come si può cucinare del riso che, a fine cottura, non risulti una papppetta piena d'amido? vorrei farlo nuovmente per pranzo ma temo ne verrà fuori un risotto anzichè chicchi ben separati e asciutti? come s ifa?
2007-02-10 20:33:11 · 11 risposte · inviata da oyibo_mini_size 6 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
dovresti comprare il riso basmati
metterlo a mollo i acqua fredda almeno 1/2 ora
fai bollire una pentola d' acqua
fai cuocere il riso (non a 1/2 cottura )
scolalo
mettilo sotto l' acqua corrente fredda .in questo modo buona parte dell'amido va via .
rimettilo in una pentola antiaderente con un po' di olio e lascialo cuocere a vapore ,col fuoco molto basso e con uno spargifiamma sotto la pentola
dopo circa 20 min. spegni
ti verranno dei chicchi lunghi e separati.
se non hai il basmati usa il fino ribe
ciao e buon appettito
2007-02-10 21:03:07 · answer #1 · answered by maya 4 · 0⤊ 0⤋
fai un soffritto di olio e cipolla tagliata sottilissima, se vuoi farlo in bianco, altrimenti aggiungi, che ne so....funghi piuttosto che pomodoro piuttosto che zucchine tagliate a julienne....poi nel soffritto ci butti la dose di riso decisa e giri in continuazione fin che si è tostato bene.....poi ci butti un po' di brodo e giri col cucchiaio di legno.....continui così con brodo e cucchiaio di legno finchè arrivi ad una cottura che ti piace! io ti consiglio un risotto tipo il classico che ha una cottura di 10 min., che non scuoce!
ciao e buon riso!!!
2007-02-10 20:56:12 · answer #2 · answered by ... PATTY ... 5 · 2⤊ 0⤋
hai mai provato a sciacquarlo bene (4 o 5 volte) prima di cuocerlo? poi lo tosti un paio di minuti e lo cuoci aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, man mano che s'asciuga..
2007-02-10 20:42:18 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
E' facilissimo.....cuoci a mezza cottura il riso poi lo scoli e procedi a fare il risotto.......cosi il riso verra ben separato e non a crema....
SE INVECE VUOI FARE IL RISO ,CHE NON USERAI PER FARE IL RISOTTO, PROCEDI COSI:
CUOCI A MEZZA COTTURA IL RISOTTO , NEL FRATTEMPO METTI A BOLLIRE ALTRA ACQUA, SCOLI IL RISO E LO RIBUTTI NELL'ACQUA CHE STAI FACENDO BOLLIRE...
2007-02-10 20:41:53 · answer #4 · answered by Davide Serio 2 · 1⤊ 0⤋
io uso il riso "flora" o "gallo" e i chicchi a fine cottura rimangono ben separati e cotti omogeneamente ( il risotto che faceva mia suocera era una pappetta fuori e crudo dentro)
2007-02-12 04:41:37 · answer #5 · answered by ✿♥ßetty♥✿ 6 · 0⤊ 0⤋
stasera vuoi fare una cena a base giapponese?????????ce li hai i bastoncini ????? usa piu acqua del previsto vedrai che farai meglio
2007-02-11 10:12:35 · answer #6 · answered by claudio 2 · 0⤊ 0⤋
osserva scrupolsamente i tempi di cottura;e,prima di toglierlo dal fuoco,versa una tazza di acqua fredda,in modo che non li superi!
Ho visto anche chi,prima di versare il riso in acqua bollente,(lo si fa pure con la pasta) aggiunge un po' di olio!Prova;eventualmente ti servirà in futuro!
2007-02-10 21:18:01 · answer #7 · answered by rocambole 3 · 0⤊ 0⤋
Intanto dovresti scegliere una buona qualita di riso e la piu' adatta al tipo di uso che vuoi farne. Io di solito cucino riso asciutto o risotti un po' piu' morbidi, ma di solito preferisco la qualita Roma, a chicco tondo e un po' allungato, proprio perche' tiene meglio la cottura e rilascia meno amido nell'acqua, oppure un parboiled di buona qualita'.(Non tutti sembrano di gomma plastica una volta cotti) In ogni caso lascia sempre il riso leggermente indietro di cottura, scolalo bene, sciaqualo velocemente sotto l'acqua, e rimettilo in casseruola con un filo d'olio d'oliva estravergine: vedrai che non mangerai piu' risotti collosi. Il Basmati l'ho provato: sara ottimo per le cucine etniche, ma assolutamente no per i risotti.
2007-02-10 21:17:54 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Il riso è fatto da AMIDO non lo puoi togliere !
2007-02-10 20:48:15 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
al microonde
2007-02-10 20:41:24 · answer #10 · answered by diegoan80 2 · 0⤊ 1⤋