Ragù....???

Question

Ho 350 gr. di carne macinata, qualcuno mi può dare le dosi in proporzione e la ricetta per un buon ragù???? urgente!!!!!!!!! grazie.

Answer 1

Ragù

Ingredienti:
1 Carota
1 Cipolla Media
1 Gambo Sedano
60 G Pancetta
3 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Burro
150 G Polpa Di Manzo Tritata
1 Tazza Sugo Di Pomodoro
1/2 Tazza Brodo
1 Bicchiere Vino Rosso
Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta. A questo punto trasferite il tutto in una casseruola contenente il burro e l'olio d'oliva e lasciate rosolare a fiamma bassa. Quando il battuto avrà ben rosolato, aggiungete la carne trita, date una mescolata in modo che tutti gli ingredienti siano bagnati dal condimento. Dopo qualche minuto diluite con vino rosso e lasciatelo evaporare a fiamma sempre bassa. Il vino ideale dovrebbe essere robusto, tipo Barbera o Sangiovese, che dà un sapore in più al vostro ragù. Quando il vino sarà asciugato versate il sugo di pomodoro e diluitelo con il brodo caldo. Amalgamate il sugo con il resto degli ingredienti e fate cuocere per almeno 2 ore tenendo sempre la fiamma bassissima e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se per caso il ragù si asciugasse troppo diluitelo con dell'altro brodo. In ultimo assaggiate e regolate il sale, inoltre aggiungete una macinata di pepe, lasciate cuocere ancora 5 minuti e poi condite la pasta, possibilmente tagliatelle all'uovo. Volendo potete introdurre questa variante; al trito di verdure aggiungete funghi tritati grossi.

Answer 2

fai soffriggere la cipolla col un trito di carote e sedano, poi aggiungi la carne macinata e aggiungi un pò di sale, e fai cuocere un pò, poi sfuma con del vino bianco, poi unisci un barattolo di pomodoro a pezzetti, puoi mettere anche della passata, e se ti piace della noce moscata. Fai cuocere a fuoco basso tra 30 minuti e un ora. Il buon ragù di solito cuoce molto!
Ma è pesante, io lo faccio cuocere 20 minuti.

Answer 3

Fai un soffritto con carote sedano e cipolla, unisci la carne macinata e insaporiscila con sale pepe e chiodi di garofano, quando è ben saltata aggiungi il concentrato di pomodoro e poi dell'acqua e fallo bollire per un bel po'...

Answer 4

x 2 ps circa 200 gr fai soffriggere a pazzetti carote cipolle e sedano con il macinato, e poi metti il pomodoro e fai bollire,oppure x2 un pezztto di vitello un pzt di maiale fra cui il grasso e magro tagliato alto 1 salsiccia carne e agnello, fai soffriggere il tutto con cipolla facendo rosolare poi metti del pomodoro passato e fai bollire circa 2 ore..mmmhhhhh sentirai!!!! ciaoo

Answer 5

Da vera romagnola non posso non risponderti!
Solo che io vado ad occhio, quindi non so darti le dosi.. Comunque fai un trito di cipolla, carota, sedano e se vuoi aggiungi uno spicchio di aglio in camicia. Fai soffriggere qualche minuto, poi togli l'aglio e aggiungi il macinato (se ce l'hai puoi aggiungere anche un pochino di salsiccia fresca..da un saporino...). Lasci rosolare la carne, sfumi con un pochino di vino bianco se ne sei provvista, poi quando si è asciugato il tutto aggiungi la passata di pomodoro (e un pizzico di zucchero per togliere l'acido). Lasci bollire il ragù per tutto il tempo che hai, aggiungendo sale e pepe e un pò di acqua quando vedi che si sta asciugando troppo. Più bolle meglio è, però non ti nego che anche se non bolle troppo è buono comunque!
Buon appetito!! ;-)

Answer 6

x quante persone?
allora metti nella tua carne trita dentro una tazzina di vino rosso...
metti sul fuoco un tegame con olio d'oliva e cipolla e uno spicchio d'aglio e un pò di peperoncino una volta rosolato togli l'aglio aggiungi sedano e carote a quadratini aggiungi una foglia d'alloro cucina x 10 minuti aggiungi mezza tazzina di vino rosso sale quanto basta poi la carne altri 5 minuti e aggiungi pomodori rossi a pezzetti cucina per 25 30 minuti...
...(chi nn piace quasi a tutti il pomodoro va frullato) aggiungi fettuccine pappardelle...buon appettito

Answer 7

30 gr di burro e 3 cucchiai di olio, uno scalogno tritato, lasci rosolare poi aggiungi la carne trita, che rosoli con un ciuffetto di salvia e rosmarino (legati insieme che poi togli prima di aggiungere i pelati),poco sale grosso, quando la carne ha perso la sua acqua aggiungi mezzo bicchiere di vino rosso, quando è asciugato anche il vino aggiungi i pelati (1 kg) e un dado oppure del sale per insaporire. Cuoci per 1 ora , aggiungi 30 foglie di basilico, altri 5 minuti di cottura ed il ragù è fatto! Prova è veramente buono!!! ciAO

Answer 8

50 gr cipolla rossa 30 gr di carota 30 gr di sedano
soffriggi tutto in 50 gr di olio extra metti e rosola la carne
bagna con 1 bicchiere di vino rosso fai evaporare
aggiungi 1 scatola da 850 di pelati schiacciati e fai cuocere per circa 1 ora a medio calore ,il ragu e pronto quando si separal'olio dal resto

Answer 9

Ciao!!!
Allora:
soffritto con olio di 1/4 di cipolla, mezza carota e mezza gamba di sedano, un dado e un mezzo cucchiaio di salsa concentrata (per intenderci io uso quella della Mutti in tubetto).
Carne macinata e aggiungerei anche un pugno di trita di maiale e un pezzetto di salsiccia.Devi spezzettarla e farla cuocere per 10 min, poi aggiungi 1 barattolo di salsa (pelati o salsa normale). Un cucchiaino di sale. Poi assaggialo per controllare. Aggiungerei anche un mezzo cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro!
Fare cuocere a fuoco lento controllando che non bruci o che si attacchi.
Quando si è un po' ritirato aggiungi 1 o 2 bicchieri di vino rosso (a tuo piacimento). Lascialo evaporare e cuocere ancora tenendolo sotto controllo aggiungendo un po' di olio.
Per essere cotto non deve essere liquido ma avere un po' di crosticina intorno alla pentola...e non deve sapere solo di pomodoro!!!!
Io lo faccio così e devo dire che il risultato è ottimo!
PS. a tuo piacimento, puoi anche aggiungere un po' di peperoncino.
Ciao e buon ragù!!!! :-))

Answer 10

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28934

oppure anche questo è buono
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6979