posso aprender mais de trufas?????

Question

eu ja faço as tradicionais.....

Answer 1

Receita de Trufas com Recheio de Avelãs

Ingredientes desta Receita:
• 50 g de avelãs picadas e levemente torradas
• 2 gemas
• 2 colheres (chá) de manteiga sem sal
• 2 colheres (chá) de rum
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (chá) de leite em pó
• 380 g de chocolate com leite para cobertura

Preparo da Receita
Derreta 180 g do chocolate seguindo as instruções da embalagem. Misture o GLAÇÚCAR, as gemas, a manteiga, o leite, o rum e as avelãs. Divida esta massa em 15 bolas e leve é geladeira para firmar. Derreta o restante do chocolate e deixe esfriar bem. Passe as bolas geladas (trufas), uma a uma, no chocolate derretido, com a ajuda de um garfo, batendo na beirada para retirar o excesso. Coloque em superfície untada para secar e endurecer. Arrume em forminhas de papel e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento da Receita:
15 unidades
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Trufas

INGREDIENTES:
500 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 colher de sopa de mel
chocolate em pó
forminhas de papel

1h 00min 50 porções

MODO DE PREPARO:

Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta.
Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel.
Mexa bem e acrescente o que desejar.
Leve para a geladeira até ficar firme.
Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc.
Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa.
Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar.
Coloque em forminhas de papel
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Trufas de cereja

12 cerejas em calda, escorridas – usei cerejas ao marasquino

Ganache branco:
40g de chocolate branco picado
15ml de creme de leite

Ganache escuro:
150g de chocolate amargo, picado – usei o Callebaut meio-amargo fabricado no Brasil, com massa de cacau belga
60ml de creme de leite

confeitos para decorar

Misture o chocolate branco e o creme de leite numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo bem até obter um creme homogêneo, de aparência macia e sedosa. Despeje numa tigelinha e leve à geladeira até firmar (fiz isso de um dia para o outro).
Proceda da mesma forma para fazer o ganache escuro.

Recheie cada cereja com pequenas porções do ganache branco – coloque-as onde previamente estavam os caroços das frutas. Coloque-as numa assadeira forrada com papel alumínio. Leve à geladeira novamente para firmar.
Abra porções do ganache escuro na palma das mãos, coloque uma cereja recheada e feche, formando uma bola. Você pode usar luvas se quiser, pois quem tem “mãos quentes” vai derreter mais rapidamente a massa da trufa.
Leve novamente à geladeira.

Quando estiverem mais firmes, passe as trufas pelos confeitos ou pelo cacau em pó. Coloque-as na geladeira até a hora de servir.
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Trufa de maracujá

Ingredientes:

Recheio:
- 300g de chocolate branco derretido
- 1/2 lata de creme de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de chá de manteiga
- 1/2 lata de suco de maracujá
- 1 colher de sobremesa de glucose

Cobertura:
- 300g de chocolate branco

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem. Leve à geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe-as em chocolate branco derretido.
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Ovo de páscoa com trufas

Ingredientes:

350g de cobertura de chocolate puro sem leite temperado ou chocolate ao leite ou branco derretido
trufas de chocolate

Modo de Preparo:
Forre uma chapa de forno pequena com papel manteiga. Usando uma colher pequena coloque chocolate derretido suficiente para cobrir as metades do molde para cobrir completamente as laterais; coloque cada resto de chocolate devota na tigela. Deixe os modelos com o lado da abertura para baixo na chapa de forno preparada e deixe por 1 ou 2 minutos até assentar. Aplique uma segunda camada de chocolate e coloque para gelar por mais 1 ou 3 minutos até assentar. Repita uma terceira vez e depois recoloque os modelos de volta na chapa de forno e coloque para gelar pelo menos por mais 1 hora ou até o chocolate assentar completamente (trabalhe depressa para evitar precisar temperar o chocolate novamente; o chocolate não temperado pode ser requentado se endurecer). Para retirar o chocolate assentado, coloque um molde com o lado da abertura para cima sobre uma bancada. Apare qualquer excesso lateral de chocolate nas bordas. Coloque de leve a ponta de uma faca pequena entre o chocolate e o molde para romper a vedação. Repita isto com o segundo molde. Segurando o molde com a abertura para cima, aperte com firmeza para soltar a metade do ovo. Repita com a outra metade e coloque o chocolate para gelar, coberto com o molde solto (não toque a superfície do chocolate com as mãos pois ele ficará com as marcas). Reserve um pouco de chocolate derretido para reaquecer e usar como "cola". Para montar o ovo, segure uma metade do ovo com um pedaço de papel toalha de cozinha ou papel alumínio e recheie com trufas pequenas. Se for preciso use o restante do chocolate derretido como "cola". Espalhe uma quantia pequena na emenda dos dois ovos segurando as metades com o papel toalha de cozinha. Certificando-se de que estão alinhados corretamente. Segure por alguns segundos e depois embale o ovo em papel alumínio e coloque para gelar para assentar. Se preferir, decore o ovo com fitas ou decorações de Páscoa.
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beijinhos

