Spaghetti all'astice?

Question

Avete qualche ricetta, già verificata, buona, buona, buona? Gli Astici come li devo tagliare ancora vivi?

a valerio, ma con la panna non si copre il sapore del pesce?

Answer 1

İ primi di pesce vanno preparati nel modo piu semplice possibile x non togliere il sapore al pesce, si possono usare un po tutti i tipi di pasta ,ma preferibilmente le linguine che sono piu adatte a questo tipo di pietanza.
non é importante che gli astici siano ancora vivi,basta che siano freschi.
X 4 persone
Astice 400/500 gr
linguine 80 gr a persona
pomodoro pelatopassato(possibilmente gia cotto a mo di salsa di pomodoro)
2 spicchi aglio olio extra verg.
prezzemolo tritato sale pepe.
peperoncino

spezzetta l'astice senza sgusciarlo e non lessarlo ,perderebbe
tutte le sue sostanze e sapore.
İn una padella far rosolare l'aglio e peperoncino
aggiungere l'astice mi raccomando a crudo,quando sara'arrossito aggiungere un goccio di vino bianco,far evaporare ,quindi aggiugere una parte del prezz. trito sale e pepe e il pomodoro far andare a fuoco lento circa dieci minuti,il tempo che ci vuole per la cotura della pasta.
İmportante la pasta tirala su 2 min. prima della cottura al dente ,la finirai di cuocere saltandolae mantecandola in padella con il sugo preparato aggiungendo mezzo mestolino di acqua della bollitura .
Servire spolverando con prezzemolo trito fresco e un goccio di olio extra verg. a crudo.
Buon appetito

Answer 2

TAGLIOLINI ALL'ASTICE
INGR4pax: 400gr tagliolini, un'astice di media grandezza, 250gr pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio e.v., sale , peperoncino


Lessate l'astice per qualche minuto in acqua salata, scolatelo, sgusciatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame con poco olio fate dorare gli spicchi d'aglio, con il peperoncino quindi unite l'astice e lasciatelo insaporire per qualche minuto. A questo punto aggiungete i pomodori sminuzzati, un trito di prezzemolo, il sale e fate cuocere lentamente. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, quando pronta, conditela con il sugo d'astice. Servitela calda.

Answer 3

Dividi gli astici a metà, puliscili e lavali; trita le erbe aromatiche. In una padella fai scaldare l'olio, quindi unisci gli astici e falli rosolare. Aggiungi del Cognac, i pomodori divisi a metà, il sale, il pepe e il brodo e cuoci per 20 minuti circa. Cuoci gli spaghetti, scolali al dente e condiscili con l'intingolo di astici: cospargi con le erbe aromatiche, mescola e servire subito.

Answer 4

cricri,chi vuole o conosce,ogli piace mangiare il pesce in genere,la prima regola e' non alterare
il sapore dello stesso, mettere in pentola l'astice
chiudere con coperchio ,5 mint.di orologio,spegnere farlo raffreddare,tagliarlo in due per lungo,ti prepari del pomd.ciliegino,lavato
e' tagliato a meta' olio exvg, uno spicchio d'aglio
intero,prezzemolo fresco tritato, nel mentre
cucini la pasta, metti in padella nell'ordine,
olio, appena caldo, spicchio d'aglio,fai girare
e' togli l'aglio, metti il ciliegino,fai insaporie,
l'astice va' tolto dalla corazza ,tagliato a pezzi,
messo in padella con il pomodoro, girato due volte( se la pasta ,linguine sono pronte) le versi
in padella e li amalgami sempre girando il tutto,aggiungi il prezzemolo e' sono pronte,
(la corazza si puo utilizzare solo se la cucini in salsa di pomodoro all'origano) ma e' diverso ciao antonio

Answer 5

Gli astici vanno tagliati da vivi e si gettano nella padella rovente, poi si aggiunge un goccio d'olio, non troppo, insieme a concassè di pomodori (vedi sotto),aglio, prezzemolo sale e peperoncino.
Si fa cuocere veramente pochissimo e si aggiungono gli spaghetti con un mestolo di acqua di cottura, si salta bene per qualche istante, finchè non si forma quella salsina "ben legata" dall'amido della pasta.
Questo è il segreto di riuscita di ogni primo piatto: la mantecatura!! Fidati sarà squisita!!

Concassé: immergere per un breve istante i pomodori nell'acqua bollente, poi tuffarli nell'acqua fredda con ghiaccio e pelarli.
Privarli dei semi e ricavarne dei piccoli cubi.

Answer 6

No, lì metti vivi in una pentola che bolle, li tiri fuori dopo due minuti, prepari un soffritto con aglio olio peperoncino, li fai a pezzi, li metti nel soffritto aggiungi un mestolino piccolo di brodo e un pò di sale una volta assorbito il brodo metti i pomodorini vesuviani e lascia cuocere, salando a tuo gusto, per 10 minuti. Cuoci la pasta e scolala ancora aldente e mettila per amalgamarla e terminare la cuttura nel sugo, aggiungi 2 cucchiai di panna e mezzo bicchiere di latte, amalgama il tutto e servi con un pò di prezzemolo...Buon appetito

Answer 7

allora....io preferirei un risotto all'astice ^______^

l'astice va cotto rigorosamente da vivo....quando l'acqua bolle lo metti dentro lo lasci alcuni minuti diciamo però almeno 6 minuti...dopo lo metti in acqua ghiacciata che si raffreddi all'istante
allora sai sgusciarlo? penso di si hi hi
ascolta...con la sostanza verde che si trova nella testa....mettila in un padellino e lascialo in forno per un'oretta diciamo a 70 gradi
otterrai del corallo che va sbriciolato e passato al setaccio

fai del burro "bruciato"......e ci passi l'astice.....cucini un classico risotto e ci metti l'astice tagliato prima a pezzettini
la coda la passi in padella con dell'olio di sesamo e lo usi come contorno del risotto "alla francese"
il corallo lo usi per decorare il piatto

Answer 8

Esperienza personale:
se tu riesci a tagliarli ancora vivi è meglio, la carne rimane meno stopposa
dovresti tagliare prima le chele, dalle più piccole alle più grandi.
poi fai un taglio con la pinza apposta nel ventre dell'astice per fare uscire l'acquetta...ma non buttarla via, tienila e mettila dopo nel sugo...è dolce e rende tutto più buono
poi taglialo a pezzi e fai la procedura come ti hanno indicato sopra

Answer 9

Devi lasciare che l'astice dia il sapore, quindi, niente erbette troppo forti, o correttori di sapore. Io faccio gli spaghetti normalmente, verso fine cottura aggiungo un filo d'olio per renderli più scivolosi. Il sugo lo faccio solo con pomodoro, dopo aver rosolato l'astice in un filo d'olio. Aggiungo sale, un po di prezzemolo fresco se c'è, e voilà!!!
Gli spaghetti hanno il sapore dell'astice..
Sono buonissimi, puoi farlo anche con i gamberetti in futuro.

Answer 10

Io l'astice lo faccio tagliare dalla mia amica vicina di casa ancora vivo (io non ci riesco...) poi lo metto in padella con aglio, pomodori, vino sale e olio. Non faccio tanto sugo ma solo una quantità giusta che permetta di condire le linguine che alla fine dovranno essere rosate, però abbondo con l'olio.
Cavoli, mi hai fatto venire una fame!!

P.S. Lo sai che l'astice deve essere vivo quando l'acquisti, vero?