2007-02-07 22:25:44 · 7 risposte · inviata da mascin75 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Nelle marmellate lo zucchero serve a conservare: abbassa l'attività dell'acqua e, quindi, fa in modo che i microrganismi non possasno sopravvivere e riprodursi.
Se non usi lo zucchero dovresto utilizzare altri tipi di conservanti... pectine (fruttapec) per addensare... e altro!
2007-02-07 22:38:43 · answer #1 · answered by bioluigi 3 · 0⤊ 0⤋
Si che puoi! Se consideri che la frutta ha il 10% di zuccheri (1 kg. di mele, cotte fino a farle diventare di 250 gr, fa una marmellata con il 40% di zucchero, senza aver aggiunto lo zucchero). La marmellata senza zucchero è 100% frutta (non quella in commercio), fare la marmellata Veramente senza zucchero costa tanto, perchè se uso lo z. con 1 kg di frutta ottengo 1,5 kg di marmellata, se non lo uso con 1 kg. di frutta ottento 250 gr. di marmellata. Ciao
2007-02-08 07:31:37 · answer #2 · answered by lella 6 · 0⤊ 0⤋
certo che si!! ci sono migliaia di modi.
1) puoi usare il fruttosio. (si vende in barattoli simili a quelli del bicarbonato o del caffè d'orzo) in questo caso usi la ricetta normale,ma dimezzando le dosi di zucchero
2) puoi usare il miele, ma non so darti la ricetta.
2007-02-08 06:52:51 · answer #3 · answered by wildina 5 · 0⤊ 0⤋
Marmellata senza zucchero
Ingredienti:
500g di mele
200g di carote
300g di fragole
250 Maxigocce di Tic (500 miniogocce di Tic)
succo di 1/2 limoni
1 busta di fruttapec
PREPARAZIONE:
Lavare, mondare e tagliare la frutta a pezzettini fini, spruzzare la frutta con il succo di limone per evitare che si ossidi e diventi scura, aggiungere la busta Fruttapec e le gocce di TIC, portare all'ebollizione e cuocere a fuoco vivace sempre mescolando per circa 20/30 minuti. Togliere dal fuoco e continuare a rimescolare per 1 minuto. Versare nei vasetti a chiusura ermetica, chiuderli e capovolgerli. Lasciare riposare per 5 minuti. Tornare a capovolgere. Conservare in frigorifero e comunque non più di due mesi.
2007-02-08 06:39:18 · answer #4 · answered by timitabrev 6 · 2⤊ 2⤋
http://www.sugarcompany.net/Allegati/Ricette2006.pdf
2007-02-08 06:28:34 · answer #5 · answered by Chicchi 6 · 0⤊ 0⤋
Non puoi perche lo zucchero conserva... a meno che non usi alchol (minimo 30%) o sale... ma tralascerei l'idea del sale...
2007-02-08 06:28:33 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
si può usando il dolcificante tipo dietor, ti costa di più, ma se hai problemi di glicemia è l'unico modo per poterla mangiare
2007-02-08 06:28:54 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