ho bisogno di una buona ricetta per la zuppa di farro, in particolare sapere il modo migliore per "intenerirlo" prima di cuocerlo...!!!
grazie..
2007-01-31 00:13:48 · 6 risposte · inviata da paul b. 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Zuppa di farro e carciofi
Preparate il brodo e quando bolle fatevi cuocere, a fuoco lento, il farro. Nel frattempo preparate i carciofi, eliminando le foglie più dure e le spine, tagliandoli a metà e privandoli del fieno. Affettateli poi sottilmente e fateli soffriggere nell'olio caldo per qualche minuto e poi teneteli da parte. Dopo circa 40 minuti, il farro dovrebbe essere cotto quindi aggiungete le foglie di menta, i carciofi, una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine.
2 carote
1 gambo di sedano
1 mazzetto di basilico
prezzemolo
1 scatola di fagioli borlotti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
400 g di farro
n. 2 fette di pancetta tagliata alta
2 bicchieri olio extravergine di oliva
sale e pepe
Chianti
Zuppa di farro di Simonetta
Simonetta, carissima amica e cuoca eccelsa, cucina spesso questa squisita zuppa
Tritate finemente tutte le verdure, mettetele in una pentola abbastanza alta, aggiungete 1 bicchiere e mezzo di olio, date una bella mescolata e fatele appassire aggiungendo, se necessario, un po' di acqua per non farle attaccare al fondo della pentola.
In un altra pentola riscaldate i fagioli con qualche foglia di salvia, poi riduceteli in purea aiutandovi col passatutto e versateli nella pentola dove si trovano le verdure appassite. Coprite il tutto con un litro di acqua, il cucchiaio di concentrato di pomodoro, dopodiché aggiungete il farro crudo e ben lavato.
Mescolate bene e per ultimo aggiungete la pancetta a cubetti, il sale e il pepe. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando abbastanza spesso per evitare che i vari ingredienti non si attacchino al fondo della pentola. Se necessario aggiungete dell'altra acqua calda. Questa zuppa è ottima mangiata anche tiepida.
2007-01-31 00:20:47 · answer #1 · answered by blu_sex 6 · 1⤊ 1⤋
ZUPPA DI FARRO E PORCINI
ingredienti per 4 persone:
un litro di brodo vegetale
una cipolla
una patata grande
g 50 di pancetta
g 160 di farro
g 250 di porcini
Un mazzetto di aromatico formato da (prezzemolo salvia, alloro, rosmarino ed aglio)
Olio, prezzemolo, sale e pepe q.b.
procedimento:
Lavate il farro e lasciatelo ammorbidire in una ciotola piena d'acqua per circa due ore. Soffriggete con 2 cucchiai d'olio, la pancetta e la cipolla tritata sottilmente. Quando la cipolla si sarà appassita aggiungete la patata e i pomodori tagliati a dadini, e il mazzetto aromatico, bagnate con il brodo e portate lentamente ad ebollizione. Quando il composto bolle versate il farro. Cuocete a fuoco moderato per 50 minuti, poi aggiungete i funghi porcini, puliti e tagliati. Continuate a cuocere per altri 20 minuti.
Salate, pepate e aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Ingredienti e dosi per 4 persone
250 g di fagioli borlotti secchi
250 g di pomodori pelati
150 g di farro
100 g di prosciutto crudo
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 gambo di sedano
4 foglie di salvia
1 pizzico di maggiorana
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
Sale
Pepe nero
Preparazione
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
ingredienti x 6 persone
2 carote
1 gambo di sedano
1 mazzetto di basilico
prezzemolo
1 scatola di fagioli borlotti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
400 g di farro
n. 2 fette di pancetta tagliata alta
2 bicchieri olio extravergine di oliva
sale e pepe
preparazione
Tritate finemente tutte le verdure, mettetele in una pentola abbastanza alta, aggiungete 1 bicchiere e mezzo di olio, date una bella mescolata e fatele appassire aggiungendo, se necessario, un po' di acqua per non farle attaccare al fondo della pentola.
In un altra pentola riscaldate i fagioli con qualche foglia di salvia, poi riduceteli in purea aiutandovi col passatutto e versateli nella pentola dove si trovano le verdure appassite. Coprite il tutto con un litro di acqua, il cucchiaio di concentrato di pomodoro, dopodiché aggiungete il farro crudo e ben lavato.
Mescolate bene e per ultimo aggiungete la pancetta a cubetti, il sale e il pepe. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando abbastanza spesso per evitare che i vari ingredienti non si attacchino al fondo della pentola. Se necessario aggiungete dell'altra acqua calda. Questa zuppa è ottima mangiata anche tiepida.
2007-02-01 11:08:11 · answer #2 · answered by eleonora 5 · 0⤊ 0⤋
vedi qui:
2007-02-01 02:41:22 · answer #3 · answered by »-(¯`v´¯)-»Concy»-(¯`v´¯)-» 3 · 0⤊ 0⤋
Io ho provato quella surgelata, direi che e' piu' che decente.
2007-01-31 09:20:14 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredienti e dosi per 4 persone
250 g di fagioli borlotti secchi
250 g di pomodori pelati
150 g di farro
100 g di prosciutto crudo
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 gambo di sedano
4 foglie di salvia
1 pizzico di maggiorana
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
Sale
Pepe nero
Preparazione
La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe.
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2007-01-31 03:45:23 · answer #5 · answered by Lady Nonso 3 · 0⤊ 0⤋
la fanno bene in toscana
2007-01-31 00:25:19 · answer #6 · answered by fabrizio costa 3 · 0⤊ 2⤋