Voce tem uma receita de sorvete regional bem gostoso?

Answer 1

Sorvete Regional de Açai

Ingredientes:
5 Lt Açaí Grosso
1,250 Kg Açúcar
200 gr Gordura Vegetal Hidrog-sorvete
80 gr Liga Neutra Artesanal
50 gr Stargel (Emulsificante)
79 gr Leite Condensado
200 gr Creme de Leite
10 gr Corante Vermelho Bordeax

Modo de Preparo:
1- Bater no liquidificador o açai, o emulsificante e a gordura vegetal por 03 minutos. 2- Colocar os demais ingredientes e bater por mais 6 minutos.
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SORVETE REGIONAL DE BACURI

Ingredientes:
1000Gr --------------------- Água
200Gr ---------------------- Leite Em Pó Kerrylac 800
220Gr ---------------------- Açúcar
66Gr ------------------------ Glucose em Pó
02Gr ------------------------ Liga G2
10Gr ------------------------ Stargel (Emulsificante)
20Gr ------------------------ Melocreme (Kerry)
70Gr ------------------------ Starcreem (Kerry)
360Gr ---------------------- Polpa de Bacuri

Modo de Preparo:
1.Colocar metade da água no liquidificador;
2.Colocar o Stargel ou Emulsiber e bater por 3 min;
3.Misturar a seco Açúcar, Glucose em Pó, G2, Leite Kerry, Starcreem e Melocreme e colocar no liquidificador para bater + 5 min;
4.Colocar a polpa da fruta e bater por + 3 min.;
5.Colocar o restante da água e bater por + 2 min.

OBS: Para produtoras horizontais de 8 à 12 min. de batimento, para produtoras verticais (Bojo) de 18 a 25 min. de batimento.
A temperatura ideal para produtoras de sorvete é de 18 à 25º negativos.
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Sorvete Regional de Cupuaçu

Ingredientes:
5 Lt Água
1,250 Kg Açucar Refinado
200 g Gordura Vegedtal Hidrog-sorvete
60 g Liga Neutra Artezanal (10g p/ litro)
50 g Stargel (Emulsificante)
1 Kg Leite em Pó Integral
400 g Creme de Leite
250 g Glucose em pó
1,500 Kg Polpa de Cupuaçu

Modo de Preparo:
1- Bater no liquidificador a água, o emulsificante e a gordura vegetal por 03 minutos. 2- Colocar os demais ingredientes e bater por mais 6 minutos.
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Sorvete Regional de Queijo

Ingredientes:
5 Lt Água
1 Kg Açucar Refinado
250 g Gordura Vegetal Hidrog-sorvete
60 g Liga Neutra Artezanal (10g p/ litro)
50 g Stargel (Emulsificante)
1 Kg Leite em Pó Integral
300 g Glucose em pó
750 g Queijo Cuia Triturado

Modo de Preparo:
1- Bater no liquidificador a água, o emulsificante e a gordura vegetal por 03 minutos. 2- Colocar os demais ingredientes e bater por mais 6 minutos.
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SORVETE REGIONAL DE MURUCI

Ingredientes:
1000Gr --------------------- Água
180Gr ---------------------- Leite Em Pó Kerrylac 800
200Gr ---------------------- Açúcar
60Gr ------------------------ Glucose em Pó
02Gr ------------------------ Liga G2
10Gr ------------------------ Stargel (Emulsificante)
20Gr ------------------------ Melocreme
80Gr ------------------------ Starcreem
320Gr ----------------------- Polpa de Muruci

Modo de Preparo:
1.Colocar metade da água no liquidificador;
2.Colocar o Stargel ou Emulsiber e bater por 3 min;
3.Misturar a seco Açúcar, Glucose em Pó, G2, Leite Kerry, Starcreem e Melocreme e colocar no liquidificador para bater + 5 min;
4.Colocar a polpa da fruta e bater por + 3 min.;
5.Colocar o restante da água e bater por + 2 min.