Answer 2

Trufas de Maracujá com Chocolate


- 1/2 kg de chocolate branco picado
- 1/2 lata de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado




Em uma panela, em banho-maria, derreta o chocolate com o creme de leite.
Retire e numa vasilha misture o chocolate derretido com o suco de maracujá. Leve para gelar.
Depois de gelado, enrole e banhe no chocolate derretido e temperado, ou passe no leite em pó

Answer 3

Trufa de maracujá:

-800 g de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- ¼ xícara de suco de maracujá concentrado

Derreta o chocolate com o creme de leite e a margarina. Acrescente o suco e misture bem Leve à geladeira por 12 horas, faça bolinhas e deixe mais 6 horas na geladeira. Banhe no chocolate branco ou ao leite


Trufa de abacaxi (Cynthia)
- 500 grs de chocolate branco
- 100 ml de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 colher (chá) essência de abacaxi
- 1 copo (tipo requeijão) de doce de abacaxi.

DOCE DE ABACAXI= pique bem miudinho o abacaxi e coloque para cozinhar com pouco açúcar, deixe apurar bem, em fogo baixo. Deixe esfriar e utilize.

Derreta em banho-maria o chocolate, adicione o restante e mexa muito bem. Deixe em geladeira por 12 horas, então enrole as bolinhas e banhe. Eu banho em chocolate ao leite misturado com meio amargo.
Se quiser fazer na casquinha, dobre a quantidade de creme de leite e deixe a massa da trufa mais mole.


Trufa de Nozes

- 300g de chocolate cobertura ao leite
- 100g de chocolate meio amargo
- 1 xícara de chá de nozes moídas
- 1 colher de sopa de glucose
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher de essência de nozes

Derreta os chocolates em banho-maria, junte o restante dos ingredientes, mexa bem e leve à geladeira por 12 horas. Faça bolinhas e dê um banho de chocolate cobertura, derretido e resfriado.



com a trufa; •.
Trufa de champanhe

- 500g de chocolate cobertura ao leite
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher(sopa) de margarina
- 1/4 xícara (chá) de champanhe
- 1 colher (chá) de essência de champanhe

Derreta o chocolate.Acrescente os demais ingredientes, mexa bem, leve para gelar por 8 a 12 horas. Retire, banhe ou faça casquinha no chocolate fracionado ao leite.


Trufa de Morango (Vivi)

1 caixa de morango
200grs de chocolate ao leite
1 e 1/2 de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa bem cheia de margarina sem sal


Separe 4 forminhas de 6 trufas cada... dê 2 camadas de pinceladas de chocolate ao leite... Deixe na geladeira...

Recheio: Misture o leite condensado e a margarina e leve ao fogo, quando estiver desgrudando da panela acrescente o creme de leite, vá mexendo e quando estiver desgrudando novamente desligue o fogo e está pronto!!!



Trufas de Avelã


Ingredientes:
50 gr de avelã sem casca
25 gr de farelo de bolo
3 colheres, das de sopa, de açúcar de confeiteiro
2 colheres, das de sopa, de cacau em pó
2 colheres, das de sopa, de creme de leite
2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida
2 colheres, das de sopa, de rum
50 gr de chocolate escuro

Modo de Preparo:
Rale as avelãs ou triture-as no liqüidificador. Misture-as com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta.
Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até
firmarem.
Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada
"trufa". Deixe na geledeira por cerca de 15 minutos, até firmarem.

Answer 4

Tcher, aqui tens esta, espero que gostes:

Trufas Recheadas com brigadeiro e cereja

Rendimento: 60 unidades
Tempo de preparo: 1h e 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes (Geral)
500grs. de chocolate branco
1caixinha de creme de leite sem soro (250g)
1 colher (sopa) de essência de cereja
2 colheres (sopa) de rum

Ingredientes (Recheio)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
35 cerejas escorridas e cortadas ao meio

Ingredientes (Cobertura)
500grs de chocolate ao leite

Preparo (Geral)
Derreta o chocolate branco com o creme de leite, junte o restante dos ingredientes, mexendo bem, espere esfriar e leve à geladeira por aproximadamente cinco horas.

Preparo (Recheio)
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.
Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.
Enrole os brigadeiros com as mãos untadas, colocando metade de uma cereja no meio e assim enrolando e em seguida leve à geladeira para que fique mais firme.

Preparo (Cobertura)
Derreta o chocolate ao leite e mexa até que esfrie, em seguida banhe as trufas

Dicas
Fica mais fácil fazer as trufas um dia antes e banhar no outro dia.

Answer 5

Querer é poder.

Answer 6

Pode pesquise no google e cade.