ich beim Auftauen beachten?
2007-02-02 05:49:35 · 11 antworten · gefragt von kalinka1968 4 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Das frische Ei hat eine eigene Schutzschicht, die das Eindringen von Salmonellen verhindert. Je länger man ein Ei lagert um so mehr nimmt diese Schutzschicht ab, die Salmonellen könnten in das Ei eindringen.Deshalb sollen Eier in den Kühlschrank gegeben werden, dort können sich die Salmonellen nicht so schnell vermehren. Man soll Eier aus diesem Grund auch nicht abwaschen, um diese Schutzschicht nicht zu zerstören.
Du könntest beim Einfrieren diese Schutzschicht zerstören, denn das innere des Eies enthält ja Flüssigkeit, die sich bekanntlich beim Einfrieren ausdehnt. Wenn Du die Eier dann auftaust, könnten Salmonellen in das Ei-Innere gelangen. Deshalb lieber frische Eier verwenden. Eiweiß kann man einfrieren, indem man es einfach in kleine verschließbare Schüsseln gibt - also raus aus der Eierschale. Anbei noch ein paar Eiertipps....
2007-02-02 06:04:47 · answer #1 · answered by Displicentia 6 · 0⤊ 1⤋
also ich kann dazu sagen das wir eingefrorens eiweiß verarbeiten,arbeite in einer großküche.
2007-02-02 09:24:25 · answer #2 · answered by charlotta72000 1 · 2⤊ 0⤋
bitte vergiss das mit dem einfrieren ... sie würden warscheinlich platzen ... aber in jedem Fall sind Hühnereier immer frisch zu genießen ... keine Experiment auf diesem Gebiet bitte, denn Salmonellen sind eine reale Gefahr und eine Vergiftung ist kein "Zuckerschlecken" ... wegwerfen im Zweifel und beim nächsten Bedarf wieder frische kaufen ... Boden- bzw. Freilandhaltung aber bitte ...
2007-02-02 05:55:26 · answer #3 · answered by smartlive 4 · 3⤊ 1⤋
Ich würde es nicht machen
2007-02-02 20:43:13 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Eier kann man nur ohne Schale einfrieren. Man verquirlt sie und gibt sie in Becher verpackt ins Tiefkuehlgeraet. Eigelb und Eiweiss lassen sich auch getrennt einfrieren. Eigelb am besten mit etwas Salz oder Zucker verquirlt, Eiweiss ohne Zusatz, aber auch verquirlt. Lagerdauer: 6 bis 8 Monate. Eingefrorene Eier eignen sich zum Eierkuchen, Ruehrei oder Eischnee.
2007-02-02 10:10:10 · answer #5 · answered by Manu74 4 · 1⤊ 0⤋
Hallo,
Eier kannst ein paar Tage in den Kühlschrank aufbewahren, natürlich offen mit Eiweiss, Du muss aber bissl ÖL draufmachen, bitte bedecken.
Habe ich vorletzte Woche bei Tim Mälzer gelesen im Untertitel.
Die Eier dann vielleicht für einfache Sachen verwenden , damit sie losbringst. Pfannenkuchen und zu Flädle verarbeiten und einfrieren !!! Wir in Bayern brauchen sowas immer...z.B als Suppenbeilage.
LG
P.S
EIER NIE EINFRIEREN !!!!!!!! BIN AUS DER LEBENSMITTELBRANCE; SIE PLATZEN UND DU KANNST PUTZEN BIS DER ARTZT KOMMT
2007-02-02 06:44:03 · answer #6 · answered by bricze 3 · 2⤊ 1⤋
man kann eier einfrieren, aber ohne schale. einfach in ein tüte oder tupperdose rein tun und einfrieren. sie werden jedoch nach den auftauen nicht so flüssig. aber es mach ja nichts oder es verändert den geschmack ja auch nicht.
2007-02-04 04:04:32 · answer #7 · answered by Irinka 2 · 0⤊ 0⤋
also, ich habe noch nie gehört, dass man eier einfriert...
2007-02-02 07:21:56 · answer #8 · answered by savage 7 · 1⤊ 1⤋
Nein, Eier kann man nicht einfrieren. Die sind aber doch auch relativ lange haltbar, das muss man gar nicht machen, sowas.
2007-02-02 05:57:00 · answer #9 · answered by Vanilletiffy 5 · 1⤊ 1⤋
nie nicht!!!!!!!!!!
2007-02-02 06:51:03 · answer #10 · answered by Rattendusche 5 · 0⤊ 1⤋
Mal abgesehen von Salmonellen etc., pp....
Die Eiweißmolekühle verändern sich, ähnliche wie beim kochen.
Also wird das Ei nicht mehr flüssig sein nach dem Auftauen, sondern wird dann bestimmt sehr merkwürdig weißlich und dicklich bis fest sein.
Also bestimmt ungenießbar.
2007-02-02 06:23:25 · answer #11 · answered by Feuerengel 4 · 0⤊ 1⤋