Como posso guisar carne para ter aquele paladar bem gostoso e com menos temperos porque sofro de gastrite.?

Answer 1

Boeuf Bourguignone Clássica

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 5 porções

Durante o auge da Renascença no século XV, a nobreza italiana vivenciou uma grande mudança nos conceitos alimentares. A comida que antes era servida de maneira rudimentar passa a receber um tratamento especial.

Grandes descobertas gastronômicas permitiram que os temperos fossem usados de maneira correta, realçando o gosto dos alimentos, em vez de mascarar sabores desagradáveis. Além disso, começaram a se preocupar com a apresentação dos pratos. Em resumo, as refeições começaram a ter outro sentido na vida das pessoas, tornando-se momentos de prazer e entretenimento.

Esse novo conceito de alimentação foi levado para a França por Catarina de Médici, que se casou com o rei Henry II e posteriormente foi rainha da França (1560 - 1563). Em sua comitiva vieram cozinheiros de Florença com todas as suas habilidades e conhecimentos. Fato que mudou drasticamente a história da comida Francesa.

- 500 gr de fraldinha bovina Sadia em cubos pequenos
- 400 ml de vinho tinto seco(s)
- 50 gr de bacon Sadia picado(s)
- 100 gr de champignon fresco
- 50 gr de farinha de trigo
- 30 ml de azeite
- 8 unidade(s) de cebola pequena(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- quanto baste de tomilho
- 20 gr de manteiga

Frite o bacon no azeite em uma panela funda, quando estiver bem dourado, retire e reserve. Frite a carne na mesma gordura até ficar dourada. Retire e reserve.
Doure as cebolas inteiras, retire e reserve. Refogue o alho. Retorne a carne para a panela junto com a cebola e o bacon. Adicione o vinho. Tampe e deixe cozinhar por uma hora. Depois derreta a manteiga em uma frigideira e refogue o champignon. Acrescente o champignon ao cozido e deixe cozinhar destampado por mais meia hora. Quando a carne estiver macia, adicione o tomilho e engrosse o caldo com a farinha diluída em água.
Sirva com arroz ou pão italiano.


Como cozinhar carnes mais duras:

Guisar é uma maneira de cozinhar a carne de modo que ela fique bem macia e saborosa. Primeiro você deve dourar a carne para que ela mantenha seus sucos naturais. Depois adicione temperos como alho, cebola ou alho poró. Acrescente à carne algum caldo ou vinho. Tempere com ervas e se quiser adicione batatas ou cenouras. O cozimento deve ser feito em fogo baixo até a carne ficar macia.
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Guisado de Carne com Feijão Branco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão branco
3 cubos de caldo de bacon
1 kg de carne (fraldinha ou acém)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola (grande) picada
3 tomates (sem pele nem sementes)
2 erva-doces (pequenas)
2 colher (sopa) de manjericão

Modo de Preparar:
De véspera, deixe de molho o feijão em 3 xícaras (chá) de água, junte1 cubo de caldo de bacon e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar "al dente". Reserve. Corte a carne em cubos e tempere com o caldo de bacon restante, dissolvido no vinho aquecido, e a pimenta. Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo. Junte a cebola e 2 xícaras (chá) de água fervente. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos. Junte os tomates picados, as ervas-doces cortadas em fatias finas, o feijão reservado e cozinhe, em fogo baixo, por mais 10 minutos. Polvilhe com o manjericão. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções
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Guisado de frango

Ingredientes:
350 gr de Tagliatelle (esparguete espalmado)
1 frango
2 cebolas
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 folha de louro
3 tomates maduros
200 gr de cogumelos
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de aves
1 colheres de sopa de salsa picada
água, sal e pimenta q.b.

Confecção: Leve uma panela ao lume com água temperada de sal, e assim que ferver junte a Tagliatelle, coza e reserve ao calor.
Parta o frango aos pedaços e lave-os. Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite com louro, quando começar a alourar, adicione os cogumelos cortados em quartos.
Refogue um pouco, acrescente o tomate picado sem pele e sem sementes e envolva bem. Junte o frango, tempere de sal e pimenta e refresque com o vinho.
Deixe evaporar, verta o caldo de aves e cozinhe lentamente.
Rectifique os temperos e sirva o guisado com a Tagliatelle, polvilhado com a salsa picada.
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beijinhos

Answer 2

quando for em bife frite primeiro e só depois coloque pouco sal comalho amassado e não deixe torrar a carne.
A gastrite vc. tem que comer nas horas certas, e é preciso comer a cada 2 horas uma fruta ou 2 bolachas água e sal.
tome bastante água pura mas em pequenas quantidades várias vezes ao dia, como 1 banana todo dia é bom.

Answer 3

Não coma carne, que a digestão é tão difícil que independente do tempero vai piorar a sua gastrite
.
Você consegue fazer pratos vegetarianos deliciosos com lentilha, grão de bico, feijões, castanhas... Pode temperar à vontade e se sentir leve depois.

Answer 4

Evite o uso de temperos muito fortes como pimenta, coentro, açafrão, nos moscada, etc.... use sal, salsão, cebola, alho, e outros que realcem o sabor da carne sem mascaralá, vcpode usar tbm legumes (cenoura e tomate principalmente) pois eles dão um sabor muito agradavel à carnes guisadas.

Se tiver mais duvidas é só me escrever!

Answer 5

Depois de refogadinha com cebola, sal e azeite, jogue uma xícara de café de conhaque por cima, e coloque em seguida, fogo,que vai ficar um tipo molho madeira, com gôsto muito bom e ainda tira o excesso de óleo e tudo mais da carne. Desligue e sirva.
Fica Dez!
Dica: Para usar este modo de preparo, depois de refogada, passe a carne para uma frigideira grande, rasa... e então, gratine-a como disse acima.
Boa Sorte!

Answer 6

Esperimente usar o Shoyu é muito saboroso e é a base de soja, não trara mal a sua saude.