receita de pao?

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oi gostaria de uma receita so me lembro que fazia e depois tirava um copo e guardava na geladeira para a receita seguinte. mas perdi a receita. se alguem souber me passe a receita. ou pode ser outra mas de preferencia essa. gostaria de uma receita de pao que ficasse com a massa igual desses caseiros que a gente compra no supermercado com massa leve. se alguem tiver uma assim... pois quando faço nao fica macio obrigada
e quanto tempo deixo o pao para crescer pois se passa do tewmpo ele murcha?

2007-02-11 02:10:55 · 12 respostas · perguntado por flor f 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas

12 respostas

Pão caseiro

INGREDIENTES:
2 copos e 1/2 de água morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sal
1 ovo
1 copo de óleo
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padaria

MODO DE PREPARO:

Misturar o fermento de padaria na água morna.

Levar ao liquidificador: o açúcar, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e a água com o fermento.

Bater por alguns minutos.

Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar o trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).

Deixar crescer por 1 hora.

Dividir a massa em partes e enrolar os pães.

Deixar crescer novamente por 40 minutos.

Levar para assar por mais ou menos 30 minutos.

Se desejar: Substituir o óleo por banha.

Acrescentar a massa já pronta torresmo ou lingüiça.

2007-02-11 02:24:46 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋

Faça este pão e você vai me agradecer pelo resto da vida
60 gr de fermento fleishman(4 tabletes)
2 copos de leite
2 ovos inteiros
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres de margarina
2 colheres de óleo
meia colher de sal
bata tudo no liquidificador, coloque numa vasilha e amasse com 1 kg de farinha de trigo. Sovar bem. Dá de 4 a 6 pães. Conforme o tamanho que você quiser.

2007-02-11 02:25:59 · answer #2 · answered by Adenir S 4 · 1⤊ 0⤋

O fermento natural tem por base fermentos compostos por leveduras que se encontram no ambiente, conhecidas como leveduras selvagens. Pães produzidos com fermento natural são mais saborosos e aromáticos. Os pães são mais pesados e a casca, por sua vez, mais espessa, dando aspecto de um pão mais rústico (normalmente depois de assados são salpicados com farinha de trigo para ressaltar o aspecto rústico). Os pães com fermento natural devem ser assados em forno mais brando e por mais tempo.

Preparação do Fermento natural

1ª Etapa: Formação
- 1 Maçã
- 50 g de Açúcar Cristal ou Mascavo
- 200 g de Água
Limpe a maçã e rale-a com as cascas e as sementes. Misture com o açúcar e despeja a mistura em um pote de vidro. Coloque a tampa, mas não feche. Deixe descansar por 5 a 6 dias em lugar (armário por exemplo) com temperatura amena e em ausência de correntes de ar. Ao término do período adicione a água e misture bem para soltar o máximo de fermento nessa água. Coe a mistura em pano limpo, comprimindo bem no final. Separe o líquido coado.

2ª Etapa: Preparação
- 400 g de Farinha de Trigo
- 2 pitadas de sal
Misture o liquido coado com a farinha de trigo e o sal, formando uma massa de consistência média e deixe descansar numa vasilha coberta com pano úmido por 12 horas em local semelhante ao descrito na 1ª etapa.

3ª Etapa: Alimentação
- 400 g de Farinha de Trigo Comum
- 200 g de água
- 15 g de Sal
Retire 200 g da massa preparada na 2ª etapa e junte os ingredientes acima, formando uma massa de 800 g. Deixe descansar por 12 horas. (Se a parte superior parecer um balão murcho, você passou do ponto. Se isto acontecer reduza por 3 dias o tempo de alimentação para cada 6 horas). Retire, então, 200 g de massa e repita assim por diante o processo desta etapa a cada 12 horas durante 2 semanas. Após este período o Fermento Natural (Levain) estará pronto. A durabilidade do Levain é eterna se você cuidar bem dele. Pode-se aumentar o período de alimentação para mais de 12 horas, utilizando-se temperaturas mais baixas, porém nunca abaixo de 8 °C.

