In jedem Hefeteig rezept steht, dass man den Teig mit einem Tuch bedecken soll, wenn man ihn gehen laesst. Was passiert, wenn man das nicht macht? Wird der Teig dann nicht aufgehen? Welchen Zweck erfuellt das Tuch?
2007-02-07 21:10:56 · 19 antworten · gefragt von Florian H 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Es bilden sich Gase, und dadurch Wärme diese würden entweichen können.
So hat man einen Wärmestau der das aufgehen vom Teig verbessert
Bei keinem Tuch und längerer Zeit, so von 4-6 Stunden würde der Teig auch ,,Kippen" er würde sauer werden
Nachtrag
Das mit der Zugluft, die den Teig schadet, stimmt natürlich auch
2007-02-07 21:18:10 · answer #1 · answered by Anonymous · 7⤊ 0⤋
* Damit er keinen ZUg bekommt, er muß ruhen und warm stehen damit er richtig aufgeht.
Bekommt er Zugluft, kann er zusammenfallen.
2007-02-08 03:47:11 · answer #2 · answered by Karlchen * 7 · 2⤊ 0⤋
ich hätte dir genau die selbe beschreibung gegeben wie ghost also am besten hälst du dich daran dann gelingt dir auch dein vorhaben! viel glück!
2007-02-07 21:33:10 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Ghost hat recht.
2007-02-07 21:22:24 · answer #4 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Die Hefe muß zum "Gehen" eine bestimmte Temperatur haben und soll durch das Tuch vor kalter Zugluft geschützt werden.
2007-02-07 21:15:34 · answer #5 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Das Tuch muss ja warm und feucht sein.
--> damit der Teig keine trockene Kruste bildet, also schön glatt und weich bleibt.
2007-02-07 21:23:39 · answer #6 · answered by aurjm 3 · 1⤊ 0⤋
Damit er schön warm bleibt und nicht oben trocken wird.
Ich mache es außerdem, damit die Katzen nicht vom Teig naschen.
2007-02-07 21:17:59 · answer #7 · answered by Tanja R 5 · 2⤊ 1⤋
Damit der Teig nicht oben austrocknet.
Zum Gehen braucht der Teig eine warme Umgebung, und die würde ihn austrocknen lassen, was hinterher hässliche harte Teile im Brot/Kuchen ergeben würde.
2007-02-07 21:15:54 · answer #8 · answered by Windi 5 · 1⤊ 0⤋
früher hatte man keine schüssel mit deckel gehabt. also hat man sauberen geschirrtuch darüber geschmissen. deckel tut es auch, ist sogar besser wegen dem antrocknen von oben.
wenn man das nicht macht, und es kommt zug, steigt der teig nicht auf, sondern ein, und fährt dorthin wo es zugedeckt wird.
2007-02-10 08:40:41 · answer #9 · answered by ivana b 3 · 0⤊ 0⤋
muss man nicht aber es ist ratsam.
2007-02-10 04:33:54 · answer #10 · answered by genutt2001 4 · 0⤊ 0⤋