Pasta agli asparagi?

Question

Mio suocero, ieri, mi ha regalato degli asparagi, raccolti in un campo, quindi non sono quelli grossi e bianchi coltivati in serra che si trovano in commercio. Come si prepara la pasta con questi asparagi?

Answer 1

Io farei un mitico risottino. Ecco qua:
Lava gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto in modo da eliminare ogni traccia di terra , quindi tagliali a pezzettini. Trita finissima la cipolla e falla appassire dolcemente in una casseruola con l'olio. Prima che prenda colore aggiungi i pezzetti d'asparagi lasciando da parte le punte, avendo premura d'aggiungerle al risotto solo a metà cottura.
Sala, quindi copri la casseruola e lasciali cuocere per una decina di minuti nel soffritto mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai d'acqua calda.
Unisci il riso e, mescolando continuamente, fallo insaporire per qualche minuto quindi, quando comincia ad attaccare, bagnalo con il vino.
Appena sfumato, comincia ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso tenendo presente che alla fine dovrà risultare piuttosto morbido.
Mantecalo con il burro e il formaggio e servilo dopo averlo fatto riposare per un minuto. Buon appettito! PS: CHE FAMEEEEEE!

Answer 2

Ok,
PASTA AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE
1000 g di asparagi
40 g di burro
Poca di panna da cucina
1 tazza di besciamella
60 g di formaggio parmigiano
400 g di pasta tipo pennette
PREPARAZIONE:
Lessare le punte di asparagi e insaporirle con poco burro.
Tenere da parte alcune punte e frullare le rimanenti con la panna.
Aggiungere il tutto a besciamella e parmigiano.
Lessare le pennette, condirle con una noce di burro e metà della salsa.
Disporle in una pirofila e versarvi la rimanente salsa.
Porre in forno caldo a gratinare.

SPAGHETTI AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE
450 g di pasta tipo spaghetti
600 g di punte di asparagi
500 g di pomodori pelati
Olio d'oliva
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Far insaporire le punte di asparagi scongelate in padella con l'olio, unire i pomodori tritati, salare, pepare, coprire e far cuocere a fiamma bassa.
Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata e servire.

PENNE AGLI ASPARAGI
INGREDIENTIE DOSI PER 4 PERSONE
300 g di pasta tipo penne rigate
350 g di asparagi
150 g di panna
80 g di prosciutto cotto (fette da 40 g)
2 cucchiai di pangrattato
20 g di formaggio grana grattugiato
Burro
1 macinata di noce moscata
1 presa di sale
1 macinata di pepe
PREPARAZIONE:
Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, tagliate a pezzetti quella centrale e frullatela; tenete da parte le punte intere.
Incorporate al frullatore la panna, quindi insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e una di noce moscata.
Preparate il prosciutto tagliandolo a listarelle.
Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua per bloccare la cottura, scolatela, conditela con la salsa agli asparagi, il prosciutto e le punte d'asparagi e mescolate bene.
Rovesciate la pasta in una teglia imburrata e distribuite sulla superficie il grana mescolato con il pangrattato e dei fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti.

TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI
INGERDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE
500 g di pasta tipo tagliatelle all'uovo fresche
200 g di asparagi surgelati
200 g di polpa di pomodoro
Olio d'oliva
Aglio
Cipolla
Basilico
30 g di burro
Formaggio parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Cuocere gli asparagi a vapore per 5 minuti.
Rosolare nell'olio aglio e cipolla tritati, aggiungere gli asparagi a pezzetti e lasciar insaporire per 5 minuti.
Unire pomodoro, basilico sminuzzato, salare, pepare e far restringere la salsa.
Lessare ben al dente la pasta in acqua salata, scolarla e trasferirla nella padella con il sugo.
Far insaporire e mantecare con burro e parmigiano.

Ciao, e buon appetito ! ! ! ! !

Answer 3

Puo farli con la panna e zafferano segui le istruzioni che ti ha dato lupo solitario per il soffritto poi ci aggiungi un pò di panna e zafferano e servi il tutto.....
mmmh è venuta fame anche a me....ora vado a fare la pausa......
Buon Appetito!!!!
Ciao Ale

Answer 4

esattamente come si prepara con gli altri...facendo solo attenzione per la preparazione degli asparagi poichè quelli raccolti nel campo sono più sottili!!

Answer 5

Maccheroncini uova e asparagi
Ingredienti
(per 4) 400 g di maccheroncini, 200 g di punte d’asparagi, 200 g di pomodori, 2 uova, 2 spicchi di aglio tritati, pecorino grattugiato, sale, pepe
Preparazione Lavate i pomodori, passateli al setaccio e lessate in acqua bollente gli asparagi.
In una terrina sbattete le uova aggiungendo sale e pepe.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una pentola, a fuoco lento, scaldate 3 cucchiai di olio, unite aglio e pomodori e cuocete per 7 minuti.
Scolate la pasta al dente, e in una zuppiera, conditela con il pomodoro.
Aggiungete subito le uova sbattute, in modo che cuociano al calore della pasta e mescolate velocemente.
Distribuite la pasta nei piatti adagiandovi sopra gli asparagi, servite con il pecorino grattugiato a parte.


Risotto con asparagi

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso, 500 gr. di asparagi, 1 cipolla, burro, 50 gr. di prosciutto cotto, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo, parmigiano, sale, pepe.
PREPARAZIONE
Lessate gli asparagi. Mettete al fuoco una casseruola con la cipolla tagliata a fettine, metà del burro ed il prosciutto tritato, fate rosolare e poi aggiungete il riso mescolando e bagnando col vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo, poco per volta e rimestate sempre fino al termine della cottura. Intanto tagliate le punte degli asparagi e passate i gambi al passaverdura. A metà cottura, unite al riso questo passato. Salate e pepate. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete le punte degli asparagi, il rimanente burro, abbondante parmigiano e amalgamate il tutto. Spegnete il fuoco, fate riposare per pochi minuti, quindi servite.

Answer 6

ieri ho mangiato quelli coltivati con pomodorini e gamberetti e come pasta le farfalle sono ottimi.
quelli selvaggi mia madre li fa con gli spaghetti o in bianco o col pomodoro sono ottimi

Answer 7

Quegli aspagi sono ottimi con la pasta e gamberetti,buon appetito