Mi date la ricetta per rombo e patate al forno?

Answer 1

Rombo al forno con patate e olive
Ingredienti:

400 g di patate
3 spicchi d’aglio
8 olive nere
1 rombo da 800 g circa
1 rametto di rosmarino
sale grosso
olio extravergine di oliva
salamoia bolognese

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200° C.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili. Lavare il rametto di rosmarino.
Spellare gli spicchi d’aglio, snocciolare le olive e tagliarle a metà per il senso della lunghezza.
Lavare il rombo, sventrarlo per rimuovere le viscere, squamarlo se si tratta della varietà non chiodata (che possiede quindi le squame).
Mettere nella pancia qualche foglia di rosmarino, uno spicchio d’aglio affettato, qualche grano di sale grosso ed un filo d’olio di oliva.
Ungere una capace teglia da forno con 2 cucchiai d’olio. Appoggiare al centro il rombo e disporre le patate tutto intorno, assieme alle olive e all’aglio.
Cospargere il tutto con una manciata di salamoia bolognese, il restante rosmarino ed infornare per 25-30 minuti circa.
Servire immediatamente.

Salamoia Bolognese
Ingredienti:
100 g di sale grosso
10 g di foglie di rosmarino
5 g di foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
Preparazione:

Lavare le foglie di rosmarino e di salvia. Tamponarle con carta da cucina.
Spellare l'aglio.
Riunire rosmarino, salvia ed aglio su un tagliere e tritarli finemente con la mezzaluna.
Mettere sale ed aromi nel mortaio e pestare per aromatizzare il sale miscelando il composto e sminuzzandolo per ottenere dei grani più fini.
La salamoia così preparata si conserva per 3 mesi in un vaso a chiusura ermetica.

Answer 2

Rombo con chiodini e patate

Ingredienti e dosi per 4 persone
1 rombo
2 patate
1 confezione di funghi chiodini
1/2 cipolla
Olio d'oliva extra-vergine
Sale
Prezzemolo

Preparazione
Pulire il pesce e infornarlo per 15 minuti con olio.
Tagliare i funghi e le patate a quadrettini.
Far rosolare la cipolla e unire i funghi con le patate.
Ultimare la cottura aggiungendo eventualmente acqua.
Salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo.
Servire adagiando il rombo su un letto di funghi e patate

Rombo in Crosta di Patate
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
1 rombo di circa 1,5 kg
patate q.b.
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino

preparazione
Scegliere delle patate regolari e tagliarle, dopo averle lavate e pulite, con un cutter molto sottili.

Disporre sul fondo di una placca da forno leggermente oleata le patate accavallate una all'altra (come le squame del pesce per intenderci) in modo da riprodurre la forma del rombo che andremo ad adagiare sopra.
Ricoprire il rombo in modo da sigillare con le patate tutta la sua superficie.

Salare e pepare a piacere, sbriciolare il rametto di rosmarino ed irrorare leggermente con olio d'oliva.
Versare sul fondo della placca il vino bianco e 2 bicchieri di acqua, infornare a temperatura media fino a quando le patate non saranno leggermente bruciacchiate.

Durante la cottura fare attenzioni che tutta l'acqua non evapori, in questo caso aggiungerla poco alla volta.
Ingredienti
Rombo in Crosta di Patate

Scegliere delle patate regolari e tagliarle, dopo averle lavate e pulite, con un cutter molto sottili.

Disporre sul fondo di una placca da forno leggermente oleata le patate accavallate una all'altra (come le squame del pesce per intenderci) in modo da riprodurre la forma del rombo che andremo ad adagiare sopra.
Ricoprire il rombo in modo da sigillare con le patate tutta la sua superficie.

Salare e pepare a piacere, sbriciolare il rametto di rosmarino ed irrorare leggermente con olio d'oliva.
Versare sul fondo della placca il vino bianco e 2 bicchieri di acqua, infornare a temperatura media fino a quando le patate non saranno leggermente bruciacchiate.

Durante la cottura fare attenzioni che tutta l'acqua non evapori, in questo caso aggiungerla poco alla volta.

rombo alla stemperata
Il rombo ( 1 Kg .), tagliato a trance, viene infarinato e fritto in abbon­ dante olio. Sgocciolarlo e metterlo da parte. Nello stesso olio di frittura fare insaporire insieme: 1/2 grossa cipolla tagliata a fette; il cuore di un sedano tritato; sale e pepe; unire quindi 2 cucchiai di capperi; 16 olive verdi snocciolate ed a pezzi; 1 spicchio d'aglio a pezzettini; qualche foglia di menta; e finalmente le fette del rombo fritto; versare sul tutto 1/2 bicchiere di aceto, scuotere il tegame, incoperchiare e far cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. Servire freddo.

Patate al forno

Per 4 persone

Ingredienti: gr. 800 patate; gr. 200 cipolle; gr. 50 pecorino grattugiato; prezzemolo; olio di oliva; sale e pepe.

Procedimento: sbucciate le patate, sciacquate e tagliatele a fette. Cospargete d’olio una teglia e mettete uno strato di patate all’interno. Aggiungete pure la cipolla affettata, pecorino grattugiato, prezzemolo macinato, sale, pepe e molto olio. Fate lo stesso procedimento fino a quando non saranno terminati gli ingredienti.
Versate dell’altro olio caldo sul tutto e mettete in forno. Cucinate le patate per circa un’ora e servite.

