2007-02-01 06:31:20 · 4 risposte · inviata da alessabis 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
come la metto una teglia a bagnomaria nel forno? un pò difficile non credete, o cè il
modo ,,,,,,,,,,,,,,,?
2007-02-01 08:38:13 · update #1
Ma perché a bagnomaria..??!
A me il soufflé riesce benissimo per 3 cose:
1) bianchi montati molto e bene (più bianchi come numero, dei tuorli)
2) stampo cilindrico, un po' alto (tipo per panettone.)
3) non aprire il forno per almeno mezz'ora buona.
(a bagnomaria? mai fatto).
2007-02-01 10:07:05 · answer #1 · answered by lunapiena 5 · 0⤊ 0⤋
İnanzitutto é importante la preparazione,ingredienti giusti e sopratutto far montare bene i bianchi a NEVE.
Chi l'ha detto che il soufle va cotto al forno ,con l'aiuto del bagno maria, anche perché la temperatura del forno e il tempo di cottura sono specifici.
İL mio segreto che poi non é neanche il mio, lo ho imparato quando lavoravo in un grande albergo.
prima di infornarlo far riposare l'impasto in frigo x circa 20 minuti.
Essendo freddo rallenta il tempo di cottura leggermente,quindi ne favorisce il gonfiore.
2007-02-01 21:32:28 · answer #2 · answered by ottomano 2 · 0⤊ 0⤋
è importante la dose.....e montare bene i bianchi d'uovo
poi al forno a bagno maria fino a cottura ultimata circa 3 quarti d'ora
ciaoooo
2007-02-01 06:43:55 · answer #3 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
cucinarlo a bagnomaria temperatura costante e mai dico mai aprire il forno!
2007-02-01 06:36:01 · answer #4 · answered by Thalasse 5 · 0⤊ 0⤋