normalerweise bewirkt hitze doch,das vieles flüssig wird?warum gerinnt ein rohes ei dann zum festen zustand? fragendkuck ;O)
2007-02-05 04:03:57 · 3 antworten · gefragt von musicman 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Weil das Eiweiß hart wird, deshalb ist auch ein Hitzschlag für Menschen so gefährlich, der Körper erhitzt sich auf 41,9 Grad, bei 41 Grad wird Eiweiß fest.
Das einzige was mehr Temperatur braucht ist der Dotter des Ei's der nur zu 27% aus Eiweiß besteht. AB 65°Celsius wird auch der fest.
Noch Fragen ;-)
2007-02-05 04:10:09 · answer #1 · answered by Sunshine 3 · 3⤊ 0⤋
Der Dotter fängt ab 65 °C an zu stocken
2007-02-05 04:13:34 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
weil das eiweiß gerinnt... sowas würde bei uns menschen passieren, wenn wir glaub ich über 44° fieber hätten... dann würde auch, ohne scherz, unser eiweiß gerinnen. eiweiß ist ja wie fett und co ein baustein des körpers...
...ups...dann halt nur 41,9°C... mensch, dann hatte ich schon ganz schön gefährliches fieber... 41,5°C... grad noch so glück gehabt...
2007-02-05 04:12:19 · answer #3 · answered by kajira 3 · 0⤊ 0⤋