燉蛋...從未成功燉到????

Question

點解我整唔到燉蛋既?

我整過好多次, 但都唔成功, 無論係冰糖燉蛋, 鮮奶燉蛋或者燉鮮奶都唔成功, 唔知點解, 究竟我邊到出錯呢, 點先燉到架?

我先將冰糖加1碗半水煲溶, 待冷卻加進已發好的2隻雞旦內搞勻, 放十分鐘左右等無咁多泡後就隔水蒸8分鐘<<<<以上步驟有錯嗎? 我漏左咩野, 點解我燉唔到既呢?

Answer 1

I give you one deep secret :

One teaspoon of RICE VINEGAR to beat with the egg.

Then everything will be silky smooth and holding well.

alien :)

Answer 2

鮮奶燉蛋

材料：
雞蛋2隻
鮮奶1杯
砂糖3湯匙
生油數滴
　 　 　



做法：
1. 用半碗滾水與砂糖調勻為糖水；
2. 將雞蛋打勻，加入生油、鮮奶及糖水，調勻；
3. 用篩過濾蛋汁，將濾過的蛋汁盛於碗中，放入鑊內，用慢火燉15分鐘。


(3人份）
雞蛋三隻(打散)
五湯匙糖(可加減)
牛奶250ml
暖水150ml
醋1/4茶匙
　 　 　
做法：
1. 先將糖溶於水中,加入奶和醋及旦攪勻；
2. 再隔去旦渣,分別倒入三個碗內用鍚紙式保鮮紙蓋好；
3. 用中慢火蒸12分鐘便成。

Answer 3

燉蛋 (一人份量)

材料 :

蛋2隻, 砂糖2湯匙, 水約半杯 (150ml),薑2片
做法 :

將蛋, 砂糖拌勻後, 注入水, 加入薑片後待用.
注3碗水入煮食鍋, 水滾後, 可放蛋於鍋中燉約10-15分鐘.
可熱食亦可冷藏2小時後凍食.
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我以前成日煮,
不過唔會落冰糖,
用食飯碗計就1隻蛋一碗在加薑汁(我覺得會滑d)
在加糖...搞勻..最後加水到差不多滿,當然不能太滿啦...
要用黎蒸的水都熱了...在放隻碗落去蒸
千萬不能常打開看...夠鐘打開就ok的了

2007-02-02 03:54:24 補充：
如果想整其他都係用一蛋一碗去計...如果1碗2蛋就太多了...我習慣1碗1蛋1材料...易控制好多的....普通飯碗計...