Pão de Batata Recheado Pães & massas
Salgado

Rendimento: 31 pães
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 25 minutos
Diet: Não
Light: Não
Natural: Não

Ingredientes (Geral)

50g de fermento biológico (para pão)
2 copos (tipo americano) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
4 batatas (média) cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de margarina
4 gemas
2 claras
1k de farinha de trigo

Ingredientes (Recheio)

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem pele picadinho
1 peito de frango cozido e desfiado
salsinha e cebolinha a gosto
250g de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1 lata de milho verde
sal a gosto

Preparo (Geral)

Bata no liquidificador o fermento, o leite morno e o açúcar. Junte os outros ingredientes e vá misturando a farinha aos poucos e amassando bem até que solte das mãos. Coloque numa tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por aproximadamente uma hora ou até que dobre de volume. Abra a massa como se faz com os pães de queijo e coloque o recheio e feche como pães. Coloque numa assadeira e deixe crescer por mais 20 minutos. Em seguida leve para assar por aproximadamente 25 minutos.

Preparo (Recheio)

Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e os tomates. Junte o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, salsinha, cebolinha, as azeitonas, o requeijão e o sal. Misture até os ingredientes se agregarem, em seguida recheie os pães.

Variação

A batata pode ser substituída por mandioca

2007-02-14 07:19:23 · answer #3 · answered by Herman 6 · 0⤊ 0⤋

usa fermento quimico e joga direto no forno, q nao abatuma. Mas joga no forno quente, senão ele cresce demais

2007-02-11 15:32:55 · answer #4 · answered by rodolfo_bioufrgs@hotmail.com 2 · 0⤊ 0⤋

2007-02-11 07:30:09 · answer #5 · answered by patpedagoga 5 · 0⤊ 0⤋

a MELHOR RECEITA É IR NA PADARIA DO PORTUGUÊS DA ESQUINA E COMPRAR O TIPO DE PÃO QUE QUISER !

2007-02-11 07:04:44 · answer #6 · answered by comissario gordom 4 · 0⤊ 0⤋

Pão de Azeitona
Em uma vasilha,coloque 50g de farinha de trigo,20g de fermento próprio pra pão e 1 copo americano de água filtrada.
Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos.
Acrescente então nesta massinha,1 colh.sopa de margarina,1/2colh.sopa de sal,150g de azeitonas verdes picadinhas e 50g de queijo tipo parmesão ralado.
Mexa bem e deixe descansar mais 20 minutos,coberta com um pano de prato limpo.
Depois do descanso,faça bolinhas do tamanho de um pão de queijo pequeno,coloque-as em uma assdeira untada e deixe crescer uns 10 minutos.
Pulverize com água por cima e leve para o forno para assar de 15 a 20 minutos.

Pão caseiro de liquidificador
No liquidificador bata 2 tabletes de fermento fresco para pão,2 colh.sopa de açucar,1 colh.sopa de sal,2 ovos,1 xíc.chá de óleo,2 cenouras picadas e 1 colh.sopa de orégano.
Bata bem.
Passe esta massa para uma tigela e junte 1kg de farinha de trigo,aproximadamente,aos poucos,até que forme uma massa mole.
Ela não fica durona não.
Unte duas fôrmas para bolo inglÊs com manteiga,encha-as com a massa e deixe descansando cobertas por um pano de prato por 30 minutos.
Leve então ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Deixe amornar e desenforme.
Passe uma manteiga boa na hora que desenformar...
Ai...derrete!

