io le metto in salamoia con 1 cucchiaio di sale x 1 lt H2o x 50 60 70 gg. ma non sono mai pronte , poi iniziano a rovinarsi. io le vorrei addolcire e poi condirle con olio e aromi
2007-02-11 03:10:15 · 6 risposte · inviata da carlo b 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Devi sicuramente aumentare la dose di sale: almeno 2/3 di bicchiere di sale x litro d'acqua e lasciarle minimo 4-5 mesi. Poi le levi dalla salamoia e per levare il sale le lasci in acqua normale cambiandola 1 volta al giorno x 7-10 giorni.
Un metodo più veloce è schiacciarle e metterle sotto acqua, cambiandogliela almeno 1 volta al giorno per almeno 10-20 giorni: più volte gliela cambi, prima si addolciscono.
Un altro metodo ancora più veloce è usare la soda caustica, diluita 1 a 10 con acqua, ma bisogna stare attenti: dopo circa 7-10 ore (devi toccarle con le dita) devi levarle dalla soluzione e sciacquarle con acqua per almeno 2-3 giorni: più volte le risciacqui meglio è: all'inizio l'acqua di risciacquo sarà molto scura, poi via via si schiarirà: quando l'acqua sarà limpida, le olive saranno pronte per essere condite con sale, olio, origano o come vuoi.
2007-02-13 00:17:49 · answer #1 · answered by Almoira 5 · 0⤊ 0⤋
Mia suocera mette le olive in un contenitore nel lavandino e lascia un filo di acqua aperta per parecchi giorni
2007-02-12 03:01:39 · answer #2 · answered by laslie58 1 · 0⤊ 0⤋
Puoi scacciarle con un peso (o tagliarle) e metterle al mollo con un pugno di sale per una decina di giorni finchè diventano dolci avendo cura di cambiar el'acqua e sale ogni giorno. dopo le puoi mettere sott'olio e consumare in breve tempo
Puoi metterle in salamoia con 60 gr di sale grosso ogni lt d'acqua e aspettare qualche mese (sempre coperte di acqua)
In ogni caso dipende molto dalla qualità del frutto alcune varietà sono più dure e hanno bisogno di più tempo.
In ogni caso assicurati che le olive siano senza vermi perche altrimenti si rovinano
2007-02-11 03:24:08 · answer #3 · answered by rosakroce5000 6 · 0⤊ 0⤋
la mia mamma le fa con acqua e aceto(3parti di acqua e 1di aceto)che fa bollire. una volta intiepidita questa soluzione(mi raccomando tiepida, non fredda) le versa sulle olive e vi aggiunge peperoncino, alloro e finocchietto selvatico. diventano "frizzantine"...sono ottime. occhio quando le apri: fanno come quando scuoti la coca-cola!!!
2007-02-11 03:20:57 · answer #4 · answered by kettolina81 4 · 0⤊ 0⤋
Mio padre consiglia 4 giorni in acqua dolce cioè senza niente poi le metti nella salamoia anche quella tua va bene oppure puoi aggiungere alloro o altre spezie ma prima di metterle in ammollo ricordati di fargli dei taglietti circa 3 su ogni oliva. Spero vada bene. saluti betty
2007-02-11 03:18:58 · answer #5 · answered by betty 3 · 0⤊ 0⤋
ciao,la mia nonna le fa buonissimi.....quelle verdi x addolcirle le mette nella potassa (la dose precisa nn la so cmq è scritta sulla confezione), quelle nere invece le fa asciugare bene vicino al camino oppure nel forno poi x non farle rovinare le unge cn una goccia d olio e poi le condisce cn aglio finocchio e pezzettini di buccia d arancia.........provale sn ottime!
2007-02-11 03:17:31 · answer #6 · answered by melaniab85 2 · 0⤊ 0⤋