Schnitzelanfängr braucht Hilfe!?

Question

Hallo erstmal.
Ich hatte gestern eine tolle Idee zu einem Essen.
Ich habe mir vorgestellt:

Ein Putenschnitzel in einer ganz besonderen Panade:
In (normalen) Mehl, kleingehackten,getrockneten Tomaten und etwas Parmesan.
Könnte das überhaupt so klappen? Ich habe noch nie ein Schnitzel gemacht, was gibt es zu beachten? Vor allem, würde diese Mischung am Schnitzel haften? Sollte ich es vorher vllt noch in Öl mit Kräutern einlegen?

Nach dem Anbraten in der Pfanne, habe ich mir noch überlegt, werd ich die Schnitzel um ein paar kleine Morzarellasteifen wickeln und dann für einige Minuten in den Ofen stecken...
Dazu gibts dann Pestozucchini...

Answer 1

also grundsaetzlich, ja es funktioniert und.... es schmeckt hervorragend. danke fuer deinen kochtipp!!!

ich habe dein rezept heute ausprobiert an 5 (wir sind 5 personen) schnitzel.
am besten hat die variante geklappt:
das schnitzel erstmal klopfen, in mehl waelzen, in einem verquirlten ei mit salz wieder nass machen und dann in der tomaten-parmesanpanade wenden. doch zum braten muss ich sagen, das war glaube ich die schwierigkeit dabei, keine margarine oder so sondern oel. dann darfst du die schnitzel nicht in zu heissem oel anbraten, da der parmesan sonst verbrennt, ausserdem solltest du nicht wie normal, die schnitzel nur dreimal wenden, sondern mit sechsmal bin ich gut hingekommen, da das fleisch durch die hitze noch nach gart. was nicht so gut funktionierte war das mit dem mozzarella, da der suuuper schnell schmilzt und nix uebrig bleibt. da hab ich mir den ofen auf ca. 100 grad vorgeheizt, die schnitzel nur zum warmhalten reingeschoben und der mozzarella wurde warm, aber er lief nicht ueberall rum! was ich auch noch recht gut fand, war nur mit obergrillhitze arbeiten, da der moozzarella ein wenig farbe bekam, und nicht so fad aussah.
allerdings waren 5 schnitzel ne menge arbeit und ich hab nur pommes dazu gemacht!
also uns schmeckte es hervorragend, mein mann fragte nach der rezept idee und meine kids wollten noch ein stueck fleisch.
sei nicht boese das ich es ausprobiert habe, ich werde DEIN rezept auch sicher nicht weitergeben!
lass es dir genauso gut schmecken wie es uns schmeckte!
guten hunger und nochmal ein herzliches danke!!!

Answer 2

Hallo tinchn,
also Deine Idee finde ich gar nicht schlecht und es hört sich lecker an, aber warum willst Du überhaupt die Schnitzel vorher anbraten? Denn nachdem Du sie im Backofen hattest ist die Marinade sowieso nicht mehr so knusprig. Ich würde die Schnitzel mit Pfeffer, Salz und süßen Paprika würzen und in eine Auflaufform geben und dann Deine Zutaten hinzu geben. Dann schmecken auch frische kleine Kirschtomaten in Scheiben geschnitten super dazu. Käse darüber und zum Schluss einen Becher Sahne und dann ab im Backofen für ca. 30 Minuten auf 200 ° So ähnlich habe ich es auch schon gemacht und meine Familie fand es sehr lecker. Kannst ja mal probieren. Um zu gucken, ob auch wirklich alles gar ist, schneidest Du das dickste Schnitzel ein, ist es schön weiß, dann ist es okay.
Anmerkung am Rande:
Beim normalen Schnitzel panieren nehme ich ein Ei und verrühre es mit den Gewürzen, wälze das Schnitzel dann in Mehl und anschließend noch in Paniermehl, somit gibt es eine leckere Kruste.

Wünsche Dir einen guten Appetit, *grins* hoffentlich nicht alleine. Denn Du weißt ja, Liebe geht bekanntlich durch den Magen. *lächel*

Answer 3

Ich würde das Schnitzel zuerst in Mehl wälzen, danach anstelle von Ei mit Kondensmilch oder Sahne einstreichen. Dadurch halten alle Panaden viel besser.
Misch die Tomaten mit etwas Semmelbrösel und einem Hauch Parmesan, dann das Schnitzel darin wenden.
Einlegen würde ich das Schnitzel nicht.

Hört sich auf jeden Fall sehr lecker an!

Answer 4

lass´den parmesan weg, sonst wird das anbraten schwierig, der käse brennt schnell an und schmeckt dann bitter.
streu ihn hinterher drüber.

Answer 5

ja zuerst im Mehl wältzen, dann durch ein verrühtes Hühnerei be"feuchten" und dann in die eigene Panade geben.

Ob das auch schmeckt kann ich Dir nicht sagen, aber den Versuch ist es bestimmt wert.

Guten Hunger.

Answer 6

was auch super gut schmeckt, und das meine ich wirklich ist wenn du dir pringels (Chips) holst, die ganz klein machst, so das es schon krümmelt panierst. hört sich vielleicht etwas komisch an, aber ist was richtig gutes.

also zu deiner frage.
ich schmiere immer vor den panieren das schnitzel mit senf ein, dann in die eier welzen und gewöhnlich panieren.
ich denke das die tomaten haften werden, aber parmesan??? ich denke mir das es alles in der pfanne hängen bleibt.

aber dafür gibt es auch eine lösung.
schnitzel anbraten, auf teller oder blech legen, mit parmesan in bestreuen und ab in den backofen.

also wünsch die viel glück

ach ja noch was, wenn du die eier in den teller machst, würze es mit maggi, salz, pfeffer, paprika, macht den geschmack intensiver...und natürlich gut rühren

Answer 7

...generell geht sicherlich vieles.
Aber nur mit getrockneten Tomaten und Parmesan paniert, bekommst du deine Schnitzel sicherlich nicht vernünftig gebraten. Also entweder du mischt deine Zutaten mit Paniermehl oder am besten mit frisch geriebenem Weißbrotkümmeln und panierst dann in der bekannten Reihenfolge ..Mehl, Ei, Panierbrotmischung.

oder

du rühst Ei mit ein wenig Mehl, evtl einem kleinen Schuß Sahne und dem geriebenem Parmesan zu einem dickflüssigen Teig (würzen nicht vergessen). Dann das Fleisch würzen, kurz in Mehl wenden und dann durch den Teig ziehen. Das läßt sich dann in einem Gemisch aus Öl und Butter toll ausbacken. Wenn du Kräuter möchtest solltest du die mit unter den Teig mischen.

Wenn du magst kannst du die Schnitzelchen ja vor dem Panieren mit Morzarella (oder würzigerem Käse) füllen, dann panieren und backen. Wenn du fertige Schnitzel nach dem Braten überbackst geht die das Knusprige der Panade oder Teighülle flöten.

Guten Hunger (ich freu mich über die Einladung ;-)