolate bene per farla sciogliere ed eventualmente se dovesse risultare troppo "denso" aggiungete ancora un pochino di brodo portate a termine la cottura.
Come tocco finale decorate ogni piatto con la pancetta affumicata, che avrete tagliato a striscioline sottili e scaldato in un padellino a parte.


Trevisana Alla Scamorza (contorno)

Ingredienti:
* 8 Cespi Piccoli
* Trevisana - 3 Cucchiai
* Olio D'oliva
* Sale
* Pepe Nero - 8 Fette
* Scamorza

Preparazione:
Foderare una teglia con carta da forno, oliarla e adagiarvi le fette di scamorza, salare e pepare. Pulire l'insalata, lasciare il torsolo e dividere i cespi a metà. Cuocerli sulla bistecchiera o in una padella leggermente unta di olio. Mettere nel forno preriscaldato la teglia vicino al grill in funzione fino a quando il formaggio inizierà a sciogliersi. Disporre su un piatto la trevisana condita con olio e le fette di formaggio, cospargere di pepe e servire.


Riso Al Forno Con Scamorza Affumicata

Ingredienti:
* Riso - 400 gr
* Formaggio Scamorza Affumicata - 50 gr
* Formaggio Parmigiano Grattugiato - 100 gr
* Burro
* Latte
* Pangrattato
* Sale
* Pepe

Preparazione:
La prima cosa da fare è preparare il riso, quindi, scottatelo in abbondante acqua salata e scolatelo molto al dente. Versatelo in una pirofila e nel frattempo tagliate la scamorza affumicata a dadini. Trasferitela in un tegame e aggiungete il burro ammorbidito tagliato a pezzi, il parmigiano grattugiato, il latte e il pepe. Lasciate cuocere il tutto per circa 4 minuti a fiamma bassa mescolando costantemente fino a quando, il formaggio sarà completamente sciolto. Successivamente, versate il composto sul riso, amalgamate con cura, livellate la superficie con una spatola, spolverizzate con del pangrattato ed infornate per circa 30 minuti a 200 gradi. Servitelo subito caldo e filante. Accorgimento: se il riso risultasse poco umido, prima di infornare, aggiungete a filo altro latte.


Fusilli alla trevisana

Ingredienti e dosi per 4 persone
* 350 g di pasta tipo fusilli
* 500 g di radicchio di treviso
* 2 scalogni
* 12 olive nere piccole
* 3 filetti d'acciughe sotto sale
* 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
* Sale
* Peperoncino in polvere

Preparazione:
Mandate il radicchio, tagliatelo a metà e sistematelo su una teglia foderata con della carta forno.
Distribuitevi sopra un filo di olio e una presa di sale e cuocetelo in forno già caldo a 250 gradi per 5-10 minuti.
Affettate gli scalogni e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con 6 cucchiai di olio, facendo attenzione a che non prendano colore.
Unite quindi i filetti d'acciughe, dissalati sotto l'acqua corrente, e lasciate cuocere per un minuto.
Aggiungete poi il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con il radicchio, le olive e peperoncino a piacere.

Answer 2

RISOTTO AL RADICCHIO TREVISANO E SCAMORZA AFFUMICATA

INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE:
350 g di riso
80 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
200 g di radicchio trvisano rosso
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 mestolo di brodo
1 formaggio scamorza affumicata

PREPARAZIONE:
Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso.
Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
Regolate il sale.
Al diciassettesimo minuto circa (un minuto dalla fine cottura) aggiungete la scamorza affumicata tagliata a dadini e proseguite la cottura.
A circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.

Answer 3

prepara il riso cuocendolo con il brodo,fuoco medio,ogni tanto brodo se vedi che asciuga,quando è quasi pronto un po di burro poco,toglilo dal fuoco un paio di minuti prima che sia cotto e ci metti la scamorza che avrai tagliato a dadini prima ,manteca bene e poi il radichhio che hai sempre tagliato fine prima ,un po di grana poco se no diventa salato e impiatta guarnendo con due foglie di trevisana messe laterlmente...ciao e buon appetito

Answer 4

RISOTTO TREVISANA E RADICCHIO

Ingredienti

150 gr. riso trevisana (radicchio) scamorza affumicata 1 cipolla brodo di dado sale qb burro
Ricetta per persone 2
Preparazione
Preparare la trevisana: tritando il radicchio,mezza cipolla, mezzo litro d'acqua e un dado. Poi rosolare l'altra mezza cipolla tritata con un po' d'olio e mettete il riso. Nel fratempo in un pentolino fate bollire dell'acqua con un dado. Man mano mette il brodo nel risotto per non farlo attacare. Tagliare la scamorza apezzettini. Quando siete a fine cottura mettete la trevisana e la scamorza tagliuzzata. Alla fine mettete una noce di burro. Servire caldo

Answer 5

risotto al radicchio e provola affumicata. taglia il radicchio a striscioline sottili e la provola a cubetti piccoli. fa un soffritto con olio e cipolla, buttaci dentro il radicchio e fa rosolare, poi aggiungi del vino bianco e fa sfumare. butta il riso e fallo tostare, quindi inizia la cottura con del brodo già preparato, inserisci la provola un po' alla volta del sale del pepe e dopo 18' il risotto dovrebbe essere pronto.