OBS: Para produtoras horizontais de 8 à 12 min. de batimento, para produtoras verticais (Bojo) de 18 a 25 min. de batimento.
A temperatura ideal para produtoras de sorvete é de 18 à 25º negativos.
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SORVETE REGIONAL DE TAPEREBA (CAJA)

Ingredientes:
1000Gr --------------------- Água
180Gr ---------------------- Leite Em Pó Kerrylac 800
200Gr ---------------------- Açúcar
60Gr ------------------------ Glucose em Pó
02Gr ------------------------ Liga G2
10Gr ------------------------ Stargel (Emulsificante)
20Gr ------------------------ Melocreme (Kerry)
80Gr ------------------------ Starcreem (Kerry)
400Gr ----------------------- Polpa de Tapereba/Caja

Modo de Preparo:
1.Colocar metade da água no liquidificador;
2.Colocar o Stargel ou Emulsiber e bater por 3 min;
3.Misturar a seco Açúcar, Glucose em Pó, G2, Leite Kerry, Starcreem e Melocreme e colocar no liquidificador para bater + 5 min;
4.Colocar a polpa da fruta e bater por + 3 min.;
5.Colocar o restante da água e bater por + 2 min.

OBS: Para produtoras horizontais de 8 à 12 min. de batimento, para produtoras verticais (Bojo) de 18 a 25 min. de batimento.
A temperatura ideal para produtoras de sorvete é de 18 à 25º negativos.
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Sorvete Regional de Tapioca

Ingredientes:
5 Lt Água
1 Kg Açucar Refinado
150 gr Gordura Vegetal Hidrog-sorvete
60 gr Liga Neutra Artesanal (10g p/ litro)
50 gr Emulsificante Stargel
1 Kg Leite em pó Integral
200 gr Creme de Leite
395 gr Leite Condensado
300 gr Glucose em pó
150 gr Coco In Natura (15 unidades)
3 gr Sal
1,5 Lt Farinha de Tapioca

Modo de Preparo:
1. Misturar os ingredientes sólidos em um único recipiente;
2. Bater no liquidificador a água, o Côco In Natura (até que o Côco esteja bem triturado, na velocidade média por 10 min.). Coe, divida em 2 partes e reserve;
3. Misture com uma pá, a tapioca com 50% da calda, e deixe hidratar por 1 hora, ser preferia a tapioca mais macia, deixe por 2 horas;
4. Dissolver a Gordura, juntar o emulsificante e bater com a outra parte do sumo do Côco por aproximadamente 5 minutos;
5. Sem desligar o liquidificador acrescentar os sólidos e deixar bater por mais 5 minutos;
6. Adicione os outros ingredientes.

Rendimento:
13 Litros
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Sorvete Regional de Milho-Verde

Ingredientes:
5 Lt Água
1 Kg Açucar Refinado
250 g Gordura Vegetal Hidrog-sorvete
60 g Liga Neutra Artezanal (10 p/ Litro)
50 g Emulsificante Stargel
1 Kg Leite em pó Integral
300 g Glucose em pó
395 g Leite Condensado
200 g Creme de Leite
1,800 Kg Creme de Milho
100 g Siber pó Milho Verde
3 g Sal
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
1- Bater no liquidificador a água, o emulsificante e a gordura vegetal por 03 minutos. 2- Colocar os demais ingredientes, menos o sal e a canela e bater por mais 6 minutos.
3- Deguste a calda até o ponto de sabor cural, juntando aos poucos o sal e a canela

Rendimento:
14 Lt
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beijinhos

Answer 2

Sorvete de pequi


Ingredientes:


1 xícara de massa de pequi
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador. Levar ao congelador congelador por trinta minutos, retirar e bater novamente. Voltar a congelar por mais uma hora.

Answer 3

#100 g de gordura vegetal hidrogenada
#1 lt de leite condensado
#3 lt de creme de leite
#200g de polpa de fruta (a gosto)
#600 g de sucrilhos sabor leite condensado
#75 g de gelatina sem sabor


#bate tudo menos a gelatina por 15 min, quando já estiver com uns 14 min derrete a gelatina e coloca com o liquidificador batendo ainda por um min, deliga deixa descansar por 2 min e vai para o congelador

Answer 4

Melocreme