che non siano alla giudia e pastellati che li so fare ma una provata da voi!
2007-02-08 03:09:34 · 16 risposte · inviata da coccinell@ 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
L'altra sera mi sono inventata un risotto con quello che avevo in casa e devo dire che è venuto ottimo!
Fai soffriggere uno spicchio d'aglio spremuto (togli il filamento interno... se non hai lo spremiaglio tritalo fine fine) in un po' d'olio, aggiungi un po' di vino bianco e fai evaporare. Nel frattempo taglia a striscioline i carciofi (calcola più o meno un carciofo a persona, io ho messo anche un pezzo di gambo) e falli cuocere aggiungendo un altro po' di vino e poi brodo vegetale fino a quando non sono teneri. Metti tutto nel frullatore fino a ridurli a pezzetti finissimi, aggiungi della panna, regola di sale e pepe e poi condisci la pasta o il riso.
Molto semplice ma molto buono... la mia amica ha pulito il piatto!
2007-02-08 03:24:03 · answer #1 · answered by Lala 5 · 0⤊ 0⤋
Fai così:pulisci i carciofi,tagliali a metà,togli il fieno interno e mettili a bagno per un quarto d'ora in acqua e limone...poi prepara a parte un composto con un uovo,parmigiano grattugiato e formaggio tipo galbanino o provola silana sminuzzato finemente...metti i mezzi carciofi in una teglia unta,salali e poi riempili con il composto...irrora d'olio,aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e metti in forno con un coperchio per 20 minuti a 180°...poi togli il coperchio e cuoci per altri 15 minuti o finché non diventano dorati...e poi...buon appetito!
2007-02-08 18:15:20 · answer #2 · answered by mony 3 · 1⤊ 0⤋
Io li faccio cosi':
li lavo in acqua e limone, cosi' non si scuriscono;
li taglio a meta', longitudinalmente, e ancora a meta'..,tolgo il fieno all'interno e li affetto sottilmente (ovviamente, prima si tolgono le foglie esterne, piu' coriacee).
Taglio a julienne del parmigiano (abbastanza) e lo aggiungo ai carciofi a fettine; condisco con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.Se ti piace, puoi mettere anche spicchi d'arancia a pezzettini. E' una buonissima insalata e fa' anche bene, perche' il carciofo contiene la cinarina, che stimola la produzione di bile.,
da qui, l'azione depurante del carciofo.
2007-02-08 12:56:51 · answer #3 · answered by bleds 6 · 1⤊ 0⤋
ok carciofi
se sono morbibi puoi fare una bella insalata
di carciofi condita con
olio e limone
oppure puoi fare un risotto
oppure puoi fare delle scaloppine carciofi e mandorle
per il risotto tagli icarciofi molto finemente li fai saltare con dei gusti a tuo piacimento li fai cuocere e li sfumi con del vino bianco
poi quando mancano 5 minuti alla cottura del riso li butti dentro
e aggiungi un po di burro e parmigiano una grattata di pepe
e lo servi caldo
per le scaloppine
fai rosolare le scloppine in olio e burro
infarinandole poi aggiungi dei carciofi in precedenza sbollentati
pai cuocere cualche minuto aggiungi un po di panna togli la carne dala salsa frulli il tutto
con un frullino ad immersione
poi rimetti tutto sul fuoco rimetti le scaloppe dentro
fai scaldare bene
senza far bruciare e poi servi il tutto con una grattata di mandorle a scaglie se hai qualche dubbio contattami
2007-02-08 11:22:09 · answer #4 · answered by andrearek81 2 · 1⤊ 0⤋
PROVA A TAGLIARE I CARCIOFI IN 4 SPICCHI, METTILI IN UN TEGAME INSIEME ALLE PATATE , A SPICCHI ANCHE QUESTE, SALE OLIO UN PIZZICO DI PEPERONCINO, MEZZO BICCHIERE DI ACQUA E FALLI ROSOLARE.
SENTIRAI CHE SPECIALITA'.....
2007-02-09 06:47:55 · answer #5 · answered by Elena M 3 · 0⤊ 0⤋
è un antipasto facile da preparare...buonissimo!