Pão da Tia Sônia
No liquidificador bata bem 4 ovos,2 colh.sopa de açúcar,1 colh.sopa de sal,2 xíc.chá de leite morno,30g de fermento,1 colh.sopa de manteiga e 1 xíc.chá de azeite.
Misture aos poucos com 1kg de farinha de trigo e mexa bem até que fique bem lisa e macia.
Deixe crescer coberta com um pano limpo por 15 minutinhos.
Prepare o seu pão dando aquele formato de pão caseiro,ou como preferir e deixe crescer mais 20 minutinhos.
Após,leve ao forno até que asse por igual.
Fogo médio.

2007-02-11 05:33:21 · answer #7 · answered by DriTattoo 3 · 0⤊ 0⤋

Receita de Pão Caseiro

Rende 24 porções

Óleo para untar
2 ovos
01 envelope de fermento biológico desidratado
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara de manteiga
01 colher (chá) de sal
1 xícara de água em temperatura ambiente
3 xícaras de farinha de trigo refinada
1 xícara e mais duas colheres de farinha de trigo integral

Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte com óleo 2 fôrmas para pão de forma de 10,5 cm x 24 cm. Reserve.

Em uma tigela funda coloque o fermento, a água, o açúcar e 01 xícara de farinha. Misture bem e deixe crescer por 15 minutos. Junte a manteiga, os ovos já previamente batidos e a farinha aos poucos. Sove até obter uma massa bem lisa. Coloque em outro recipiente grande untado com óleo. Cubra bem com filme plástico, coloque em um lugar escuro e deixe crescer por cerca de 1 hora para dobrar de volume. Divida a massa em 2 partes iguais, e ajeite cada parte em uma das fôrmas reservadas. Leve ao forno e asse por uns 40 minutos, até o pão dourar um pouco

Pão de Mel
Ingredientes:
1 lata de leite condensado; a mesma medida de leite; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 colher de chá de cravo torrado e moído; 1 xícara (chá) de mel; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó; 2 colheres (chá) rasas de bicarbonato de sódio; 1 tablete de chocolate meio amargo (200g) ralado.
Modo de Preparo:
Misture bem o leite condensado, o leite, a canela, o cravo e o mel. Peneire juntos a farinha, fermento, bicarbonato e acrescente à primeira mistura, mexendo bem. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio, por cerca de 25 minutos. Retire do forno e espalhe imediatamente o chocolate sobre o bolo bem quente. Quando derreter, alise com uma faca ou espátula e, depois de frio, corte em quadradinhos. Se quiser envolvê-los totalmente em chocolate, derreta cerca de 500 gramas de chocolate para cobertura, em banho-maria e mergulhe nele os quadrados de bolo. Deixe secar sobre uma grade.

Pão de Abóbora

1 kg de farinha de trigo; 500 gramas de abóbora cozida passada no espremedor; 1 lata de leite condensado; 1/2 xícara (chá) de água; 30 gramas de fermento biológico; 4 colheres (sopa) de manteiga; 2 ovos; 1 colher (café) de sal.

Coloque 1/4 da lata de leite condensado em uma tigela, acrescente a água, misture e dissolva aí o fermento. Acrescente farinha apenas o suficiente para dar consistência semelhante à massa de panqueca (mingau mole). Cubra a tigela com um pano e deixe até começar a formar bolhas. Junte os demais ingredientes. Amasse e sove bem até ligar tudo e então molde dois pães. Coloque em assadeiras untadas e deixe em local abrigado até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 200 graus (quente) e asse os pães por cerca de 30 minutos.

VOU COLOCAR TAMBEM A RECEITA DE PANETONE P´RE VC TA CERTO?

Panetone caseiro

1 xícara (chá) de açúcar; 50 gramas de fermento para pão (biológico); 1 xícara (chá) rasa de água; 800 gramas (a 1kg) de farinha de trigo; 6 ovos; 200 gramas de manteiga; 1 colher (sopa) de essência para panetone (ver adiante); 200 gramas de frutas cristalizadas picadas; 200 gramas de uvas-passas. Quem não quiser comprar essência pronta para panetone nas casas especializadas, pode preparar em casa: ferva juntos 6 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (chá) de essência de baunilha, duas cascas grandes de canela; 8 cravos; 1 pitada generosa de noz-moscada ralada; caldo de 1/2 laranja (ou uma colher de chá de licor de laranja) e uma fatia pequena de casca de limão. Ferva, em fogo baixo até reduzir bastante (restar cerca de 4 colheres de sopa de líquido). Coe e use para substituir a essência comprada. Pode não ficar exatamente igual à essência pronta, mas é bem parecida e muito aromática.

