Ricetta per paella?

Question

Per il compleanno della mamma vorrei preparare una paella a base di pesce ma senza cozze e vongole, avete qualche gustosa ricetta?

scusa penelope ma cos'è il piatto crisp?

ricette senza cozze e vongole please

Answer 1

Ingredienti :
- riso per risotti o specifico per paella 500 gr
- una grossa cipolla bionda
- un peperone rosso e uno giallo
- piselli 2 etti circa
- zafferano due bustine
- pollo 2 coscie disossate e spellate o un petto tagliate a pezzettini
- 2 etti di spezzatino di manzo
- 2 etti di spezzatino di maiale
- 2 salsicce fresche tagliate a rondelle
- 2/3 etti di calamari o totani tagliati non molto piccoli
- 2/3 gamberoni a testa
- cozze 500 gr
- uno spicchio d'aglio
- vino bianco un bicchiere
- olio extra vergine di oliva
- sale
- peperoncino a piacere
- scorza di limone grattuggiata

Ricetta :
1- In una grossa padella far imbiodire la cipolla tritata insieme all'aglio, unire il maiale e il manzo, le salsicce tagliate a rondelle, bagnare con metà del vino coprire e far quocere per 20 minuti; aggiungere il pollo, rosolare per 5 minuti, aggiungere i peperoni tagliati a pezzi, i piselli i calamari e, una volta rosolato il tutto, bagnare con il vino bianco rimasto;

2-far evaporare velocemente il vino e buttare il riso con le due bustine di zafferano; procedere alla cottura del riso come per un qualsiasi risotto bagnando con del brodo, aggiustare di sale; a 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere le cozze ben pulite a 5 minuti i gamberoni.


3- A piacere può essere aggiunta una dadolata di pomodoro maturo senza semi e una grattugiata di scorza di limone.


Consigli :
Non so se questa è la vera ricetta della paella, io la faccio così ed è deliziosa...Buon Appetito!

Answer 2

La paella per riuscire bene deve essere cucinata nell'apposita padella (che è anche bellissima da portare in tavola per fare un po di folclore). La vendono su Amazon di varie misure e modelli. Guarda qua http://amzn.to/1GQdALQ

Answer 3

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Answer 4

vedi queste,anche se alcune sono di carne:

Answer 5

per 6, 8 persone

Ingredienti:
riso thai (o basmati)
1 kg cozze fresche
300 gr misto calamari ad anelli, tentacoli e gamberetti (surgelato)
400 gr code di gambero (sempre surgelati)
1 peperone giallo
10 pomodorini ciliegino
1 cipolla bianca
1 spicchio aglio
2 bustine zafferano in polvere
brodo di pesce
prezzemolo

Ho fatto aprire le cozze e le ho messe da parte, raccogliendo e filtrando il fondo della loro acqua.
Poi ho messo quattro, cinque cucchiai di olio ev nella paellera apposita (comprata in offerta all’Ipercoop l’altroieri…) e ci ho fatto rosolare le code di gambero (pulite e tolto il filetto nero… uff…lasciandone solo una decina con il carapace) per un paio di minuti, le ho tolte e nella stesso olio ci ho messo lo spicchio d’aglio e la cipolla tagliati a pezzetti piccolissimi, poi il misto di calamari e gamberetti e li ho fatti rosolare per un poco facendo asciugare un po’ l’acqua che tirano fuori. Ho poi sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco.
A questo punto, ho aggiunto i pomodorini tagliati a quarti, il peperone a faldine molto piccole e li ho fatti insaporire un po’, poi ho aggiunto le cozze sgusciate (tenendone una decina con il guscio) e le code di gambero senza carapace. Dopo qualche secondo ho messo il riso (sarebbe un mestolo raso a persona, ma io ne ho messi solo quattro anche se eravamo in sei) spargendolo uniformemente nella paellera, ho mescolato un poco tanto per amalgamare i vari componenti, e poi ho aggiunto il brodo (due mestoli e mezzo per ogni mestolo di riso, percui dieci mestoli) tenendone da parte solo un bicchiere in cui ho sciolto due bustine di zafferano.
Una volta messo il brodo, ho posizionato le cozze col guscio e le code di gambero “vestite” nella paellera, ho versato il bicchiere di brodo con lo zafferano, cosparso di prezzemolo tritato e a fuoco allegretto anzichenò ho lasciato cuocere per venti minuti. Si deve vedere bollire la superficie uniformemente. Il riso, che man mano aumenterà di volume, NON va mai mescolato. Anche se sembra che non ci sia più brodo, in realtà il brodo c’è ancora sul fondo: io ho leggermente scostato il riso con la punta del cucchiaio e ho “spiato” sul fondo….. (beh, concedetemelo, era la mia prima volta….)
Trascorsi i venti minuti, ho spento, e ho coperto con carta d’alluminio la paellera, lasciandola riposare per altri 5,6 minuti. In questo frattempo il riso continua a cuocersi, evidentemente, perché quando l’abbiamo scoperchiato, l’insieme appariva molto più asciutto di quando avevamo spento

Answer 6

PAELLA

Ingredienti :
1 pollo intero di circa 1 kg
350 g di lonza di maiale
150 g di salsiccia
1 grossa cipolla
3 spicchi d'aglio
½ carota..½ gambo di sedano
3 cucchiai d'olio
150 g di cuori di carciofi
200 g di peperoni gialli e rossi tagliati a listerelle
100 g di piselli medi
400 g di riso grana lunga
2 bustine di zafferano
150 g di passato di pomodoro
20 cozze
100 g di gamberetti
6 gamberoni
200 g di seppioline e calamari
600 cc di brodosale e pepepeperoncino piccante
prezzemolo
qualche oliva verde

Ricetta :
Lavate e asciugate il pollo, mettete all'interno rosmarino, salvia e 1 spicchio d'aglio ungetelo di olio e cospargetelo di sale e pepe. Mettetelo sul piatto Crisp e cuocete per 25 minuti, a cottura ultimata avvolgetelo in carta stagnola e lasciate riposare. Mettete le cozze in un recipiente capiente, coprite e fatele aprire per 4-5 minuti a 750 W. Mettete le seppioline e i calamaretti con l'olio, il sale, il prezzemolo 1 cucchiaio di acqua in un recipiente coperto e cuocete a 650 W per 10-12 minuti. Scolateli e teneteli da parte. Cuocete i gamberoni irrorati di olio e con un poco di sale, in un contenitore a bordi bassi coperto per 6-7 a 650 W. Scolateli e teneteli da parte. Tagliate i peperoni a listarelle e irrorateli con un poco di olio sale pepe e aglio, lasciate insaporire per 10-15 minuti. Riscaldate il piatto Crisp per 3 minuti, versateci i peperoni e cuocete per 10-12 minuti mescolando di tanto in tanto. Cuocete i cuori di carciofi coperti con 2 cucchiai di acqua per 12-14 minuti; scolateli e teneteli da parte. Tritate finemente cipolla, aglio, carote e sedano; metteteli in un recipiente piuttosto capiente assieme a 3 cucchiai di olio e cuocete per 3 minuti, coperto a 750 W. Aggiungete la salsiccia a pezzetti la lonza tagliata a dadini, mescolate e cuocete coperto per 15' a 650 W. Aggiungete il riso, il pomodoro, lo zafferano e il brodo bollente, coprite e cuocete per 15 minuti a 750 W. Nel frattempo disossate il pollo e riducetelo a bocconcini. Riunite nel recipiente del riso: i pesci, il pollo,le verdure cotte una manciata di olive, coprite e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti a 750 W. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.