Carciofi freddi alla senape
Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure, tagli le altre foglie a 3/4 di altezza e mondi il fondo con un coltellino. Tagli in 6 spicchi e metti in acqua col succo di limone. Quando sono tutti pronti, li butti in acqua bollente salata. Dai circa 15 minuti di cottura: sono pronti quando sono teneri alla forchetta. Sgoccioli e lasci raffreddare. Preparari la salsa con la senape, il succo di limone, la panna e il sale, e condisci; ora sono pronti da servire.
2007-02-09 06:34:08 · answer #6 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
il carciofo intero mondato bene ed eliminate le spine centrali mettilo a soffriggere in olio extra vergine prima da una parte dopo dall'altra condiscili a fuoco spento con aglio prezzemolo e peperoncino salali rimettili sul fuoco aggiungi acqua per meta'carciofo metti al centro del carciofo a mo' di ripieno pancetta affomicata a dadi aggiungi finocchietti selvatici un dado e lascia cuocere a fuoco lento avendo cura ogni tanto di versare il brodino all'interno del carciofo...appettito
2007-02-08 16:26:48 · answer #7 · answered by bultoni 4 · 0⤊ 0⤋
- per la giudia usare mentuccia (che è rara) e aglio, posti al
interno del carciofo. far soffrigere leggermente, aggiungere 1-2
bicchieri di vino bianco, finire di cuocere a fuoco basso.
- anziché con la pastella, passare i spicchi del carciofo prima
nella farina poi nell'uovo sbattuto e friggere.
- una salsa per condire la pasta fettuccine fresca, larga 1 1/2cm
tipo pappardelle:
si tagliano i carciofi a dadini di 1cm. in un pentolino si mette
burro, olio d'oliva, pancetta tagliata a dadini , i carciofi,peperon-
cino. si fa soffriggere qualche minuto. si mette dell'acqua ab-
bondante, si copre e si fa bollire finché si asciuga l'acqua ed i
carciofi si sono sfatti, diventando una pasta. si regola di sale.
con questa salsa si condiscono le pappardelle, aggiungendo del
parmiggiano. è una salsa gustosissima.
- per una frittata: tagliare i carciofi a dadini di 1cm. far friggere
nel olio per qualche minuto.mettere un pizzico di sale, un bic-
chiere d'acqua e finire di cuocere i carciofi. in un piatto capiente
si sbattono le uova con un pò di latte e sale q.b..si aggiungono
i carciofi fritti, scolati dall'olio. in un'altra padella con dell'olio
caldo, si cuoce il tutto come una normale frittata, girata da ambo
le parti.
Buon appetito! ;-)
2007-02-08 16:05:53 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ammetto che non so come siano alla giudia.mia madre li cucina cosi':tra le foglie li farcisce con un impasto di mollica e formaggio oppure cipolletta e formaggio e li fa bollire in piedi dentro un tegame!
ti assicuro che sono buonissimi!
2007-02-08 15:31:03 · answer #9 · answered by nuvolettastonata 4 · 0⤊ 0⤋
Padellata di gamberi e carciofi. 200gr di code di gambero (da sgusciare) 6 carciofi 2 limoni 70 gr di burro peperoncino 1 spicchio d'aglio timo e pepe. fai lessa i carciofi x 10 min, intanto lavora il burro a pezzetti con il timo sale qualche goccia di limone finchè diventa una crema.lava il limone, pelalo e trita la buccia con lo spicchio d'aglio e il peperoncino. scalda un tegame con un cucchiaio d'olio,metti il trito di limone/aglio/peperoncino e poi aggiungi le code di gambero.lascia insaporire x 2 min e po aggiungi il succo di un limone e poi aggiungi i carciofi. fai cuocere ancora per qualche minuto e prima di servire distribuisci il burro speziato con il timo.
2007-02-08 14:51:26 · answer #10 · answered by Ila 3 · 0⤊ 0⤋
risotto ai carciofi
2007-02-08 14:48:14 · answer #11 · answered by Cleliakitty 4 · 0⤊ 0⤋