2007-02-10 07:06:24 · 12 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
am besten geht das in einer Pfanne die die Hitze gut hält. Am besten du hast eine schmiedeeiseren Pfanne. Gut heiß werden lassen mit Schmalz oder Pflanzenfett angießen und nur wenige Kartoffel auf einmal in die Pfanne geben. der Boden sollte grade bedeckt sein.. Lieber in zwei oder mehr Durchgänge anbraten, zum Schluß noch mal alle Kartoffel zusammen durchschwenken.
Speck und Zwiebel brate ich separat an und schwenke die im letzen Moment mit den Kartoffel noch einmal durch.
Wie du sie würzt ist sicherlich deine private Entscheidung, mit Speck, Speck und Zwiebel, gerne auch Rosmarin oder frische Petersilie sind sicherlich die bekanntesten Arten. Versuche es einfach mal durch.
2007-02-10 07:20:56 · answer #1 · answered by Joggi 5 · 3⤊ 0⤋
Bratkartoffeln werden dann besonders knusprig, wenn man rohe Kartoffelscheiben in sehr heißem ausgelassenen Schweinespeck brät. Das ist zwar irgendwie "Schweinkram"- aber die beste Methode, wirklich knusprige Kartoffeln zu bekommen. Die Zwiebeln erst ziemlich zum Schluß zugeben, damit sie im heißen Fett nicht verbrennen. Lecker gewürzt sind Bratkartoffeln witzigerweise mit fertigem Brathähnchengewürz....
2007-02-10 07:14:33 · answer #2 · answered by Displicentia 6 · 4⤊ 0⤋
die kartoffeln vor dem braten leicht mit mehrl bestäuben! simpel, aber lecker knusprig!
2007-02-10 07:19:26 · answer #3 · answered by steffi s 3 · 2⤊ 0⤋
ich nehme gekochte kartoffel vom vortag. etwas öl in pfanne(titan) erhitzen, katoffel reinschnipsen, salz und pfeffer. unter gelegentlichem rühren anbraten. gleichzeitig in einer kleineren pfanne zwiebel (gewürfelt) bräunlich anbraten. rechtzeitig vom herd ziehen, geht in dem heißen öl nach. dazu mag ich am liebsten spiegelei und gewürzgurke.
2007-02-10 08:20:42 · answer #4 · answered by ivana b 3 · 1⤊ 0⤋
Kartoffelscheiben vorher in Mehl wenden und in heißen Fett braten
2007-02-10 07:46:54 · answer #5 · answered by Bolle 7 · 1⤊ 0⤋
Wichtig ist die richtige Pfanne, dann geht´s fast von alleine. Gusseisen ist am besten. Stark erhitzen, ausreichend Öl oder Schmalz (keine Margarine, keine Butter), rohe Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten) werden leichter knusprig als gekochte. Unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden! Erst unmittelbar vor dem Servieren salzen, nicht während des Bratens.
2007-02-10 07:26:21 · answer #6 · answered by dan_ut_ha 2 · 1⤊ 0⤋
Pellkartoffeln von gestern pellen in dünne scheiben schneiden. Etwas durchwachsenen Speck in heißer Pfanne heiß werden lassen. Dann Butterschmalz zugeben und dann diekartoffel, mit salz, pfeffer und etwas muskat würzen, nach belieben etwas Petersilie
2016-12-17 13:41:08 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ich nehme Pellkartoffeln, die ich bereits am Vortag gekocht habe. Dann nämlich lassen sich die Kartoffeln schön schneiden und fallen nicht auseinander beim "rädeln".
Die Kartoffeln pelle ich, schneide sie in dünne Scheiben. Fett in die Pfanne, am besten Biskin, dieses sehr heiss werden lassen, bis es anfängt zu "rauchen". Dann Kartoffelscheiben rein. Nicht sofort umrühren, sondern ein bis zwei Minuten so lassen. Ich würze solange schon mal mit Salz, Pfeffer, Paprika, Aromat, rohe kleingeschnittene Zwiebeln gebe ich auch manchmal dazu. Ich wende die Kartoffeln vorsichtig, und lasse sie wieder weiterbraten. So werden sie schön knusprig. Also, sie brauchen schon einige Zeit, bis sie schön braun werden. Nach einiger Zeit drehe ich die Hitze zurück, damit sie nicht anbrennen. Jedenfalls hab ich immer schön knusprige Bratkartoffeln. Das Geheimnis ist heisses Fett und nicht dauernd "drinrumrühren"!!!!!
2007-02-11 01:43:53 · answer #8 · answered by Livia0180 1 · 0⤊ 0⤋
Am besten werden die Bratkartoffeln in einer Eisenpfanne. Wenn Du keine hast, tut es auch eine beschichtete Pfanne.
Wenn Du die Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln zubereiten willst, koch sie schon am Vortrag. Schneide sie in Scheiben und mach einen Hauch Mehl über die geschnitten Kartoffelscheiben. Erhitze Butterschmalz in der Pfanne und gib die Scheiben nun in die Pfanne, mit Salz und Pfeffer würzen. Erst einige Minuten auf der einen Seite braten lassen, dann vorsichtig wenden. Wenn Du magst, kannst Du auch Zwiebelwürfel, Schinkenwürfel usw. dazu tun und zum Schluß mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Du kannst auch prima Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln zubereiten!
2007-02-11 00:30:14 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Rohe Kartoffelscheiben mit Salz Pfeffer und Paprika würzen und dann in sehr heißem Schweineschmalz knusprig braten.
Schmeckt sehr lecker!
Du kannst sie auch vorher mit Knoblauch einreiben.
2007-02-10 07:56:58 · answer #10 · answered by mickymous 4 · 0⤊ 0⤋