Vielleicht ein bisschen verrueckt, aber ich lese viele Rezepte "Saure Sahne", möchte diese kochen und es gibt bei uns keine Saure Sahne. Welche Alternativen gibt es? Oder weiss jemand wie man diese herstellt?
2007-02-07 12:33:20 · 13 antworten · gefragt von Helga M 5 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Für einen Brasilianer habe ich einmal recherchiert, weil er unbedingt Joghurt wollte.
Zur Herstellung von Joghurt braucht man ein Lab-Ferment, das es übers Internet in Tablettenform zu kaufen gibt.
Bei saurer Sahne stelle ich mir das leichter vor.
Früher hat man bei uns die ungekochte (fette) Bauernmilch in eine Schüssel geleert und dort offen in der Küche im Warmen stehen gelassen. Nach ca. einem halben Tag hat sich ob die "süsse Sahne " abgesetzt und unten gab es die saure Milch mit der Molke.
Wenn du jetzt unpasteurisierte Naturmilch bekommst und so wie oben vorgehst und dann den Rahm abschöpfst und mit ein paar Löffeln saurer Milch vermischt und etwas stehen lässt, dann könnte das in Richtung saurer Sahne kommen.
Sonst kannst du einfach Schlagrahm im Packerl nehmen (falls es das bei euch gibt) und mit etwas Zitronensaft (oder wenn du hast etwas saurer Milch oder Buttermilch) vermischen. Beides sollte Zimmertemperatur haben. Am besten über Nacht mit einem Polster zugedeckt stehen lassen.
Das ist dann zwar eher wie Creme fraiche, denn die saure Sahne hat nur 15 % Fettgehalt und Creme fraiche ca. 30 %.
Übrigens kannst du auch H-Schlagrahm nehmen.
Und wenn du gar nichts bekommst, verrühre etwas Tofu zu einer geschmeidigen Masse, das kommt am ehesten hin.
2007-02-07 14:37:54 · answer #1 · answered by Hilly 6 · 1⤊ 0⤋
Was du als alternative nehmen kannst , sagen die anderen ja schon oft genug. Aber wie du selber Saure Sahne herstellst ist ganz Einfach.du tust ein Spritzer Zitrone in die Sahne,schon hast du Saure Sahne. Schmeckt super.
Aber niemals die Sahne von selber sauer werden lassen.
2007-02-07 23:55:45 · answer #2 · answered by Amina. 2 · 2⤊ 0⤋
Früher habe ich auch saure Sahne genommen, bin dann zu Schmand übergegangen und als Alternative Creme fraiche. Dich wo lebst du, das es saure Sahne bei Dir nicht gibt? Die gibt es doch in jedem Supermarkt.
2007-02-07 21:02:57 · answer #3 · answered by Anais 6 · 2⤊ 0⤋
also ich hatte schon öfter das problem daß mir einfach die saure sahne ausging aber ich hab meistens naturjoghurt zu hause weil ich den oft esse also kam ich auf die idee einfach etwas naturjoghurt mit fettarmen quark zu mischen und dann hatte ich saure sahne ,man merkte keinen unterschied!
2007-02-07 23:37:28 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Creme Fraiche oder Joghurt. Als ich in Canada lebte, gab's auch keine saure Sahne (Sour Cream), da habe ich das so gemacht. Geht ganz gut!
2007-02-07 23:14:38 · answer #5 · answered by Tahini Classic 7 · 1⤊ 0⤋
probiere Diene Rezepte mal mit Schmand, ist eine gute Alternative !!
2007-02-07 20:49:18 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
es ist Creme Fraishe oder Schmand
2007-02-08 10:36:33 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Buttermilch wäre auch eine alternative.
2007-02-08 02:03:42 · answer #8 · answered by Roxana 6 · 0⤊ 0⤋
Kann mich da nur anschließen.Schmand oder Creme Fraiche ist eine gute Alternative.Allerdings auch ein wenig fetter als Saure Sahne.
2007-02-08 01:43:35 · answer #9 · answered by mosi 6 · 0⤊ 0⤋
Als Ersatz geht es prima mit "Philadelphia" Frischkäse.
2007-02-07 23:28:29 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