Saure Leber?

Question

Wer kennt denn das Rezept für saure Leber?

Answer 1

Hier ist eins.

http://www.antivegan.de/saure_leber.html

Hier noch eins.

http://www.webkoch.de/rezept/36429,Saure+Leber

Answer 2

* saure Leber bitte:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1620999854598/Saure-Leber.html

http://www.antivegan.de/saure_leber.html

http://www.kochmix.de/rezept-saure-leber-bayerische-art-22641-2.html

Answer 3

Geröstete Leber:

Schweinsleber in feine kleine Scheibchen schneiden,

Zwiebel, würfelig, in Öl hellbraun anbraten,
Leber dazugeben, gleich mit etwas Mehl bestäuben,

bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis bei der Leber keine roten Stellen mehr zu sehen sind.

Mit Wasser aufgiessen, kurz kochen lassen.

Erst kurz vor dem Servieren salzen, pfeffern und Essigessenz dazugeben, da die Leber sonst hart wird.

Answer 4

Leber, sauer

Zutaten für Portionen
600 g Leber vom Schweine
2 Zwiebel(n)
250 ml Fleischbrühe
200 ml saure Sahne oder Joghurt
Salz
Pfeffer
Majoran
Essig

» Eigenes Bild hochladen Zwiebeln glasig braten, ein bißchen mit Mehl stäuben und mit Fleischbrühe aufgießen. Köcheln lassen. Mittlerweile die Leber in Streifen schneiden, in wenig heißem Öl kurz anbraten, bis sie außenrum braun ist. Dann würzen mit Salz und Pfeffer und Majoran und mit einem Schuß Essig ablöschen. Dann alles in die mittlerweile sämig gekochte Zwiebelsoße schütten. Nochmal abschmecken, Essig nach gusto dazu und zum Schluß einen Löffel Sauerrahm oder Joghurt unterrühren. Dazu gibt’s grünen Salat und Salzkartoffeln.
Und das ganze Rezept kann man auch hervorragend mit Schweinenieren machen.
Aber natürlich gründlich wässern und die weißen Stränge rausschneiden.