Vielleicht kennt sie ja der Eine oder andere. Diese schönen Tomaten, entweder beim Tuerken auf dem Wochenmarkt erhältlich, manchmal auch in Gläsern usw. Sie wurden wohl erst getrocknet und dann eingelegt. Mich interessiert vor allen Dingen, wie trocknet man Tomaten?
2007-02-08 09:54:16 · 4 antworten · gefragt von Helga M 5 in Essen & Trinken ➔ Internationale Küche
Man trocknet Tomaten genauso wie Pflaumen, Apfelringe, Bananen etc.
Entweder in einem eigenen Dörrapparat oder im Heissluftbackofen.
Trockeneres Obst und Gemüse trocknet man auf dem Rost und feuchtere Sachen wie die Tomaten auf einem Backblech, bedeckt mit Backtrennpapier.
Zum Trocknen eignen sich am besten die ovalen Grilltomaten, die wenige Kerne und wenig Saft haben.
Aber ich muss dazu sagen, dass es bei den Tomaten so eine geringe Ausbeute gibt und der Geschmack nicht so süss ist wie bei den südlichen fertig getrockneten.
Ausserdem dauert das Trocknen mindestens 8 bis 10 Stunden bei 50 Grad Umluft.
Apfelringe, Bananen zahlen sich aus. Sie brauchen zwar auch so lange, aber man hat nicht das Gefühl, dass man dann nichts hat wie bei den Tomaten. (Ausser man nascht sie schon während des Trocknens weg :-))
2007-02-08 10:05:22 · answer #1 · answered by Hilly 6 · 1⤊ 0⤋
Die sind doch bestimmt "sonnengetrocknet", oder?
Das Problem ist, dass man das gerade in südländischen Produktionsstätten mit der Kraft der Sonne macht: Sprich, egal ob Tomaten, Trauben (werden dann zu Rosinen) oder Aprikosen: Man sortiert die schlechten Früchte aus und legt sie dann auf Matten aus, so dass sie in der Sonne trocknen können. Und das passiert ohne großes weiteres Zutun. Hier kann man das bis auf weiteres erstmal vergessen.
Du kannst aber auch sonnengetrocknete Tomaten erstmal "so" kaufen und dann selbst in Öl einlegen... Ist nicht ganz das, was du jetzt sicherlich meinst, aber kommt aufs Gleiche raus. ;)
2007-02-08 18:09:18 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
In der Sonne trocknet man die, auf Trockenrosten, die meist aus Drahtgeflecht bestehen. Zur Not kann man es auch zuhause im Backofen machen, aber der Energieverbrauch steht in keinem vernünftigen Verhältnis zum Ergebnis.
2007-02-08 18:04:01 · answer #3 · answered by Lucius T Fowler 7 · 0⤊ 0⤋
ich würde sagen...schau aus dem Fenster
und vergesse es erstmal.
Im Moment gibt es:
keine schmackhaften Tomaten
da lohnt sich der Aufwand nicht.
Trocknen ist langwierig, und wenn du nicht gerade im Süden lebst nicht einfach.
gruss aus dem Kloster
2007-02-08 17:59:47 · answer #4 · answered by absolutly Paris,lets have fun 7 · 0⤊ 0⤋