Answer 3

Rombo al Forno con Patate

Ingredienti per 6 porzioni
1 rombo di 1,5 kg
1 kg. di patate
400 gr.pomodorini
una manciata di olive snocciolate
1 spicchio di aglio
100 gr. olio evo + 2 cucchiai
40 gr. di basilico
30 gr. di prezzemolo
4 fettine di limone
sale
peperoncino in polvere q.b
Preparazione
Affettare molto finemente le patate e tagliare a metà i pomodorini.
Ungere con un cucchiaio di olio una teglia larga quanto basta a contenere comodamente il rombo.
Disporre sul fondo della teglia le patate, salarle e cospargerle di un pizzico di peperoncino.
Mettere il rombo ben pulito sopra le fette di patate.
Introdurre il limone tagliato a fettine sottili nel ventre e nelle branchie.
Fare un battuto con uno spicchio (privato del cuore), l'olio extravergine d'oliva, il prezzemolo e il basilico.
Mettere questo trito all'interno del pesce e sopra le patate.
Disporre i pomodorini tutt'intorno con qualche oliva snocciolata.
Bagnare con l'olio rimasto e mettere a cuocere in forno per 50 minuti a 200°C.

Patate al forno

Ingredienti
Un chilo di patate
100 grammi di burro
Paprica
Sale
Procedimento
"Sbucciare e lavare bene le patate e scottarle, per cinque minuti, in acqua bollente salata; scolarle e finire di cuocerle in forno. Sfornarle ben cotte, praticare su ciascuna un taglio a croce, introdurvi un pezzetto di burro e insaporire con un pizzico di paprica. Servire subito."

Answer 4

Può andare bene questa?

FILETTI DI ROMBO VESTITO DI PATATE
Ingredienti
Per 6: 6 filetti di rombo, 1 uovo, 6 scalogni, 3 patate, 3 pomodori, brodo vegetale, vino bianco secco, erba cipollina, basilico, 90 g di burro, sale, pepe

Preparazione
Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Mettete in una pirofila imburrata i filetti di rombo, ricopriteli con le fette di patate leggermente sovrapposte tipo squame di pesce. Spennellatele con l’uovo leggermente sbattuto. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Preparate la salsa. Versate in un pentolino mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di brodo vegetale (preparato anche con un dado), aggiungete gli scalogni tritati e cuocete fino a quando il liquido si è ridotto e gli scalogni sono diventati una specie di marmellata. Lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo con alcune foglie di basilico. Versate il tutto in un recipiente, tenete in caldo. In una ciotola mescolate il burro, in precedenza ammorbidito, fino a ridurlo a una crema soffice e amalgamatevi il composto di scalogni. Ritirate il pesce dal forno, guarnite con erba cipollina e dadini di pomodoro spellati. Servitelo con la salsa a parte.

Vini consigliati
Colli Di Luni Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Greco Di Tufo DOC.

BUON APPETITO!!!

Answer 5

Pulisci il rombo e incidilo con due taglietti su entrambi i lati.
Introduci nei tagli mezzo spicchio d'aglio e un po' di rosmarino.
Pela le patate, lavale e tagliale a fettine, mettere in una pirofila con 2 cucchiai di olio sale e pepe.
10 minuti in forno a 200 gradi.
Quando le patate saranno quasi cotte, disponi su di esse il rombo con la parte chiara della pelle in su.
Fai cuocere per altri 10 minuti, quindi innaffia con il vino bianco.
Salare e pepare il rombo quindi cuocerlo per altri 10 minuti.
Servite nella stessa pirofila.
e vai...............Buon appetito! (PS mia ricetta sperimentata)

Answer 6

Ingredienti:
- 400 g di patate
- 3 spicchi d’aglio
- 8 olive nere
- 1 rombo da 800 g circa
- 1 rametto di rosmarino
- sale grosso
- olio extravergine di oliva
- salamoia bolognese

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200° C.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili. Lavare il rametto di rosmarino.
Spellare gli spicchi d’aglio, snocciolare le olive e tagliarle a metà per il senso della lunghezza.
Lavare il rombo, sventrarlo per rimuovere le viscere, squamarlo se si tratta della varietà non chiodata (che possiede quindi le squame).
Mettere nella pancia qualche foglia di rosmarino, uno spicchio d’aglio affettato, qualche grano di sale grosso ed un filo d’olio di oliva.
Ungere una capace teglia da forno con 2 cucchiai d’olio. Appoggiare al centro il rombo e disporre le patate tutto intorno, assieme alle olive e all’aglio.
Cospargere il tutto con una manciata di salamoia bolognese, il restante rosmarino ed infornare per 25-30 minuti circa.
Servire immediatamente.

O questa...

Ingredienti per 4 persone:
- 1000 g di rombo,
- 500 g di patate,
- 2 spicchi di aglio,
- 1 rametto di rosmarino,
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- sale,
- pepe.

Pulite il rombo e incidetelo con due taglietti su entrambi i lati.
Introducete nei tagli mezzo spicchio d'aglio e un po' di rosmarino.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine che metterete in una pirofila con 2 cucchiai di olio sale e pepe.
Infornate a 200°C per 10 minuti.
Quando le patate saranno quasi cotte, disponete su di esse il rombo con la parte chiara della pelle verso l'alto.
Fate cuocere per altri 10 minuti, quindi innaffiate con il vino bianco.
Salate e pepate il rombo quindi cuocetelo per altri 10 minuti.
Servite nella stessa pirofila.

Answer 7

A piace cucinare il pesce molto semplicemente, io solitamente lo adagio su un letto di patate, ossia patate tagliateobliquamente a fettine piuttosto fini, ed insaporisco il pesce con aromi ed erbe (io adoro l'aneto), sale e pepe e basta! Che buono!