Em uma tigela grande, dissolva o açúcar e o fermento na água morna (30 graus, no máximo). Misture bem e acrescente 300 gramas da farinha. Mexa e deixe na tigela, coberta com um pano, até dobrar de volume (cerca de 1 hora). Então acrescente os ovos levemente batidos, a manteiga amolecida, a essência, e o restante da farinha (500 gramas), sovando bem a massa até começar a formar bolhas e soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Acrescente as frutas cristalizadas e as passas (as passas ficam melhores se deixadas de molho em um pouco de água e a frutas devem ser passadas em trigo antes de usar). Faça uma ou mais bolas de massa e coloque em formas para panetone, untadas e forradas com papel-manteiga também untado. Com uma faca afiada, faça dois cortes em cruz no topo de cada massa. Se não tiver formas próprias, use latas de biscoito, refratários redondos altos ou mesmo formas redondas de fundo removível. Tenha sempre o cuidado de deixar bastante espaço na forma para a massa crescer. Cubra as formas com um pano e deixe em lugar abrigado (dentro de um armário, do forno de microondas ou do forno convencional. Assim que dobrar de volume (cerca de duas horas) leve ao forno quente por 10 minutos e depois reduza a chama para que asse sem queimar por mais 45 minutos (o tempo depende do tamanho de cada panetone).

Pão integral

600 gramas de farinha branca; 400 gramas de farinha integral; 40 gramas de fermento biológico; 80 gramas de manteiga; 20 gramas de sal; 550 gramas de água.

Dissolva o fermento em água morna (30 graus) com uma pitada de açúcar. Misture a farinha, o sal e o fermento. Por último, coloque a manteiga levemente amolecida. Sove bem por cerca de 10 minutos, com força e vigorosamente. Deixe a massa descansar dentro de uma tigela, coberta com um pano úmido, até dobrar de volume. Volte a sovar por mais 10 minutos. A massa deve perder toda a umidade e estar bem lisa. Coloque porções da massa até 1/3 da altura de formas de bolo inglês. A receita dá para 2 a 3 formas (dependendo do tamanho delas). Cubra com pano úmido e deixe crescer outra vez. Antes de levar ao forno quente (200 graus), faça talhos na superfície (cuidado para não amassar o pão, só cortar) com uma faca bem afiada ou estilete. Asse por 45 a 60 minutos, até dourar.

Pão Doce recheado

Massa: 45 gramas de fermento de pão; 1 xícara (chá) de leite morno (30 graus); 6 colheres (sopa) de açúcar; 5 gemas (ou 3 ovos inteiros mais duas gemas -- guarde as claras para pincelar); 1/2 xícara (chá) de margarina (100 gramas); 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (ou 3 de farinha e 1 1/2 de maisena). Recheio: 2 1/2 xícara (chá) de leite frio; 2 gemas (ou um ovo inteiro); 2 colheres de sopa de maisena; 8 colheres de sopa de açúcar; 1 pacote de coco ralado (100 gramas). Cobertura: 2 claras levemente batidas para pincelar.

Prepare a massa, desmanchando o fermento no leite e acrescentando os demais ingredientes da massa. Sove tudo muito bem. Coloque em uma tigela, cubra com um pano limpo e seco e deixe crescer por duas horas. Faça o recheio, misturando os ingredientes do recheio em uma panela. Leve ao fogo até engrossar, sem parar de mexer. Deixe esfriar. Monte o pão, abrindo a massa com um rolo em mesa enfarinhada, com 1 cm de espessura (fina). Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole. Corte fatias de 3 cm e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano deixe crescer até dobrar de tamanho. Pincele com as claras e leve ao forno médio por 30 minutos. Rende 20 pães.

