2007-02-02 00:26:38 · 7 risposte · inviata da baby_sekywa 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Crema Catalana
Questa ricetta mi è stato garantito essere la vera crema catalana che oggi fanno nelle campagne nei dintorni di Barcellona.
Ingredienti
½ litro di latte
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
20 g di maizena
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 bastoncino di cannella
buccia grattugiata di 1/2 limone
Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero, la maizena, la buccia di limone e aggiungete, poco alla volta, il latte.
Versate il tutto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa.
Versatela poi nelle apposite ciotole di coccio o piccole pirofile, fate raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore.
Spolverizzate con lo zucchero di canna che caramellerete o con l'apposito ferro rotondo.
In mancanza di questo, mettete la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi.
In questo secondo caso disponete le pirofiline in una tortiera che contenga acqua e ghiaccio per impedire che la crema si scaldi durante l'operazione di caramellazione dello zucchero.
Infatti la caratteristica di questa dolce è il contrasto tra il caramello e la crema sottostante.
2007-02-02 00:37:48 · answer #1 · answered by Rob 4 · 1⤊ 3⤋
CREMA CATALANA
Ingredienti :
1 limone
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di semi di finocchio pestati
3 tuorli
70g di zucchero
33cl di latte
1 Cucchiaio di maïzena
4 Cucchiai di zucchero di canna
Ricetta :
Fai sbollentare il limone 1 minuto nell'acqua bollente. Rinfrescalo, fallo sgocciolare e grattugia metà della scorza. Pesta i semi di finocchio. Spezza il baccello di vaniglia in 2.
In una pentola, versa il latte poi aggiungi la vaniglia e i semi di finocchio. Fai bollire a fuoco vivo. Togli la pentola dal fuoco. Copri e lascia in infusione per 30 minuti. Filtra il latte.
Aggiungi i tuorli al preparato. Sbatti il tutto. Versa lo zucchero e la scorza di limone grattugiata poi sbatti ancora.
Incorpora la maïzena con un po' di latte.
Fai cuocere il tutto a fuoco lento fino ad ebollizione.
Versa il tutto in 4 ciotoline, lascia 2H in frigo.
Al momento di servire, accendi il gril del forno. Spolvera con lo zucchero di canna e fai caramellare 2 minuti.
buon appetito ;-) :-)
2007-02-02 08:35:00 · answer #2 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
Ingredienti :
1 limone
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di semi di finocchio pestati
3 tuorli
70g di zucchero
33cl di latte
1 Cucchiaio di maïzena
4 Cucchiai di zucchero di canna
Ricetta :
Fai sbollentare il limone 1 minuto nell'acqua bollente. Rinfrescalo, fallo sgocciolare e grattugia metà della scorza. Pesta i semi di finocchio. Spezza il baccello di vaniglia in 2.
In una pentola, versa il latte poi aggiungi la vaniglia e i semi di finocchio. Fai bollire a fuoco vivo. Togli la pentola dal fuoco. Copri e lascia in infusione per 30 minuti. Filtra il latte.
Aggiungi i tuorli al preparato. Sbatti il tutto. Versa lo zucchero e la scorza di limone grattugiata poi sbatti ancora.
Incorpora la maïzena con un po' di latte.
Fai cuocere il tutto a fuoco lento fino ad ebollizione.
Versa il tutto in 4 ciotoline, lascia 2H in frigo.
Al momento di servire, accendi il gril del forno. Spolvera con lo zucchero di canna e fai caramellare 2 minuti.
2007-02-02 16:52:28 · answer #3 · answered by eleonora 5 · 0⤊ 3⤋
Le ricette più tradizionali sono quelle di lucero30 e di summer. Credetemi!
La maizena è la fecola di mais; é un addesnsante; sostituisce la farina, ma è piu "fine".
Ciao
2007-02-02 13:30:11 · answer #4 · answered by alessandra g 2 · 0⤊ 3⤋
Ingredienti :
1 limone
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di semi di finocchio pestati
3 tuorli
70g di zucchero
33cl di latte
1 Cucchiaio di maïzena
4 Cucchiai di zucchero di canna
Ricetta :
Far sbollentare il limone 1 minuto inacqua bollente. Rinfrescarlo, farlo sgocciolare e grattugiare metà della scorza. Pestare i semi di finocchio. Spezzare il baccello di vaniglia in 2.
In una pentola, versare il latte poi aggiungere la vaniglia e i semi di finocchio. Far bollire a fuoco vivo. Togliere la pentola dal fuoco. Coprire e lasciare in infusione per 30 minuti. Filtrare il latte.
Aggiungere i tuorli al preparato. Sbattere il tutto. Versare lo zucchero e la scorza di limone grattugiata poi sbattere ancora.
Incorporare la maïzena con un po' di latte.
Far cuocere il tutto a fuoco lento fino ad ebollizione.
Versare il tutto in 4 ciotoline, lasciare 2 ore in frigo.
Al momento di servire, accendere il gril del forno. Spolverare con lo zucchero di canna e fare caramellare 2 minuti.
Ho trovato questa ricetta sul web, ma una domanda: che cos'è la maïzena?
2007-02-02 10:05:02 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋
bene io faccio cosi,ci vuole latte ,huova, vainilla,e canella, azucar, e anche un pochito de farina.
facciamo per 6 persone.
1litro di latte.meterlo a bollire in una pentola con la vainiglia.una scorza di limonee un pezzeto di canella. daaa parte comiciate a preparare le uova ci vorranno sei rossi, con zuchero 2 etti andranno bene e cominciato a lavorare queste uova finche diventa una bella crema.a giungete 3 cuchiani di farina e continate a mescolare che non ci siano grumi. spero di farmi capire ok.
quando il latte a bollito.le vate il bastoncino di canella e vainiglia anche il limone.Piano piano versate il talle dove sono le uova no tutto il latte, quando avete mescolato le huova e il tatte, mettete tutto di nuovo nella pentola che avete fatto bollire il latte,dovete farlo cuocere a basso fuoco, e sopratutto non deve mai arrivare che bolla il latte. quando vedete che cuoce e specise allora spegnete il gas. e lo mettete nelle terrine che si rafredda. per fare lo zuzhuero caramellato in spagna ce un utensilio non se lo avete voi en itali. di tutto modi prendete una terrina che avete messo la crama e mettete lo zuchero sopra a la crema si avete il il ferro lo mette sul fuoco a saldare e quando e ben caldo lo apogiate sull la crema che avete messo lo zucchero e il gioco e fatto potete provare anche a mettere il grill ben caldo e mettere la terriana credo puo anche cosi funzionare.non e dificile se sai fare la crema pasticera piu o meno e cosi. spero di averti ayutato.
2007-02-02 09:02:57 · answer #6 · answered by luzero30 2 · 0⤊ 3⤋
Ingredienti:
1 litro di latte
8 tuorli d'uovo
200 g di zucchero
45 g di maizena
3 cucchiai di zucchero di canna
buccia grattugiata di 1/2 limone
Ricetta:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, la maizena, la buccia di limone e aggiungete, poco alla volta, il latte.
Versate il tutto in una pentola capiente e, a fuoco basso, fate cuocere senza mai smettere di mescolare fino quando la crema si sarà ben rappresa. Versatela poi nelle apposite ciotole di coccio, fate raffreddare a temperatura ambiente e, prima di servire, spolverizzate con lo zucchero di canna che caramellerete con l'apposito ferro rotondo. In mancanza di questo, mettete la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi.
2007-02-02 08:29:59 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