Do que é feita a gelatina e como ela endurece?

Answer 1

A gelatina é feita de peles e ossos de animais mortos.
A gelatina é extraída do colágeno, especialmente do bovino. Ela contém uma série de fragmentos de proteínas que fornecem aminoácidos, fundamentais para a manutenção de ossos e a regeneração de algumas articulações. Contém 9 dos 10 aminoácidos essenciais ao corpo.

A: A gelatina é uma proteína. É como se fosse um bloco de construção ligado um ao outro. A gelatina possui um formato quando está gelada. As proteínas se juntam umas às outras e constroem uma estrutura.

B: Quando a gelatina fica quente e úmida, ela perde sua estrutura e os blocos se separam. O amarelo é uma gota de líquido com sabor limão.

C: Quando a gelatina fica gelada novamente, as proteínas voltam aos seus formatos. Mas agora elas prenderam uma gota do líquido.

Isso é o que toda gelatina é: proteína que se congelou e prendeu um pouco de líquido. As proteínas são fortes - como blocos de construção. Elas ficam assim fortes porque se juntam firmemente umas às outras.

Answer 2

A gelatina é feita de peles e ossos de animais mortos.

E como ela é composta de proteína que se congelou e prendeu um pouco de líquido. Elas são fortes - como blocos de construção.

Answer 3

a gelatina e feita de cartilagem de osso e endurece porque o colagenio tem essa capacidade,pois na verdade quando voce come gelatina esta a comer um derivado dos ossos de animais.

Answer 4

http://educar.sc.usp.br/youcan/jello/jello.html

http://delas.ig.com.br/materias/184501-185000/184941/184941_1.html

http://br.groups.yahoo.com/group/veg-brasil/messages/11201?viscount=100

http://pizza.gulms.org/blog/?cat=1

Answer 5

A gelatina é feita por uma proteína, o colágeno hidrolisado.
O estado colóide da gelatina se dá pelo fato da inversão térmica à qual os componentes quimicamente tratados da gelatina são submetidos.

Answer 6

Gelatina

Questão: De onde vem a gelatina? É verdade que a gelatina é feita de cascos de vacas?



Resposta:
Sim, a gelatina é feita de peles e ossos de animais mortos.

Mas hambúrgueres também são feitos de animais mortos.

A gelatina é uma proteína. A gelatina está presente em todos os animais - inclusive em você!

Uma das coisas mais interessantes para se fazer numa cozinha consiste em se misturar gelatina sem sabor com outras coisas, como refrigerante, sucos, etc. Deste modo você pode criar seu próprio sabor de gelatina!

Como funciona

A: A gelatina é uma proteína. É como se fosse um bloco de construção ligado um ao outro. A gelatina possui um formato quando está gelada. As proteínas se juntam umas às outras e constroem uma estrutura.

B: Quando a gelatina fica quente e úmida, ela perde sua estrutura e os blocos se separam. O amarelo é uma gota de líquido com sabor limão.

C: Quando a gelatina fica gelada novamente, as proteínas voltam aos seus formatos. Mas agora elas prenderam uma gota do líquido.

Isso é o que toda gelatina é: proteína que se congelou e prendeu um pouco de líquido. As proteínas são fortes - como blocos de construção. Elas ficam assim fortes porque se juntam firmemente umas às outras.

Answer 7

A gelatina é uma substância translúcida, incolor ou amarelada, praticamente insípida e inodora, que se pode obter fervendo certos produtos animais, como ossos, pele e outras partes com tecido conectivo. É muito utilizada em alimentos, medicina e certas indústrias.
É uma proteína derivada da hidrólise parcial do colagénio, em que as ligações moleculares naturais entre fibras separadas de colagénio são quebradas, permitindo o seu rearranjo. A gelatina funde com o calor e solidifica quando o calor cessa. Misturada com água a gelatina forma um gel coloidal.

Answer 8

A gelatina (muito usada em sobremesas) é feita de ossos, peles e tendões de animais bem fervidos. Há uma substância alternativa chamada agar-agar, derivada de algas. Outra é feita de raiz de kuzu (planta oriental, usada deforma semelhante à araruta). Vende-se agar-agar em fios semelhantes a macarrão, em pó ou em barras compridas, e sua cor geralmente é esbranquiçada.