2007-02-11 04:51:43 · answer #8 · answered by mylinha 1 · 0⤊ 0⤋

desconheco receitas de pao...

mas serah q em todas as receitas nw existe excesso de fermento ???

pelo q sei...

o segredo do paum esta nos ingredientes liquidos (q devem ser gelados), quantidade de fermento e no tempo de repouso...

nw me pergunte qual eh o melhor tempo de repouso... (se ficar muit tempo a massa fica ressecada, e se ficar pulverize agua na massa), mas depende da temperatura ambiente e nw pode ficar exposto ao vento...
o paum deve ser enrolado (feito no formato), antes de ficar de repouso.
pelo q sei..., se utiliza em torno de 150g de fermento para 25 Kgs de farinha na fabricacaum de paum frances... (dependendo das condicoes de temperatura e tempo de descanso). O excesso de fermento deixa o Pao com gosto forte... (digo, fica ruim !! rs).

boa sorte

2007-02-11 02:41:11 · answer #9 · answered by ilusaum 5 · 0⤊ 0⤋

PÃO SALGADO 1 INGREDIENTES 1 COPO DE LEITE MORNO
1 TABLETE DE FEREMENTO PARA PÃO, 2 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR 2 OVOS BAITDOS INTEIROS SEM CASCA
É CLARO,1/2 CONCHA DE OLEO DE SOJA 3 PITADAS DE SAL 1 1/2 DE FARINHA E MARGARINA PARA UNTAR FORMA.MODO DE FAZER: NO LEITE MORNO ACRESCENTE O TABLETE DE FERMENTO DEMANCHE BEM ACRESCENTE AS 2 COLHERSES DE AÇUCAR MEXER BEM COLOQUE FARINHA AS POUCOS ATÉ FAZER UM MIGAU NEM GROSSO DEMAIS E NEM FINO DEMAIS. DEIXE DOBRAR DE VOLUME
DEPOIS ACRESCENTE OS OVOS O OLEO O SAL MISTURE TUDO MUITO BEM. VAI ACRESCENTANDO A FARINHA DE TRIGO E COMECE A AMASSAR ATE FAZER BOLHAS PONHA NA MESA COMO POUCO DE FARINHA ESPALHADA DE UMA SURRA NA MASSA BATA, BATA, ATÉ A MASSA FICAR MACIA NUMA BACIA GRANDE E BEM LIMPA ENFARINHE A BACIA COLOQUE A MASSA E ENFARINHE A
MASSA TAMBÉM DEIXE DOBRA DE VOLUME UMAS 2 HORAS.
CRESCEU AMASSE NOVAMENTE ATÉ DAR BOLHAS.COLOQUE NOVAMENTE NA BACIA PARA CRESCER NOVAMEWNTE MAIS 2 HORAS. CRESCEU FAÇA O PÃO. FAÇA UMA COBRINHA ACHATE A MASSA DOBRE NO
INICIO DA MASSA A PONTINHA COM MÃO E VAI ENROLANDO
ATE CHEGAR AO FIM. PONHA O PÃO NA FORMA MEDIA UNTADA E ENFINHADO NÃO ESQUEÇA DE TIRA UM PEDACINHO DE MASSA FAÇA UM BOLINHA E COLOQUE NUM COPO AGUA QUANDO A BOLINHA SUBIR DEIXE MAIS 15 MINUTOS EM QUANTO ISTO ESQUENTE O FORNO NA TEMPERATURA DE 180 GRAUS. PONHA O PÃO PARA ASSAR
DURANTE MAIS OU MENOS UMA HORA OU ATE QUE O PÃO FIQUEI DOURADO. BOM APETITE

2007-02-11 02:39:48 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